Insalata messicana di avocado

Insalata messicana di avocado! Questa semplice insalata di avocado è la perfetta insalata estiva. Leggera, semplice e pronta in soli 10 minuti.

Sei pronto per la migliore insalata della tua vita? Questa insalata di avocado è così da sogno che vi prometto che diventerà una ricetta fissa in casa vostra.

Non avevo mai sentito parlare di insalata di avocado fino a quando non ho partecipato al matrimonio di mio cugino qualche anno fa a Sedona. Oltre alla magia di trovarsi in mezzo al nulla, sotto un baldacchino di stelle e alberi, nessuno di noi poteva smettere di parlare dell’insalata messicana di avocado che è stata servita per cena.

Oh mio. Sono abbastanza sicura che tra me e le mie sorelle abbiamo chiesto almeno altre 3 porzioni. All’epoca ero anche incinta di 6 mesi e lo usavo assolutamente a mio vantaggio. Un ristoratore negherà davvero a una donna sexy e incinta più avocado?

È stato così semplice e allo stesso tempo sconvolgente. Anche se mi considero una fanatica dell’avocado (e ne sto crescendo un altro!), non mi era mai venuto in mente che potessi fare un’insalata di avocado… e non molto altro.

Come fare l’insalata di avocado

Dopo aver assillato lo chef per la ricetta segreta, ho imparato che era semplice e facile come presentata: avocado fresco, cipolla rossa affettata sottile (fidatevi), una leggera spolverata di coriandolo fresco, succo di lime, olio d’oliva, sale e pepe. E’ TUTTO.

Da allora, faccio questa insalata di avocado almeno un paio di volte al mese durante l’estate. È perfetta con tutto ciò che esce dalla griglia e sono stata conosciuta per accompagnarla con le tortilla chips quando voglio più sale e croccantezza. La mia ricetta si è evoluta per includere a volte cetrioli e pomodori affettati, ma questo è il massimo della libertà che mi prendo.

Come tagliare l’avocado per l’insalata

Per l’insalata di avocado, penso che l’avocado abbia un aspetto migliore se tagliato a strisce o a grandi dadi. Dal momento che l’avocado si romperà leggermente quando verrà mescolato con gli altri ingredienti, si vogliono pezzi grandi per essere mangiati facilmente.

Per tagliare un avocado, tagliatelo a metà e rimuovete il nocciolo. Io lo faccio posizionando saldamente il mio coltello nel nocciolo e poi girandolo leggermente in modo che si liberi. Da lì, taglio l’avocado proprio nel suo guscio, poi uso un cucchiaio per rimuovere l’avocado dalla buccia. Questo consiglio funziona molto bene se l’avocado è maturo, ma non troppo maturo.

Gli avocado fanno bene?

A casa mia mangiamo tanti avocado, io e Van ce ne dividiamo uno quasi ogni mattina. Sono una fonte così gustosa di grassi buoni e mi piace vedere il suo dolce viso illuminarsi ogni volta che gli chiedo se vuole un po’ di ‘cado. Mi piace anche il fatto che sia un cibo sano che ci piace così tanto insieme.

Gli avocado sono una buona fonte di fibre (11% del tuo DV) che i lettori di lunga data sanno è qualcosa che predico sempre. La fibra alimentare aggiunge massa alla dieta e può aiutarvi a sentirvi più sazi più velocemente, il che aumenta la sazietà e aiuta a gestire il peso. Piuttosto figo, vero? Quando si tratta di gestione del peso (e salute dell’intestino) la fibra è la chiave. Le diete ricche di alimenti sani contenenti fibre, come alcune verdure e frutta, possono ridurre il rischio di malattie cardiache, obesità e diabete di tipo 2.

Mi chiedono sempre consigli sulla nutrizione e per la maggior parte, mi piace mantenerli abbastanza semplici. Mangiate più piante! Questo è il mio consiglio numero 1, dato che solo il 10% di noi mangia la quantità raccomandata al giorno. Mangiare una varietà di frutta e verdura può aiutare a controllare il peso e la pressione sanguigna e, naturalmente, l’avocado è un frutto sano e ricco di nutrienti. È incredibile quando nutrizione e gusto vanno di pari passo. Sento troppo spesso che i clienti pensano che mangiare sano, specialmente per la perdita di peso, significhi sacrificare il sapore. Questo non potrebbe essere più lontano dalla verità, specialmente quando sono coinvolti gli avocado!

Ora andate a godervi questa Mexican Avocado Salad, poi tornate qui e ditemi quanto vi piace!

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