I prodotti coltivati in casa sono spesso difficili da trovare, ma alcuni segni non sono necessariamente un’indicazione che la frutta o la verdura non sia utilizzabile. Prendiamo i jalapeños, per esempio. Alcune piccole crepe sulla buccia dei jalapeno sono comuni su questi peperoni e si chiamano jalapeño corking. Cos’è esattamente il corking sui peperoni jalapeño e ne influenza la qualità in qualche modo?
Che cos’è il corking?
Il corking sui peperoni jalapeño si presenta come cicatrici o piccole striature sulla superficie della pelle del peperone. Quando vedi la buccia del jalapeño screpolarsi in questo modo, significa semplicemente che ha bisogno di allungarsi per accogliere la rapida crescita del peperone. Piogge improvvise o qualsiasi altra abbondanza d’acqua (tubi di irrigazione) combinata con un sacco di sole farà sì che il peperone abbia un’impennata di crescita, con il risultato di un corking. Questo processo di tappatura si verifica in molti tipi di peperoni piccanti, ma non nelle varietà di peperoni dolci.
Informazioni sul tappo del jalapeño
I jalapeños che si sono tappati non si vedono spesso nei supermercati americani. Questa leggera imperfezione è vista come un danno per i coltivatori e i peperoni che hanno il tappo sono più probabilmente trasformati in cibo in scatola dove il difetto non viene notato. Inoltre, la pelle di un jalapeño tappato può essere leggermente più spessa, il che in realtà non ha alcuna influenza sulla sua qualità.
In altre parti del mondo e per i veri appassionati di peperoni, la leggera screpolatura della pelle del jalapeño è in realtà una qualità desiderabile e può anche garantire un prezzo più alto rispetto ai suoi fratelli non marcati.
Un ottimo indicatore per la raccolta dei jalapeños è quello di andare in base alla data di raccolta indicata sulle confezioni di semi di peperone. La data ottimale di raccolta sarà data in un intervallo, dato che diverse varietà di peperoni sono piantate in diversi periodi dell’anno e per adattarsi alle variazioni delle zone di crescita USDA. La maggior parte delle gamme per i peperoni piccanti è compresa tra 75 e 90 giorni dopo la semina.
Il tappo, tuttavia, è un ottimo indicatore di quando raccogliere i peperoni jalapeño. Una volta che i peperoni sono vicini alla maturazione e la pelle comincia a mostrare questi segni di stress (corking), teneteli d’occhio. Raccogliete i peperoni prima che la pelle si spacchi e sarete sicuri di aver tirato i vostri peperoni al loro picco di maturazione.