Metodi di cottura – 21 diversi tipi di cottura!

È utile ruotare una serie di metodi di cottura diversi per garantire che la tua dieta rimanga varia e piacevole!

In questo articolo passerò in rassegna alcuni dei modi più popolari per cucinare il cibo, insieme ad alcuni dei termini utilizzati!

Frittura ad aria

La frittura ad aria è un metodo di cottura relativamente nuovo, con le friggitrici ad aria che sono entrate in scena intorno al 2010. Alcune delle aziende originali di elettrodomestici da cucina includono Philips e Tefal.

Le friggitrici ad aria di base funzionano essenzialmente facendo circolare aria calda intorno alla macchina per cuocere il cibo. Le impostazioni di temperatura variano da 160C a 200C e il tempo di cottura è tipicamente ridotto di circa il 20-30%, ma questo varia tra i diversi modelli.

A parte i tempi di cottura più rapidi, la frittura ad aria riduce anche la necessità di usare tanto olio, con cibi popolari come le patatine fritte che hanno lo stesso sapore della frittura profonda.

Anche se le friggitrici ad aria sono generalmente commercializzate per “friggere patatine fritte”, in realtà si possono preparare molti cibi diversi con una friggitrice ad aria.

Come le friggitrici ad aria si sono evolute nell’ultimo decennio, così sono aumentate le caratteristiche di alcuni modelli. Le opzioni possono includere friggitrici ad aria con teglie per pizza, spiedini e teglie per torte. Alcuni fornelli multipli ora includono anche funzioni di friggitrice ad aria.

Ricette popolari della friggitrice ad aria:

Pollo intero con friggitrice ad aria
Nuggets di pollo con friggitrice ad aria
Torta di carote con friggitrice ad aria

Tutte le ricette con friggitrice ad aria >>

Cottura

La cottura può coprire una vasta gamma di ricette, tra cui pane, biscotti e torte. I prodotti da forno di solito includono la farina, o un ingrediente che è un tipo di grano.

La cottura è probabilmente uno dei metodi di cottura più antichi, così come uno dei più comuni. Nella cottura si usa un calore secco, di solito in un forno.

Tuttavia, si possono anche includere ricette come la pasta al forno, le lasagne e le patate al forno sotto la categoria della cottura al forno, anche se di solito non prevedono farina, uova o zucchero, ma sono cotte in un forno.

La cottura al forno è simile all’arrostimento, ma c’è una differenza. Mentre entrambi usano il calore secco per cuocere il cibo, ci sono alcune differenze;

• La tostatura è di solito la cottura di qualcosa di solido come un pollo intero o una coscia di agnello. La cottura al forno comporta la cottura di qualcosa che inizia in uno stato più liquido prima di essere cotto. Una volta cotto, di solito diventa sodo all’esterno e morbido all’interno.
• Le ricette al forno tendono ad avere il loro contenuto di grasso mescolato all’interno degli ingredienti, arrostito avrebbe di solito qualsiasi grasso spazzolato all’esterno (per esempio, quando si arrostisce un pezzo di carne).

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Blanching

Blanching è più una fase di preparazione del cibo che un metodo di cottura completo.

La ragione per scottare un ingrediente è quella di ammorbidirlo, prepararlo per il congelamento e renderlo più facile da sbucciare (comunemente usato quando si preparano i pomodori per la cottura).

I cibi che vengono solitamente scottati includono pomodori, mandorle e fagioli, oltre ad altra frutta e verdura.

Il metodo per scottare il cibo consiste nell’immergere molto brevemente l’ingrediente in acqua bollente o, talvolta, in olio – solitamente quando si friggono le patatine.

Casseruole e stufati

Casseruole e stufati sono un modo molto pratico per cucinare un pasto, perché possono essere preparati in anticipo e lasciati incustoditi per molto tempo mentre cuociono. Il tempo di cottura lento significa che si possono usare tagli di carne più economici, che si ammorbidiscono durante la cottura.

Gli stufati popolari includono spesso stufati invernali come quelli di manzo, pollo e agnello con l’aggiunta di molte verdure di radice e ricchi brodi.

Frittura profonda

La frittura profonda è un metodo popolare per cucinare cibi come patatine, ciambelle e cibi tipicamente ricoperti di pastella come anelli di cipolla e pesce. Gli ingredienti sono immersi nell’olio caldo e cuociono molto velocemente.

