Pasta fatta in casa
4 tazze di farina universale, più un extra per spolverare
1 cucchiaino di sale
6-7 uova grandi, a temperatura ambiente
1 cucchiaio di olio d’oliva
Ripieno di zucca arrosto
2 1/2 libbre di zucca butternut, pelata, semi rimossi, e tagliati in grandi dadi
3 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla Vidalia, tagliata a dadini
6 spicchi d’aglio, tritato
2 cucchiai di burro
1/4 di tazza di salvia fresca tritata grossolanamente
Sale e pepe nero appena macinato
Besciamella Jalapeno
1/4 di tazza, più 1 cucchiaio di burro
1/4 di tazza, più 1 cucchiaio di farina integrale
4 tazze di latte
3 jalapeno, dimezzati, semi rimossi e schiacciati in un mortaio e pestello
Sale
Lasagna di verdure
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 1/2 tazze di pomodori interi in scatola, schiacciati con le mani
10 fogli di pasta
Jalapeno bechamel
1 mazzo di rapini (broccoli rabe), fondo spuntato, sbollentato in acqua salata e tritato grossolanamente
Riempimento di zucca arrostita
2 tazze di ricotta
1/2 tazza di parmigiano grattugiato
1/4 tazza di foglie di salvia intere, per guarnire
Miele di Cile
3 cucchiai di miele
1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
1 cucchiaio di vino bianco
Rapini carbonizzati
1 mazzo di rapini (broccoli rabe), senza fondo, sbollentati in acqua salata e tritati grossolanamente
2 tazze di cipollini, cotti in acqua bollente fino a quando sono teneri e sbucciati
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
3 cucchiai di olio d’oliva
1/2 tazza di noci, tostate
Miele di peperoncino