La salsa Worcestershire probabilmente non è uno dei condimenti che usate regolarmente. Probabilmente la usi solo quando prepari un’insalata o delle uova alla diavola, e questo è tutto. Quindi, anche se questi piatti sono nel vostro menu regolarmente, non è che usate un’intera bottiglia di questa salsa inglese ogni mese.
È molto più probabile che una volta aperta la bottiglia, la conserviate per mesi o addirittura anni. E a un certo punto, si comincia a pensare se questa salsa può andare a male o no.
O forse sei nuovo a questa salsa, e stai cercando il modo migliore per conservarla a lungo termine. Sapete che alcuni condimenti come l’aceto o la salsa di soia durano molto a lungo senza refrigerazione. Ma ci sono anche quelli che vanno molto meglio in frigorifero, come la senape. Quindi vuoi sapere a quale gruppo appartiene la salsa Worcestershire.
Ma prima di parlare del modo migliore per conservare questo condimento, parliamo prima del fatto che si rovini o meno e di quanto tempo mantenga la qualità.
La salsa Worcestershire può andare a male? Quanto dura?
La salsa Worcestershire ha una data sull’etichetta, quindi prima o poi deve andare a male, giusto? Non necessariamente.
Diamo prima un’occhiata alla lista degli ingredienti. I suoi ingredienti principali sono l’aceto e la melassa (), entrambi i quali possono durare per sempre. Come quasi tutte le salse, include anche sale e zucchero, entrambi noti conservanti naturali. Con una tale configurazione, non dovrebbe sorprendere che la salsa duri anni in una qualità accettabile.
Cos’è dunque il problema della data sull’etichetta? Beh, questo condimento, come praticamente qualsiasi altro simile, ha una data di scadenza sull’etichetta. Non è una data di scadenza, ma un lasso di tempo in cui il produttore dice che il prodotto dovrebbe mantenere la qualità.
Può rimanere buono più a lungo? Assolutamente sì. E nel caso di alcuni prodotti, come molti condimenti, si conservano bene per molto di più, spesso mesi e persino anni. Il Worcestershire è uno di questi prodotti, simile alla salsa di soia.
Si intende la salsa creata dai chimici Lea e Perrins (che hanno dato vita alla più nota marca di salsa Worcestershire: Lea & Perrins) dura per sempre?
Non proprio. Finché la bottiglia rimane chiusa, la qualità e il gusto della salsa non cambieranno molto. Quindi, anche se la aprite dopo 3 anni (di solito la durata di conservazione di questa salsa inglese) dall’imbottigliamento, dovreste sentire poca o nessuna differenza tra essa e una fresca.
Ma una volta aperta la bottiglia, le cose cambiano. Il liquido ha accesso all’aria fresca, e questo accelera il processo di degradazione della salsa. Questo processo avviene molto lentamente, quindi ci vorranno probabilmente dai due ai quattro anni prima di iniziare a notare una differenza di gusto. In altre parole, col tempo la qualità della salsa cambia, e dopo un paio d’anni, potrebbe non essere abbastanza buona per i vostri standard.
La velocità del processo dipende da un paio di fattori, come ad esempio come e dove si conserva la bottiglia e quanto spesso la si apre. Se vi prendete cura del Worcestershire, una bottiglia aperta 3 o anche 5 anni fa dovrebbe essere ancora perfettamente utilizzabile. Se il sapore inizia a mancare, scartare la salsa e comprare una bottiglia fresca.
Quindi per rispondere alla domanda: La salsa Worcestershire di solito non si deteriora come la carne o i latticini, ma il suo sapore si degrada lentamente dopo l’apertura, e a un certo punto dovreste scartarla per motivi di qualità.
Ovviamente, se notate qualcosa di insolito nella salsa, come un odore o un sapore alterato, liberatevene.
Ora che sapete come procedere per la data sull’etichetta, è il momento di parlare della conservazione della salsa.
Come conservare la salsa Worcestershire? Ha bisogno di essere refrigerata?
Similmente ad altri condimenti, si dovrebbero conservare le bottiglie di salsa Worcestershire in un luogo asciutto e fresco. Un armadio scuro nella dispensa o in cucina funziona meglio per questo. Non lasciatela alla luce del sole, perché potrebbe influenzare il sapore della salsa. Questo è più o meno tutto quando si tratta di una bottiglia non aperta.
Dopo aver aperto la bottiglia, la prima cosa da ricordare è di tenere il contenitore ben sigillato quando non è in uso. Quando si tratta di sapere se è necessario refrigerare la salsa o meno, la risposta è no. La quantità di conservanti naturali presenti nella bottiglia è così alta che la salsa è stabile e non richiede la refrigerazione dopo l’apertura.
Questo non significa che non tragga beneficio dal rimanere in frigorifero. Come molti altri condimenti, mantiene la qualità un po’ meglio se refrigerata. Quindi, se pensate di conservare la salsa per un periodo prolungato e avete dello spazio libero in frigorifero, tenete il Worcestershire lì.
Se non lo fate, non preoccupatevi. La salsa non andrà a male se non viene messa in frigo. La cosa peggiore che può succedere è che perderà la qualità un po’ più velocemente, e dovrete comprare una nuova bottiglia qualche mese prima.
In a Nutshell
- La salsa worcestershire dura più o meno indefinitamente quando la bottiglia non è aperta
- Una volta aperta la bottiglia, la salsa degrada lentamente in qualità, in un paio d’anni non sarà più buona come lo è oggi
- Mantenetela in un luogo fresco lontano dalla luce del sole; una volta aperta puoi metterla in frigo per mantenere la qualità più a lungo
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