Crescendo, ho sempre guardato le date di scadenza su tutto… o almeno così ho pensato. Mentre controllavo spesso se le mie uova erano andate a male, se il mio latte era ancora buono da bere, o se era ancora sicuro mangiare il pollo che avevo comprato due settimane fa; una cosa che non mi è mai passata per la testa era se lo zucchero nel mio armadietto posteriore fosse sicuro da usare o scaduto. Ironicamente, lo zucchero è al 100% la sostanza che ho consumato di più da bambino e probabilmente anche adesso. Dopo tutto, lo zucchero è noto per intrufolarsi anche nei prodotti più “sani” al giorno d’oggi.
Se si presta molta attenzione alla confezione, ci si rende conto che lo zucchero non ha una data di scadenza, ma ha una data di scadenza. Questo significa che tecnicamente si dovrebbe mangiare lo zucchero prima di una certa data, ma se lo si conserva/tratta correttamente posso stare bene per anni.
Come si fa a mantenere lo zucchero “utilizzabile”? È semplice.
1. Tenere lontano dall’umidità
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Lo zucchero è un grande assorbitore di acqua, il che significa che una volta che assorbe acqua si indurisce.
Tenere lontano dal calore
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Non per sembrare troppo scientifico, ma il calore estremo come stufe e microonde causa condensa, che alla fine sarà assorbita dallo zucchero.
Tuttavia, se hai sbagliato uno di questi passaggi, non temere: puoi facilmente sformare lo zucchero con un mixer elettrico o altri trucchi unici online!
Non abbiate paura di usare zucchero “cattivo” quando cucinate. Si può facilmente dire dalla compattazione (cioè se ci sono grandi grumi attaccati insieme). Usare zucchero compattato non è pericoloso, ma di sicuro ti può rendere ancora più lontano dall’essere Buddy Valastro. Sì, lo zucchero migliora enormemente il sapore dei prodotti da forno, ma fa anche molto di più. Arieggia il prodotto da forno e ammorbidisce anche il glutine, differenziando i panettieri professionisti dai panettieri di base
Quindi, no, non verrete avvelenati da un cattivo zucchero, ma sarete sicuramente privi di abilità da gourmet!