Anche se la frittura esalta il sapore dei cibi (sto guardando le ciambelle), è un metodo di cottura che dovrebbe essere usato con moderazione a causa degli alti livelli di calorie e grassi coinvolti.

Quando si frigge in casa si usa una padella profonda piena d’olio, o una friggitrice appositamente costruita.

Deidratare

La disidratazione risale alle prime civiltà come metodo per conservare e prolungare la vita del cibo rimuovendo l’umidità e inibendo la crescita dei batteri.

Ci sono diversi modi per disidratare il cibo: disidratatori elettrici, disidratazione in forno e disidratazione ad aria. Sono stato particolarmente entusiasta di usare la funzione di disidratazione nel mio Ninja Foodi e sono stato molto soddisfatto dei risultati!

Cibi popolari da disidratare includono frutta, verdura, carne, erbe, fagioli, cereali e salse.

I forni a gas

I forni a gas sono pentole particolarmente versatili, in grado di cucinare una varietà di cibi diversi a diverse temperature.

I forni a gas sono pesanti e di solito sono fatti di ghisa. Non sono certo una novità e sono in uso da molti anni in tutto il mondo. Possono essere usati sia su un fornello che in un forno.

La gamma di ricette che si possono fare in un forno olandese è enorme, e comprende: zuppe, stufati, casseruole, arrosti, fritture (anche profonde) e cottura del pane.

Fondues

Fondues è nato in Svizzera come metodo per evitare lo spreco di pane e formaggio durante il periodo invernale.

Tradizionalmente la fonduta è un modo sociale di gustare il formaggio fuso – di solito Emmental e Gruyère – immergendolo in pezzi di pane.

Ma la fonduta non si limita al formaggio fuso – probabilmente ti sei goduto una fonduta di cioccolato con frutta o marshmallows immersi.

Si possono gustare anche fondute di carne immergendo pezzi di carne cruda nell’olio caldo e cuocendola prima di immergerla in una salsa o in una salsa.

Frittura

Un metodo per cucinare certi cibi in una padella poco profonda, chiamata padella, in un po’ d’olio. Gli alimenti che sono tipicamente fritti includono pancetta, uova, frittelle, cipolle, salsicce, pane all’uovo e frittate. La frittura è un modo veloce e gustoso per cucinare i cibi – ma fai attenzione a quanto olio usi!

Grigliare

La griglia è comunemente usata per cucinare carne, verdure e alcuni pesci. Il cibo viene posto su una griglia di metallo che tende ad essere posta sopra una teglia. La maggior parte dei forni ha una griglia inclusa come standard.

Quando il cibo viene grigliato, il grasso di solito gocciola attraverso la griglia e nel vassoio sottostante, rendendolo un metodo più salutare.

Microonde

Le microonde sono soggette a opinioni contrastanti – molte cucine includono un microonde per la comodità che offrono per cucinare i cibi velocemente, così come per riscaldare e scongelare gli ingredienti.

Il cibo a microonde viene cotto da onde elettromagnetiche che fanno vibrare le molecole liquide del cibo e creano calore.

Ci sono diversi tipi di microonde, compresi gli apparecchi con funzioni di griglia e convezione.

Il microonde è ottimo per la cottura veloce, in particolare per le verdure, perché il tempo di cottura veloce aiuta a mantenere i loro nutrienti e la loro consistenza.

Ricette per microonde:

Broccoli al microonde
Come cucinare la pasta al microonde
Ricetta della spugna di melassa al microonde
Patate al microonde

Tutte Ricette per microonde >>

Cottura a vapore

La cottura a vapore comporta la cottura del cibo in un liquido caldo, di solito acqua, brodo o latte. La cottura in camicia è più comunemente usata quando si cucinano uova e pesce, così come alcuni tipi di frutta – anche se la frutta viene solitamente cotta in vino, acqua zuccherata o qualsiasi liquido dolce.

Relativo: Come fare le uova in camicia

Forni per pizza

I forni per pizza sono cresciuti in popolarità negli ultimi anni perché la gente cerca di aumentare le opzioni per mangiare all’aperto. I forni per pizza sono alimentati a gas, a carbone o a legna e sono disponibili in varie dimensioni, così come i prezzi.

