Menù per cene indiane con menu di esempio

Cercando un menu degno di complimenti, ma facile menu per una cena indiana? Ecco alcune ricette piacevoli per antipasti, antipasti e dessert, compresi esempi di menu provati e testati. Queste ricette sono facili da moltiplicare, possono essere preparate in anticipo e sono perfette per le feste di Diwali, o qualsiasi celebrazione. E la maggior parte di esse può essere preparata con la vostra pentola istantanea!

Pianificare una festa può essere davvero stressante. Molte persone vengono sopraffatte dalle decisioni su cosa cucinare, quali piatti si abbinano bene, gli antipasti da servire e le bevande da offrire.

In questo post, condivido le mie ricette nord-indiane provate e testate per antipasti, piatti principali e dessert usando l’Instant Pot, il piano cottura, il microonde o il forno. Sia che stiate pianificando una festa Diwali o un incontro, i menu di esempio qui sotto vi daranno idee su come pianificare la cena.

Consigli per pianificare un menu indiano

Un po’ di pianificazione è la chiave per avere tutto sotto controllo. Raccogli le seguenti informazioni dai tuoi ospiti 8-10 giorni prima della festa:

• Numero totale degli invitati
• Numero totale dei vegetariani
• I non-vegetariani preferiscono il pollo o l’agnello (sceglierne uno)
• Eventuali restrizioni dietetiche (senza glutine, senza latticini ecc.)
• Eventuali allergie alimentari

In base alle informazioni raccolte sopra, pianifica il tuo menu. La maggior parte delle cene indiane elaborate includono tre portate: antipasti/bevande, antipasto e dessert. Questo è il mio menu tipico:

• Bevande: 1 Cocktail/Mocktail + Soda, Succhi, Vino, Acqua
• 3 Antipasti: 1 piatto ripieno + 1 salsa & Chips o antipasto leggero + noci speziate assortite
• 3 antipasti: 1 piatto di pollo/agnello + 1 Dal/Chickpeas + 1 Paneer o piatto di verdure
• Riso & Naan: 1 piatto di riso + Naan comprato in negozio (o naan all’aglio fatto in casa) che può essere riscaldato in forno.
• 2 dessert: 1 dessert secco + 1 dessert umido, o gelato al gusto indiano

Controlliamo ora le idee di menu:

Appetizers indiani

Elaborare & antipasti di riempimento sono piuttosto comuni nelle feste indiane, poiché la cena viene spesso servita più tardi del solito. Ecco alcuni antipasti che sono più apprezzati dalla mia famiglia e dagli amici, e sono un gioco da ragazzi da mettere insieme:

• Samosa Chaat Cups o Samosa Jalapeno Poppers o Samosa Pinwheels
• Matar Chaat / Pigeon Peas Dip con cracker pita
• Dahi Bhalla Chaat: Servire con menta e tamarindo chutney
• Ceci arrostiti al forno
• Bignè di verdure (usando gusci di pasta sfoglia acquistati in negozio)
• Mini-Rava Idli da servire con chutney di coriandolo e tamarindo
• Funghi ripieni
• Paneer Tikka
• Pollo Tandoori o Chicken Tikka
• Tandoori Fish Tikka

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Bevande indiane

Nessuna festa è completa senza una o due bevande d’autore. Ecco due scelte popolari a casa mia:

• Mango Lassi, questa ricetta facile da frullare può essere fatta con mango fresco o congelato, o usando la purea di mango in scatola. Preparare qualche ora prima della festa e mettere in frigo.
• Jal Jeera: questo può essere trasformato in un Mojito indiano aromatizzato con l’aggiunta di vodka.
• Adrak Wali Chai (tè allo zenzero): Fai una grande pentola di tè allo zenzero e servila in una fiaschetta isolata. Istruzioni dettagliate nel post.

