Ciao ragazzi!
Oggi sono super duper eccitata perché finalmente condivido con voi la ricetta del pollo fritto coreano!
WOOTWOOT~!
Questa ricetta del pollo fritto coreano è ispirata dal mio precedente viaggio in Corea.
Io e il mio maritino siamo andati in questo FANTASTICO e leggendario ristorante coreano di pollo fritto ed era da morire!!!!
In realtà ho un post sui posti, quindi per favore controllate il link qui sotto se vi interessa!
Legendario pollo fritto coreano!
Ho tagliato il mio pollo biologico intero di 3 libbre in 30 pezzi, comprese le ossa posteriori. Puoi chiedere al tuo macellaio di farlo per te, ma non sono sicuro che lo faranno in pezzi così piccoli però.
Tutto ciò di cui hai bisogno è un coltello affilato e guarda il video in cima a questo post! 😉 Vi mostro come tagliare il pollo all’inizio del video!
L’ho tagliato a pezzi piuttosto piccoli perché è quello che fanno i leggendari ristoranti di pollo fritto coreani! Inoltre stiamo friggendo questo pollo in un calore un po’ più alto del normale, quindi i pezzi più piccoli funzionano perfettamente per questa ricetta!
Si possono usare solo ali (ali tagliate singole), se si vuole però!
Ok, è il momento di dare un po’ di sapore al pollo!
In una ciotola, mettere il pollo e grattugiare aglio e zenzero con una grattugia. Condire con sale e pepe e versare il soju!
Il soju è un liquore coreano, circa 1$ a bottiglia in Corea. È anche quello che il ristorante usa per marinare il pollo! Aiuta a rendere più tenera la carne e a sbarazzarsi dell’odore sgradevole delle ossa.
Ma capisco che è piuttosto difficile da trovare in diversi paesi. Per sostituire il soju, usare il vino bianco, la vodka non aromatizzata o il latte.
Dare una bella mescolata con la mano fino a quando tutti i pezzi di pollo sono uniformemente rivestiti. Coprire con la pellicola, lasciare marinare per 2 ore in frigorifero. Si può fare questo passaggio in un sacchetto di plastica.
Si può fare la salsa in anticipo, mentre si aspetta la marinatura del pollo.
Aggiungete la salsa di soia, l’aceto o il succo di limone, lo zucchero, l’acqua e la senape asiatica in un barattolo di vetro e agitate fino a quando è ben combinata.
Per la tradizionale salsa rossa del pollo fritto coreano, controllate il link qui sotto, Korean Street Fried Chicken Recipe!
Si può anche servire il pollo fritto coreano con sale & misto di pepe.
Ricetta del pollo fritto coreano da strada & Video
Scaldare l’olio per friggere 375°F in una pentola dal fondo spesso, come un forno olandese o un wok/pentola in ghisa.
FYI, mia suocera ha preso il wok in ghisa per me da amazon e lo amo così tanto! Se siete interessati, cliccate sulla foto qui sopra!
Mescolate la polvere di tempura, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, il curry in polvere, la maizena e lo zucchero in una grande ciotola.
La polvere di curry & molto aglio è il segreto del sapore speciale del pollo fritto coreano. 😉
Ah, oh il segreto ha rilasciato! 😜 lol
Togliere il pollo dalla marinatura, aggiungerlo alla miscela di ingredienti secchi e mescolare uniformemente.
Aggiungere lentamente l’acqua e mescolare. Iniziare da 1/4 di tazza e aggiungere 1 cucchiaio per volta secondo necessità. Vogliamo che la pastella abbia una consistenza più spessa della pastella dei pancake.
Aggiungere i Aggiungere i pezzi di pollo uno ad uno nell’olio caldo con attenzione e friggere per 6-7 minuti o fino a quando sono leggermente dorati e da 3/4 a “quasi” completamente cotti. Fare da 2 a 3 lotti a seconda delle dimensioni della padella. Togliere dall’olio e mettere su una rastrelliera di raffreddamento o su una teglia rivestita di carta assorbente. Ripetere con il resto del pollo.
