In tardo autunno, i ravanelli coreani hanno un sapore molto dolce, succoso e croccante. Il ravanello coreano è una varietà di ravanello bianco, che ha una polpa soda e croccante e un sapore leggermente dolce e pepato. È simile al daikon, una varietà giapponese, ma abbastanza diverso per consistenza e gusto. Tuttavia, puoi usare il daikon se il ravanello coreano non è disponibile nella tua zona.
Che cos’è il musaengchae?
Saengchae è un termine generico per indicare piatti simili a insalate fatti con verdure non cotte. Il Musaengchae è fatto con un ravanello. Ci sono diverse varianti, come l’insalata di ravanello non piccante e in agrodolce. Questa versione piccante è una variante più comune.
Questa ha il sapore del kimchi fresco (non fermentato), quindi può anche essere un rapido sostituto del kimchi. È ottimo anche nel bibimbap. È anche un piatto classico che si serve con il bossam (maiale bollito avvolto nel cavolo napa salato).
Come fare l’insalata coreana di ravanelli piccanti
Musaengchae è un contorno facile da preparare. La parte più difficile per alcuni di voi sarà tagliare a julienne il ravanello. Potete usare una mandolina se volete. Per questo tipo di musaengchae, mi piace salare prima il ravanello per far uscire un po’ d’acqua per una maggiore croccantezza.
In questa ricetta, ho usato 1 cucchiaio di salsa di pesce (myulchi aekjeot), ma a volte uso anche gamberi salati (saeujeot). Naturalmente potete omettere la salsa di pesce e usare la stessa quantità di salsa di soia da minestra (gukganjang) o semplicemente un po’ più di sale per condire per renderlo un piatto vegano.Potete anche usare un po’ di aceto a piacere se volete aggiungere un po’ di sapore acido.
Altre ricette coreane con ravanelli
Musaengchae (insalata di ravanelli in agrodolce)
kkakdugi (kimchi di ravanelli a cubetti)
Muguk (zuppa di ravanelli)
Munamul (contorno di ravanelli fritti)