La nozione che si dovrebbe mangiare frutta solo a stomaco vuoto è un mito persistente che circola online da anni. Presumibilmente, se mangi la frutta insieme ad altri cibi, non sarai in grado di digerirla; invece, rimarrà nel tuo stomaco e marcirà. Questa è una sciocchezza. La frutta può essere digerita più rapidamente se la mangi a stomaco vuoto, ma certamente non marcirà se condivide lo spazio con altri cibi. La putrefazione rappresenta la decomposizione da parte di microrganismi, pochi dei quali possono vivere nell’ambiente fortemente acido dello stomaco.
Miti correlati sono che mangiare frutta insieme ad altri cibi causerà gas, gonfiore, aumento di peso, capelli grigi, calvizie, esaurimenti nervosi e occhiaie. Ho visto affermazioni secondo cui mangiare frutta a stomaco vuoto previene – o cura – il cancro, oltre a disintossicare il sistema ed energizzare. Non c’è assolutamente nessuna base scientifica per tutto questo.
Il valore nutrizionale della frutta è lo stesso indipendentemente da quando la mangi. Le uniche persone che potrebbero dover fare attenzione a quali frutti mangiare e quando e quanto spesso mangiarli sono quelle con il diabete. Se date un’occhiata all’indice glicemico (IG), una misura di quanto velocemente gli alimenti a base di carboidrati (tra cui la frutta) vengono convertiti nel corpo in glucosio nel sangue, vedrete che ci sono grandi differenze tra i frutti. Raccomando di scegliere quelli che si classificano bassi sull’indice glicemico (quelli che hanno un punteggio inferiore a 55). In generale, i frutti temperati come le bacche e le mele hanno un punteggio più basso di quelli tropicali come il mango e l’ananas. La velocità con cui la frutta fa aumentare la glicemia dipende dal fatto che la mangiate dopo un pasto ricco di grassi o la bevete come un bicchiere di succo di frutta a stomaco vuoto. Dovrai anche considerare qual è il tuo livello di zuccheri nel sangue quando mangi la frutta. È anche importante prestare attenzione alla quantità di frutta che mangi – scegli una mela piccola o media piuttosto che una grande (o mangia solo metà di quella grande).
Madre Natura ci ha chiaramente destinato a mangiare frutta per aiutare a disperdere i semi. La frutta offre energia rapida, così come vitamine, minerali, fibre, pigmenti antiossidanti e altri composti protettivi che riducono i rischi di malattia. La mia dieta antinfiammatoria prevede da 3 a 4 porzioni al giorno di frutta fresca, di stagione o congelata, se possibile biologica. Mangiala durante i pasti o tra i pasti. La vostra preferenza personale è tutto ciò che conta.
Andrew Weil, M.D.