Nel corso delle mie numerose avventure alimentari con Black Foodie, ho avuto la possibilità di provare tanti deliziosi cibi diversi. Ma ancora oggi uno dei miei cibi preferiti dopo una lunga e dura giornata è un piatto di stufati vegani etiopi. È il mio cibo di conforto, e fortunatamente è molto più facile da preparare di alcuni degli stufati di carne con cui sono cresciuta, quindi ci torno quando voglio un pasto sostanzioso e delizioso. Se avete mai ordinato il piatto vegetariano in un ristorante etiope o eritreo, allora avete avuto un assaggio di questi deliziosi stufati. Datemi un po’ di fasolia, shiro e miser (carote croccanti all’aglio, & morbido e cremoso stufato di ceci, e le lenticchie piccanti) e sono in paradiso!
Uno dei primi piatti che i miei genitori mi hanno insegnato a fare è il miser, le lenticchie piccanti etiopi, quindi è anche quello che condividerò con voi per primo! La chiave per il miser perfetto, secondo me, è caramellare leggermente le cipolle prima di aggiungere la spezia Berbere & aglio. Ho usato l’olio di canola per anni per cucinare il miser, ma non avevo idea fino a poco tempo fa che l’olio di canola che ha tenuto giù la mia & famiglia per anni in cucina, è un prodotto canadese.
Questa estate ho avuto la possibilità di entrare in contatto con dei veri agricoltori canadesi e ottenere lo scoop sull’olio di canola e sul perché è una così grande aggiunta ai piatti africani con cui sono cresciuto. Avendo fatto uno sforzo cosciente per imparare di più sulla provenienza del mio cibo, questo corso intensivo era giusto in tempo! Ho imparato a conoscere le sfide del raccolto, la resilienza delle famiglie di agricoltori canadesi e ho avuto modo di imparare com’è una tipica giornata di lavoro nell’agricoltura! Mi è piaciuto molto imparare il lato personale dell’industria e l’impatto positivo che ha sulla nostra economia. Ho imparato:
- Gli agricoltori canadesi coltivano alcune delle migliori qualità di canola al mondo
- Il Canada è il più grande esportatore di canola
- L’olio di canola ha un sapore neutro e un alto punto di fumo, quindi è perfetto per cucinare i cibi etiopi che amo, così come altri preferiti dagli africani/caraibici come le banane fritte, puff puff & mento mento
Sono entusiasta di andare in Manitoba il mese prossimo per sperimentare un assaggio della vita agricola in prima persona & imparare ancora di più! Fino ad allora, godetevi questa gustosa lenticchia etiope (miser) con olio di canola canadese.
Misir (lenticchie rosse in stile etiope)
Ingredienti
- 1 1/2 tazza di lenticchie rosse
- 1/4 tazza di pomodori schiacciati
- 1 cipolla grande; tritata finemente
- 1 peperone jalapeño
- 3 cucchiai di Berbere (Ethiopian Spice Mix)
- 2 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio di canola
Direzioni
1. Cuocere la cipolla tritata finemente in un paio di cucchiai di olio di canola fino a quando non inizia a caramellare.
2. Aggiungere la spezia Berbere e l’aglio tritato finemente e mescolare.
3. Aggiungere le lenticchie, i pomodori schiacciati e l’acqua sufficiente per far sobbollire la miscela e cuocere attraverso le lenticchie
4. Una volta che il misir inizia ad addensarsi aggiungere un intero peperone jalapeño.
5. Servire con 100% Teff Injera o riso se non avete accesso al pane injera.