L’autentica Altbier della Germania settentrionale è difficile da trovare – ecco perché devi fare la tua! Raramente trovata al di fuori della Germania, questa birra unica e saporita è una meravigliosa aggiunta alla tua tap list. La Altbier è considerata una birra “ibrida” – una ale fermentata a freddo con un lievito lager o un lievito ale molto pulito, e poi lagerizzata (conservata a freddo) per una birra molto pulita con un sapore di malto morbido e un tocco di caramello. Equilibrata, con ricchi sapori di malto, questa è una birra per tutto l’anno che vi piacerà. Conservare freddo in bottiglia (una volta che è caricato), o lager in una damigiana o fusto, per 2-3 settimane per il più autentico sapore “altbier” e finitura. Uno starter di lievito, o due pacchetti di lievito, è raccomandato per i migliori risultati a causa della temperatura di fermentazione più fredda.
Prost!
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Northern German Altbier – All-Grain Recipe Kit Instructions
Panoramica dello stile:
Il termine “Alt” (tedesco per vecchio) è un’allusione al vecchio stile di produzione della birra in Germania. Questo stile risale a molti secoli fa, ma il termine “Altbier” non fu coniato fino al 1800, quando la “Nuova Birra” (lager) iniziò a minacciare il vecchio stile. Prima di allora, per i tedeschi, Altbier era solo Bier! Le Altbier tradizionali hanno come base il malto Pilsner tedesco, con malti Munich chiari e scuri che costituiscono la spina dorsale della porzione di malti speciali del conto dei cereali, mescolati con piccole quantità di malti più scuri per il sapore di caramello e il colore più scuro. La birra tradizionale “Old-Style” usa il luppolo Spalt per l’amaro, il sapore e l’aroma, ma Hallertau Mittelfrüh è un’eccellente sostituzione per gli homebrewers che non possono mettere le mani sull’elusivo luppolo nobile.
Informazioni generali:
- Dimensione del lotto: 5 galloni
- Mash a 152ºF
- Fermentazione a 58-62ºF
- Est. Gravità originale: 1.049 SG
- Est. Gravità finale: 1.012-1.014 SG
- Est. Alcool in volume: 4,6-4,8%
- Amaro: 32 IBUs
- Est. Colore: 18 SRM
Malteti e coadiuvanti:
- Pilsner
- Light Munich
- Caramunich Type 2
- Carafa Type 2
Lavori:
- Magnum Hop Pellets