Quando tutti i polli sono fritti, aumentare la temperatura dell’olio a 400°F per una doppia frittura.
Il pollo fritto coreano è SEMPRE fritto due volte per ottenere una consistenza super croccante!
Lasciare cadere con cura tutto il pollo e friggere per 2 o 3 minuti o fino a doratura e cottura completa. Togliere dall’olio e mettere sulla rastrelliera di raffreddamento o su una teglia foderata di carta da forno.
Servite immediatamente con la salsa di senape, la salsa rossa e il sale & miscela di pepe! Se volete, buttate pure il pollo fritto con la salsa rossa!
Quando si mangia il pollo fritto coreano… Bisogna avere la BIRRA fredda!!!!
Godetevi!
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Descrizione
Ingredienti
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Per il pollo marinato
- 3 lb pollo intero, tagliato in 25-30 pezzi
- 8-10 spicchi d’aglio
- 1 oz di zenzero
- 1 cucchiaio di sale
- 1/2 cucchiaio di pepe nero
- 1/4 di tazza di soju, vino bianco, vodka non aromatizzata o latte
Per la pastella
- 1 tazza di polvere di tempura
- 1/2 cucchiaio di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaio di cipolla in polvere
- 1/4 cucchiaio di curry in polvere
- 2 cucchiai di amido di mais
- 2 cucchiai di zucchero
- da 1/4 a 1/3 di tazza di acqua fredda
Per la salsa di senape
- 1 1/2 cucchiaio di salsa di soia leggera
- 1 1/2 cucchiaio di aceto di riso o succo di limone
- 1 1/2 cucchiaio di senape asiatica
- 2 cucchiai di acqua
- Per la salsa rossa, Controllare la ricetta del pollo fritto coreano
- Olio per friggere
Istruzioni
- In una ciotola, combinare tutti gli ingredienti per il pollo marinato. Dare una bella mescolata con la mano fino a quando tutti i pezzi di pollo sono uniformemente rivestiti. Coprire con la pellicola, lasciare marinare per 2 ore in frigorifero. Si può fare questo passaggio in un sacchetto a chiusura lampo.
- Si può fare la salsa in anticipo, mentre si aspetta la marinatura del pollo.
Aggiungere tutti gli ingredienti per la salsa di senape in un barattolo di muratore e scuoterlo fino a quando ben combinato. Per la tradizionale salsa rossa del pollo fritto coreano, controlla la ricetta del pollo fritto coreano. Si può anche servire il pollo fritto coreano con sale & miscela di pepe. - Scaldare l’olio per friggere a 375°F in una pentola dal fondo spesso, come un forno olandese o un wok/pentola in ghisa.
- Mescolare la polvere di tempura, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, il curry in polvere, l’amido di mais e lo zucchero in una grande ciotola. Togliere il pollo dalla marinatura, aggiungerlo nella miscela di ingredienti secchi e mescolare uniformemente.
- Lentamente aggiungere l’acqua e mescolare. Iniziare da 1/4 di tazza e aggiungere 1 cucchiaio per volta, se necessario. Vogliamo che la pastella abbia una consistenza più densa della pastella dei pancake.
- Aggiungere i pezzi di pollo uno per uno nell’olio caldo con attenzione e friggere per 6 a 7 minuti o fino a quando sono leggermente dorati e 3/4 a “quasi” completamente cotti. Fare da 2 a 3 lotti a seconda delle dimensioni della padella. Togliere dall’olio e mettere su una rastrelliera di raffreddamento o su una teglia rivestita di carta assorbente. Ripetere con il resto del pollo.
- Quando tutti i polli sono fritti, aumentare la temperatura dell’olio a 400°F per una doppia frittura.
Far cadere delicatamente tutti i polli e friggere per 2 o 3 minuti o fino a doratura e cottura completa. Togliere dall’olio e mettere sulla rastrelliera di raffreddamento o su una teglia foderata di carta da forno. - Servire immediatamente con salsa di senape, salsa rossa e sale & miscela di pepe! Se ti piace, vai avanti e salta il pollo fritto con la salsa rossa! Buon appetito!