Lenticchie & Fagioli

In genere, servo almeno un piatto di dal (lenticchie) o un curry di fagioli (ceci o fagioli). Ecco le ricette per Dals, Chana e Rajma:

• Dal Makhani
• Dal Tadka/ Dal Fry
• Chana Masala
• Punjabi Chole
• Rajma Masala

Paneer & Impasti vegetali

Qui ci sono alcune ricette indiane vegetariane per la cena tra cui scegliere:

• Paneer Butter Masala/ Paneer Makhani
• Paneer Tikka Masala
• Saag Paneer/ Palak Paneer
• Kadai Paneer
• Matar Paneer
• Vegetable Korma
• Aloo Gobi | Cauliflower with Potatoes

Non-Vegetariano

Se la maggioranza degli ospiti della mia festa non sono vegetariani, spesso includo uno dei seguenti piatti nel mio menu. Ecco una lista di piatti popolari, da ristorante, che preparo nell’Instant Pot.

• Chicken Tikka Masala
• Restaurant-pollo al burro / Murgh Makhani
• pollo al curry
• pollo in salsa
• pollo Korma
• pollo Vindaloo
• Keema stile Dhaba
• Lamb Korma
• Mutton Curry
• Chicken Karahi

Riso e Biryani

Il riso si abbina molto bene alla maggior parte delle ricette della cena indiana. Invece di servire del semplice riso basmati, mi piace servire un piatto un po’ più elegante come il riso al cumino o allo zafferano. Si può anche servire un biryani, che serve quasi come un’entrata aggiuntiva.

• Riso Instant Pot (riso al vapore)
• Riso al cumino
• Riso allo zafferano
• Riso al limone
• Riso agli spinaci (Palak)
• Biryani alle verdure
• Chana Masala Biryani
• Achari Paneer Biryani
• Egg Biryani
• Chicken Biryani
• Lamb Dum Biryani

Dessert indiani & Dolci

A seconda dell’occasione e del tipo di festa che state ospitando, si può servire un classico dolce indiano come l’halwa, insieme a un gelato al gusto indiano, come il Paan, o il Kesar Pista. Se si tratta di una festa Diwali o Holi, puoi anche servire dolci come burfi, ladoo o gujiya.

I miei ricordi più cari di Diwali riguardano tutti i dolci che mangiavamo durante la stagione del festival. Nel corso degli anni, ho scoperto delle scorciatoie per poter fare questi dolci facilmente a casa. Ecco alcuni dei nostri preferiti che si ripetono per le celebrazioni:

• Moong Dal Halwa (budino di lenticchie)
• Rasmalai
• Kesar Badam Halwa (budino di mandorle allo zafferano)
• Carrot Halwa / Gajar ka Halwa
• Kheer (budino di riso)
• Carrot Burfi / Gajar ki Burfi
• Mango Cheesecake: uno dei preferiti a casa mia e sul blog
• Besan Ladoos (ricetta microonde)
• Coconut Ladoos (10-Ricetta microonde da 10 minuti)
• Kalakand
• Gujiya al forno (ricetta facile del forno)
• Gelato Kulfi o No churn Chocolate ice cream

Sides and Condiments

La maggior parte degli antipasti indiani sono serviti con Cilantro Chutney fresco. E quasi tutte le cene indiane sono servite con sottaceti e un contorno di yogurt, chiamato Raita. Lo yogurt aggiunge un contrasto rinfrescante ai curry piccanti. Ecco alcune ricette semplici e facili per contorni e condimenti popolari:

• Dahi Bhalla
• Raita di cetrioli, Boondi o Avocado Raita
• Cilantro / Hari Chutney, o Pudina Chutney (chutney alla menta)
• Nimbu ka Achaar / Lemon Pickle

Campione di menu vegetariano #1

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• Antipasti / Bevande
  • Matar Chaat / Pigeon Peas Dip
  • Dahi Bhalla: servire con alcuni Papdi indiani / Crackers, e Hari Chutney e Tamarind Chutney
  • Ceci arrostiti al forno
  • Servire con Jal Jeera — si possono fare due lotti, uno con vodka e l’altro senza.
• Corso principale
  • Dal Makhani, o Punjabi Chole
  • Paneer Tikka Masala o Palak Paneer
  • Vegetable Korma
  • Saffron Rice
  • Cucumber Raita e Nimbu ka achar
  • Homemade Aglio Naan
• Dessert
  • Carota Halwa
  • Besan Ladoos o kalakand

