La pancetta è una carne estremamente popolare in molte regioni e ci sono tonnellate di persone che non possono immaginare di iniziare la loro giornata senza una fetta o due di pancetta fritta. Ma ci sono anche molte persone che si chiedono “la pancetta può andare a male”.
Come probabilmente sapete, può andare a male, quindi le domande più importanti riguardano la sua durata e la conservazione – per quanto tempo può essere conservata e sarà ancora gustosa, come dovrebbe essere conservata, ecc.
Se stai cercando risposte a queste domande, sei nel posto giusto.
Conservazione della pancetta
La pancetta va conservata in frigorifero. A meno che non vogliate congelarlo, allora, naturalmente, dovrebbe essere conservato nel congelatore.
Il frigorifero è il posto migliore per conservare ogni tipo di pancetta: cruda aperta o non aperta, cotta, a fette, o avanzi. Assicurati solo che sia avvolto bene (se è aperto).
Dopo aver cotto la pancetta, assicurati che si sia raffreddata prima di trasferirla in frigo. Questo potrebbe richiedere un’ora se è seduto sul bancone o molto meno se si decide di metterlo nella dispensa e lasciarlo raffreddare lì.
Dopo aver cotto la pancetta, assicurarsi di conservare il grasso della pancetta rimanente per un uso successivo.
Una volta fredda, avvolgerla con pellicola di plastica e trasferirla in frigorifero. Oppure metti le fette cotte in un sacchetto da freezer o in un contenitore ermetico.
Vita del bacon
Il bacon crudo sigillato sottovuoto in una confezione chiusa andrà bene fino alla data di scadenza e un paio di giorni in più (una settimana circa).
Se volete conservarlo per un periodo più lungo, mettete subito la confezione nel congelatore. Può rimanere lì per altri 2 mesi o un po’ più a lungo.
Se hai intenzione di tenerlo nel freezer più a lungo, avvolgi il pacchetto ancora una volta prima di congelarlo. In questo modo si evita la bruciatura da congelamento.
Se la confezione è già aperta, la regola generale è quella di consumare il bacon entro una settimana circa.
Se vuoi conservarlo più a lungo, congelalo. In tal caso, è molto importante avvolgerlo bene – usa involucri di plastica e sacchetti per il congelamento.
Più a lungo intendi congelarlo, meglio deve essere avvolto (considera di avvolgerlo due volte).
Se consideri il congelamento, affettare il bacon prima di congelarlo e fare alcune porzioni potrebbe essere una grande idea. In questo modo potrai scongelare tutte le fette necessarie alla volta e non sarai costretto a scongelare tutta la pancetta in una volta sola.
Quando si tratta di pancetta cotta, dovrebbe avere un ottimo sapore per un paio di giorni. Naturalmente puoi anche congelarlo (ricordati di avvolgerlo bene).
Come dire che il bacon è cattivo
Questa parte è abbastanza facile. Se sai come appare e ha un buon sapore la pancetta, saprai se la pancetta è cattiva.
Fondamentalmente, cambia il suo colore – potrebbe diventare un po’ marroncino, grigiastro o anche verdastro.
Un’altra cosa è l’odore della carne. Se ha un odore sgradevole, o divertente, è cattivo.
Cambiamento di colore, odore e sapore, questi sono segni sicuri che il bacon è andato a male e deve essere scartato.
Inoltre, se l’hai conservato per un periodo molto più lungo di quello menzionato prima, ti consiglierei di scartarlo, anche se sembra a posto.
Sommario
Come dovresti sapere, la pancetta può andare a male e succede abbastanza rapidamente (soprattutto dopo la cottura).
Se hai bisogno di conservarla più a lungo della sua durata, considera il congelamento. Ricordati però di avvolgerlo correttamente.
