Queste lenticchie etiopi sono piene di sapore, speziate con cardamomo e zenzero! Servire sul riso per una cena facile.
Oggi abbiamo una sorpresa speciale per voi. Come forse sapete, amiamo i viaggi e le cucine di tutto il mondo. Questa ricetta di lenticchie rosse al curry ci arriva direttamente dall’Etiopia, via Indianapolis! Exodus Refugee Immigration è un’organizzazione ben nota nella nostra città che accoglie i rifugiati in Indiana e offre loro un posto da chiamare casa. Exodus ci ha aiutato a portarvi questa ricetta di lenticchie etiopi da uno di quei rifugiati. Il suo nome è Dibora ed è originaria dell’Etiopia. Continua a leggere per la sua storia e la ricetta!
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Lenticchie etiopi…e una storia
Quindi, la ricetta delle lenticchie etiopi è incredibile! La consistenza è simile a quella di un curry di lenticchie rosse indiane, ma il sapore è unico, speziato con cardamomo e zenzero. Abbiamo adattato leggermente la ricetta dall’originale di Dibora per renderla ergonomica per la cucina americana, ma siamo rimasti fedeli ai sapori. Potete sentirvi liberi di rendere il curry di lenticchie rosse piccante quanto volete con la cayenna. Noi abbiamo aggiunto solo qualche pizzico di cayenna, ma il piatto originale è abbastanza piccante. È stato un successo ogni volta che l’abbiamo preparato, anche per alcune persone dal palato più difficile!
Alex e io non possiamo immaginare cosa significhi fuggire dal proprio paese e stabilirsi a migliaia di chilometri di distanza in una nuova cultura. Avendo passato un po’ di tempo in Cambogia, abbiamo una migliore comprensione della situazione dei rifugiati birmani che hanno formato una comunità nella nostra città (con l’aiuto di Exodus). Ma con barriere culturali così significative, è difficile sapere come sostenere al meglio i rifugiati che si sono stabiliti qui. Siamo felici di ospitare un piccolo scambio culturale sotto forma di cibo – un modo speciale per connettersi e costruire amicizie attraverso le culture.
La storia dietro questo curry di lenticchie rosse
Dibora non si sarebbe mai aspettata di essere a Indianapolis, a quasi ottomila miglia da casa, a condividere la ricetta delle lenticchie etiopi con un blog di cucina.
È arrivata negli Stati Uniti con sua figlia di 2 anni per incontrare suo marito, rifugiato dall’Eritrea. Gli eritrei hanno affrontato un rigido controllo e la persecuzione da parte di un regime autoritario fin dall’indipendenza del paese dall’Etiopia nel 1993. Questo include la persecuzione basata sulla religione, e la famiglia di Dibora è di una denominazione cristiana che il governo non riconosce.
Dopo che il marito di Dibora è fuggito in Etiopia, i due si sono incontrati in un call center internazionale dove Dibora stava lavorando. Lui è stato reinsediato a Indianapolis attraverso Exodus Refugee Immigration quasi tre anni fa. Questo ha lasciato Dibora in attesa, incinta e sola, della sua possibilità di seguirlo. Ora che è arrivata, le manca la sua famiglia e il cibo del suo paese. Ma è felice per la libertà, l’uguaglianza e le opportunità educative che gli Stati Uniti hanno da offrire.
Cucinare cibo etiope è qualcosa che Dibora ha fatto per quasi tutta la sua vita. La ricetta del mesir wat (lenticchie etiopi) che ha condiviso qui è un piatto comune che gli etiopi mangiavano ogni giorno. Dibora ha imparato a prepararlo da sua madre quando aveva 16 anni. Il curry di lenticchie rosse è un po’ piccante. E come molti piatti etiopi, è vegetariano. La maggior parte dei piatti in Etiopia sono fatti con molte verdure, lasciando la carne per le occasioni speciali.
I piatti etiopici richiedono un po’ di tempo per essere cucinati, ma nonostante il tempo, Dibora cucina ancora per lo più pasti tradizionali da quando è negli Stati Uniti. Ma non le piace che molti piatti americani contengano molti grassi e zuccheri. Qui a Indianapolis, Dibora vorrebbe trovare lavoro cucinando cibo etiope, per condividere la cucina del suo paese con la sua nuova casa.
(Compilato da Heather Watts, AmeriCorps VISTA)
Più su Exodus
Ogni giorno, milioni di persone coraggiose fuggono dai loro paesi a causa di persecuzioni inimmaginabili. Cercano rifugio e diritti umani in altri luoghi del mondo, compresa Indianapolis. Exodus Refugee Immigration accoglie i rifugiati in Indiana e offre loro un posto da chiamare casa. Lavorano per organizzare alloggi, cibo e vestiti, gestione del caso, così come istruzione, lavoro e servizi sanitari per gli individui e le famiglie che iniziano la loro nuova vita.