Campione Menu Vegetariano #2

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• Antipasti / Bevande
  • Bignè di verdure, o Mini-Rava Idlis
  • Funghi ripieni
  • Noci assortite salate o speziate (acquistate in negozio)
  • Mango Lassi + Succo/bevande acquistate in negozio
• Piatto principale
  • Chana Masala, o Rajma Masala
  • Paneer Makhani / Butter Masala
  • Aloo Gobi | Cavolfiore con patate
  • Vegetable Biryani
  • Cucumber Raita o Dahi Bhalla e Store-comprato Mango Pickle
  • Homemade Garlic Naan
• Dessert
  • Kesar Badam Halwa o Rasmalai
  • Coconut Ladoos

Sample Non-Vegetarian Menu #1

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• Antipasti / Bevande
  • Ceci arrostiti al forno
  • Dahi Bhalla servito con Cilantro Chutney e Tamarind Chutney
  • Tandoori Fish Tikka
  • Jal Jeera: puoi fare due lotti, uno con vodka e l’altro senza.
• Piatto principale
  • Dal Makhani
  • Pollo Tikka Masala, o Pollo al burro
  • Palak Paneer / Saag Paneer
  • Riso al cumino
  • Lamb Dum Biryani
  • Raita al cetriolo e Mango Pickle comprato in negozio.
  • Naan all’aglio fatto in casa
• Dessert
  • Moong Dal Halwa e gelato Kulfi

Campione di menu non vegetariano #2

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• Antipasti / Bevande
  • Ceci arrostiti al forno
  • Funghi ripieni
  • Pollo Tandoori
  • Mango Lassi
• Piatto principale
  • Agnello Korma, o Pollo Vindaloo o Pollo Karahi
  • Paneer Tikka Masala
  • Aloo Gobi | Cavolfiore con patate
  • Riso Spinaci (Palak)
  • Biryani di pollo
  • Raita di cetrioli e Nimbu ka achar
  • Homemade Garlic Naan
• Dessert
  • Kheer (budino di riso) e Carrot Burfi o Kalakand

Tips for Hosting a Stress-free Indian Dinner Party

Qui ci sono alcuni consigli e una linea temporale approssimativa che funzionano per me quando ospito una festa Diwali o qualsiasi cena indiana elaborata. Usando questo piano e questa linea temporale, sono in grado di stare in cima alle cose e godermi la festa senza alcuno stress.

• 8-10 giorni prima della festa: Raccogliere informazioni su numero di persone, restrizioni dietetiche e preferenze. Fai riferimento ai dettagli elencati sopra.
• Weekend prima della festa (5-6 giorni prima):
  • Acquista articoli non deperibili, refrigerati o da congelare, come bevande, spezie, chutney, naan surgelato comprato in negozio, Yogurt, lenticchie & ceci, blocchi di Paneer.
  • Acquistare sostanze aromatiche come cipolla, aglio, zenzero, peperoncino verde.
  • Preparare lo zenzero & pasta di aglio: Con un mini robot da cucina macinare 1 tazza di zenzero tritato + 1 tazza di spicchi d’aglio + 2 cucchiai di olio d’oliva fino ad ottenere una miscela semi grossolana. Conservare in vassoi per cubetti di ghiaccio e congelare. 2 giorni prima della festa trasferire in frigorifero e scongelare. Ecco una ricetta dettagliata per la pasta d’aglio allo zenzero.
• 2-3 giorni prima della festa: Acquista tutti gli articoli rimanenti come prodotti freschi, pollo o carne. Se prepari il paneer fresco, preparalo, taglialo a cubetti e mettilo in frigo. Ecco una ricetta facile e veloce per il paneer fatto in casa.
• 2 giorni prima della festa:
  • Tritare/frullare le sostanze aromatiche come le cipolle usando un tritatutto o un robot da cucina. Conservare in contenitori ermetici e mettere in frigo.
  • Lavate, asciugate e tagliate le verdure e conservatele in contenitori ermetici o in sacchetti di plastica.
  • Tagliare il paneer o tutto ciò che può farti risparmiare tempo e conservarlo in contenitori o sacchetti a chiusura ermetica.
  • Puoi anche preparare questo masala di cipolla e pomodoro (miscela di curry master) e conservare in frigorifero.
  • Mettere a bagno i ceci/fagioli o i piselli di piccione (se si usano)
  • Preparare il chutney e conservare in frigorifero.
• 1 giorno prima della festa:
  • Cuocere a pressione i ceci o i piselli spezzati se si usano questi piatti.
  • Marinare la carne.
  • Salse come il tikka masala e il Korma possono essere fatte in anticipo (hanno un sapore più ricco il giorno dopo).
  • Alcuni dolci come Kheer, o Halwa, possono essere preparati un giorno prima.
  • Se si usa il naan congelato, trasferirlo in frigorifero per scongelarlo durante la notte.
• Il giorno della festa: Mattina
  • Preparare o assemblare gli antipasti al mattino. Raffreddare e mettere in frigo.
  • Tagliare il naan a metà e avvolgerlo in un foglio di alluminio, tenere da parte.
  • Assemblare la raita e mettere in frigo.
• 2 ore prima della festa
  • Rimuovi il cibo dal frigorifero e trasferiscilo in piatti da forno sicuri.
• Ultima ora
  • Assemblare e iniziare la cottura del riso 30 minuti prima della festa.
  • Scaldare il cibo in un forno preriscaldato a 275F per 20 minuti. Questo tempo può variare a seconda del vostro forno.
  • Trasferite l’halwa in una pirofila, e un’ora prima di servire semplicemente riscaldate nuovamente in un forno preriscaldato a 275F per circa 15-20 minuti, o fino a quando è caldo.