Cottura a pressione

La cottura a pressione ha visto un ritorno alla popolarità negli ultimi anni dal suo giorno di fieno degli anni 70 e 80. Ma le pentole a pressione di oggi tendono ad essere elettriche e di solito incluse in una pentola multipla che offre molti metodi di cottura diversi.

Una pentola a pressione funziona cucinando il cibo in un ambiente di vapore ad alta pressione, con tempi di cottura molto più rapidi di altri metodi. Le pentole a pressione sono tipicamente usate per cucinare fagioli, legumi, stufati, casseruole, così come riso e carne intera.

Raclette Grill

La raclette grill è un altro stile di cottura popolare che ha avuto origine in Svizzera e costituisce un ottimo modo per gustare il cibo durante una cena.

Una raclette grill consiste in una superficie di cottura, di solito fatta di pietra ceramica, dove gli ospiti possono cucinare il loro cibo a loro piacimento. Le idee per cucinare includono carne, pesce e verdure. Sotto la superficie di pietra ci sono spazi per posizionare cibi come pane e patate ricoperti di formaggio che si scioglieranno mentre gli altri cibi si cuoceranno sopra.

Rostare

Rostare è un metodo di cottura popolare – come nazione possiamo probabilmente tutti riferirci a una cena arrosto della domenica – tutte quelle incredibilmente deliziose patate arrosto e pastinache!

Arrostire le verdure prima di aggiungerle a una zuppa è anche un ottimo modo per esaltarne il sapore prima di aggiungerle al brodo.

Popolari ricette arrostite:

Patate dolci arrostite

Cottura lenta

La cottura lenta è un metodo incredibilmente popolare per realizzare un’ampia varietà di ricette. Uno dei molti vantaggi dell’uso di una pentola a cottura lenta è la possibilità di preparare un pasto all’inizio della giornata e poi tornare a casa e sentire l’incredibile odore della cena cucinata!

La cottura lenta è spesso associata a stufati e casseruole, ma i fornelli lenti possono essere utilizzati per una vasta gamma di ricette, rendendoli un elettrodomestico da cucina molto versatile.

Ricette popolari per la cottura lenta:

Slow Cooker Beef Stew
Slow Cooker Gammon
Slow Cooker Chicken Curry
Slow Cooker Pulled Pork
Slow Cooker Fudge

Ricette di cottura lenta >>

Sous Vide

Sous Vide (pronunciato sue-veed) suona come un metodo di cottura esclusivo in cui ci si imbatte solo in un ristorante di alto livello. Una volta questo sarebbe stato vero, dato che una volta era usato principalmente da chef professionisti.

Tuttavia, negli ultimi anni, il sous vide è diventato più mainstream, dato che le macchine sous vide sono ora più facilmente disponibili all’acquisto.

Ma cos’è il sous vide? Essenzialmente è quando il cibo viene sigillato in un sacchetto sottovuoto e poi cotto in acqua a temperatura controllata.

Questo significa che il cibo viene cotto in acqua a temperatura controllata, senza entrare in contatto con vapore o fumo. La temperatura costante significa che il cibo è cotto alla perfezione ogni volta.

I cibi popolari che sono cucinati usando una macchina sous vide includono bistecca, pesce, pollo e maiale.

Stir-frying

Stir-frying è uno dei metodi più veloci di cottura. Le fritture sono un metodo di cottura cinese e di solito coinvolgono ingredienti tagliati in dimensioni simili, tra cui carne, noodles, verdure e spezie cotte in un olio, e spesso vi si aggiunge una salsa.

Tipo di ricette stir fry includono stir fry di manzo, maiale, pollo, noodles e pesce che vengono cucinati in un wok caldo.

Vapore

Quando si cucina al vapore, gli ingredienti di solito non toccano fisicamente l’acqua, ma vengono cucinati nel vapore dell’acqua calda. In genere, le verdure e il pesce vengono cotti in questo modo e la cottura al vapore aiuta a mantenere le loro sostanze nutritive, il loro sapore e i loro succhi.

Le verdure e il pesce non sono gli unici alimenti che si possono cuocere al vapore – i budini come il cazzo maculato e il budino di Natale vengono spesso cotti al vapore.

È possibile acquistare vaporiere elettriche, pentole o cestelli pieghevoli.