Fresca e luminosa, questa insalata di avocado e pomodori è un contorno perfetto per qualsiasi pasto a tema messicano. E’ anche un’ottima insalata da portare in tavola!
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Ho deciso che potrei facilmente passare un anno a cucinare solo dai miei archivi. Nessuna nuova ricetta – solo rifacimento di quelle vecchie. In realtà ho anche considerato di prendermi un mese quest’anno per fare proprio questo. Alla fine ho deciso di non farlo perché ci sono così tante nuove ricette che voglio fare, ma è ancora molto allettante. Ho così tante gemme che ho fatto 4, 5, 6 anni fa. Questo è l’unico svantaggio di essere una persona che è dipendente dal provare nuove ricette – spesso devo forzare me stessa a tornare indietro e cucinare cose che ho fatto prima e che ho amato.
Questa ricetta è in realtà una che ho fatto per prima nel 2008, insieme a queste bistecche con spezie messicane e Chile Con Queso. Questa insalata di avocado e pomodori è la definizione di semplice – ed è per questo che è così buona. Adoro quando si possono prendere così pochi ingredienti e trasformarli in qualcosa di così delizioso e pieno di sapore. E anche se siamo in aprile, e i pomodori di stagione super saporiti non si trovano da nessuna parte, questa insalata ha ancora un grande effetto. Potete scommettere che la preparerò per tutta l’estate, quando i pomodori locali cominceranno a spuntare.
Quindi, sia che abbiate bisogno di un’insalata per una cena di beneficenza, o solo per i vostri piani di cena serali, questa insalata di avocado e pomodori è la vostra risposta!
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Descrizione
Fresca e luminosa, questa insalata di avocado e pomodori è un contorno perfetto per qualsiasi pasto a tema messicano. È anche un’ottima insalata da portare in tavola!
Ingredienti
- 2 pomodori grandi, tagliati a grandi dadi
- 2 avocado, tagliati a grandi dadi
- 1 piccola cipolla rossa (o metà di una cipolla rossa media), affettato sottilmente
- 2 cucchiai di cilantro tritato
- succo di 2 lime
- olio extravergine d’oliva
- sale
Istruzioni
In una grande ciotola, combinare i pomodori, avocado, cipolle rosse e cilantro. Spremere il succo di lime e irrorare con olio extravergine d’oliva. Mescolare delicatamente. Assaggia e aggiungi sale se necessario.
Note sulla ricetta:
adattato da Every Day with Rachael Ray novembre 2008
Nutrizione
- Calorie: 127
- Grassi: 12 g
- Grassi saturi: 2 g
- Grassi insaturi: 8 g
- Grassi trans: 0 g
- Carboidrati: 6 g
- Fibra: 4 g
- Proteine: 1 g
- Colesterolo: 0 mg
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