Checkout: Altre ricette indiane per la tua festa



Consigli per ospitare QUALSIASI Dinner Party

• Utilizzo sempre ricette che hai già provato.
• Scelgo voci di menu popolari e conosciute. Hanno più successo di quelli che sono troppo regionali, o che la gente non ha mai provato prima.
• Sto alla larga dai crostacei. In un grande raduno, ci sono forti probabilità che qualcuno sia gravemente allergico ad essi (a meno che tu non riceva un segnale verde dai tuoi ospiti).
• Se hai una festa di 20 persone, non cucinare ogni singolo antipasto per 20 persone. Nelle feste, la gente mangia antipasti, e in più ci sono più scelte di quante se ne possano mangiare, quindi, a meno che tu non voglia avere una tonnellata di avanzi, tieni conto del 70% del tuo numero di persone per ogni piatto principale.
• Questa regola non si applica al Butter Chicken o al Chicken Tikka Masala 🙂 Questi piatti sono amati sia dai bambini che dagli adulti, quindi tutti ne prendono una porzione o due 🙂
• Per le feste, preparo la cena a buffet. Anche se ho posti a sedere per tutti, è molto più facile tenere traccia e rifornire gli articoli quando il cibo è in un posto centrale.
• Non dimenticare di impostare una zona per l’acqua e le bevande.

Cosa portare a una festa Diwali

Ogni volta che vengo invitato a una festa Diwali, mi chiedo sempre cosa portare per l’ospite.

È probabile che, quando si chiede all’ospite, la maggior parte delle persone rifiuti e dica qualcosa di carino, come “oh, porta solo te stesso”, o “porta un buon appetito”, ma, è educato prendere qualcosa… un piccolo gesto! Ecco alcune opzioni che sono sicure da portare ad una festa di Diwali:

• Box of chocolates, o, dolci indiani, se avete accesso ad un negozio indiano o un negozio di dolci. Quando si scelgono i dolci indiani, Besan ladoo (caramelle di farina di ceci), Burfi (caramelle al latte), e Kaju Katli (caramelle agli anacardi) sono alcune scelte popolari.
• Se ne hai voglia, falli saltare in aria preparando un dolce semplice come il Ladoo al cocco.
• Porta qualche set di candele decorative profumate, è il festival delle luci dopo tutto 🙂
• La maggior parte delle feste indiane di Diwali a cui sono stato, servono alcolici. Controlla con l’ospite e non essere timido a prendere una buona bottiglia di vino.
• Se non funziona altro, prendi un bouquet di fiori di medie dimensioni.
• Consiglio di non portare manufatti o idoli decorativi di divinità.

Cosa portare per una festa di Diwali a tema indiano o in ufficio

Ecco alcuni piatti che piacciono alla maggior parte delle persone e che sono facili da portare al lavoro. Non devi necessariamente cucinarli. Controlla in qualsiasi negozio di catering indiano e troverai molte scelte:

• Samosa
• Kalakand/ Burfi
• Besan ladoo
• Rasmalai
• Indian dip and chips
• Vegetable Biryani
• Kheer
• Rava idli with coconut chutney