La seguente domanda è arrivata a The Food Channel
Domanda:
Ho finito in qualche modo con un surplus di zucchero in polvere. Va mai a male? Può mai essere usato al posto dello zucchero normale? Quali sono le idee per usarlo, oltre a ricoprire tutto ciò che cucino?
-Dana
Risposta:
Lo zucchero in polvere, noto anche come zucchero da pasticcere, è zucchero granulato che è stato macinato molto finemente e mescolato con un additivo, come l’amido di mais, per mantenere una consistenza in polvere. Come suggerisce il nome, lo zucchero per pasticceri è usato fondamentalmente per spolverare i dolci o come ingrediente per la produzione di glasse e gelati.
La sua consistenza estremamente fine permette allo zucchero di sciogliersi istantaneamente in qualsiasi miscela, calda o fredda, senza risultare in una consistenza granulosa. Tuttavia, a causa dell’amido di mais, lo zucchero a velo non è la scelta migliore per dolcificare le bevande, le opzioni migliori includono lo sciroppo semplice o lo zucchero superfino.
Lo zucchero in polvere non è un sostituto diretto del granulato e non si ottengono gli stessi risultati. Usate lo zucchero a velo solo se la ricetta lo richiede.
La buona notizia è che lo zucchero a velo si conserva indefinitamente in un contenitore ermetico, così potete tenerlo fino alla prossima volta che vorrete spolverare una torta, fare la panna montata o dare un tocco di dolcezza alla frutta fresca.
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