Più sulle lenticchie rosse
Le lenticchie rosse prendono il nome dal loro bel colore rosa-arancio. Tra tutte le varietà di lenticchie, la consistenza delle lenticchie rosse è quella che si rompe più velocemente. Questo le rende perfette per zuppe cremose e curry.
Se compri un sacchetto di lenticchie rosse per questa ricetta, ci sono tante altre belle ricette che puoi fare! Qualche altra bella ricetta con le lenticchie rosse? Questo Masoor Dal (lenticchie rosse indiane). Masoor dal si traduce come “lenticchie rosse” in hindi. Viene fuori accogliente e sfumato, con la giusta quantità di sapore delicato. Oppure provate la nostra zuppa cremosa di lenticchie rosse, speziata con cumino e paprika e condita con una spruzzata di limone.
Cercate altre ricette di lenticchie facili?
Oltre a questo piatto etiope di lenticchie, ecco alcune delle nostre ricette di lenticchie preferite:
- Masoor Dal (lenticchie rosse indiane)
- Tacos istantanei con lenticchie affumicate
- Lenticchie al cocco al curry con verdure
- Insalata estiva di lenticchie e riso
- Stufato di lenticchie al pomodoro e carciofi Stufato di lenticchie
- Crema di lenticchie rosse
- Stufato di lenticchie germogliate con cavolo riccio
- Tacos vegani di lenticchie “verdi”
- Dal Makhani
- Come cucinare le lenticchie
- Tutte le nostre ricette per una cena sana!
Questa ricetta etiope di lenticchie è…
Vegetariana, senza glutine, vegana, a base di piante e senza latte.
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Descrizione
Queste lenticchie etiopi sono piene di sapore, speziate con cardamomo e zenzero! Servile sul riso per una cena facile.
Ingredienti
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- 2 tazze di riso crudo
- 1 cipolla rossa
- 2 spicchi d’aglio
- 1 ½ cucchiai di radice di zenzero tritata
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiai di paprika
- 1 cucchiaino di curcuma
- ½ cucchiaino di cardamomo macinato
- 15-oncia di pomodori a cubetti
- 2 tazze di lenticchie rosse
- 5 tazze di acqua
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- Qualche pizzico (o più) di Caienna
Istruzioni
- Prepara il riso secondo le istruzioni della confezione o usa il nostro metodo Instant Pot.
- Tagliare a dadini la cipolla. Tritare l’aglio. Tritare lo zenzero.
- In una grande casseruola o pentola, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio e cuocere la cipolla fino a quando non diventa traslucida, circa 5 minuti.
- Aggiungere l’aglio, lo zenzero, la paprika, la curcuma e il cardamomo macinato. Cuocere per circa 3 minuti fino a quando è fragrante. Mescolare i pomodori con i loro succhi e cuocere per un altro minuto.
- Aggiungere le lenticchie rosse e l’acqua. Coprire e portare a ebollizione. Una volta in ebollizione, ridurre a fuoco lento. Cuocere coperto fino a quando le lenticchie sono completamente ridotte in purea, mescolando di tanto in tanto, circa 25 minuti. Aggiungere il sale kosher e il pepe nero. Per un maggiore calore, aggiungere alcuni pizzichi di Caienna.
- Categoria: Piatto principale
- Metodo: Stovetop
- Cucina: Etiope
Keywords: lenticchie rosse al curry, mesir wat
Informazioni sugli autori
Sonja Overhiser
Autrice di libri di cucina e scrittrice
Sonja Overhiser è autrice di Pretty Simple Cooking, nominato uno dei migliori libri di cucina sana del 2018. È conduttrice del podcast alimentare Small Bites e fondatrice del food blog A Couple Cooks. Presentata dal TODAY Show a Bon Appetit, Sonja cerca di ispirare il mangiare avventuroso per rendere il mondo un posto migliore un morso alla volta.
Alex Overhiser
Autore di libri di cucina e fotografo
Alex Overhiser è un acclamato fotografo e autore di cibo che vive a Indianapolis. È conduttore del podcast gastronomico Small Bites e fondatore del sito web di ricette A Couple Cooks. Presentato dal TODAY Show a Bon Appetit, Alex è autore di Pretty Simple Cooking, nominato uno dei migliori libri di cucina vegetariana da Epicurious.