Il divertimento con il cibo indiano può essere sia facile che difficile. È facile perché si hanno infinite opzioni tra cui scegliere. Ciò che lo rende difficile è che cucinare il cibo indiano a casa può richiedere molto tempo, specialmente per una folla.
Se vuoi servire cibo fresco che hai preparato quel giorno, probabilmente significa passare ore interminabili in cucina. Quando arrivano gli ospiti, sei esausto e tutto quello che vorresti fare è sdraiarti e farla finita. Seriamente, questa era la mia storia finché non ho scoperto un sistema che mi ha permesso di passare meno tempo in cucina e godermi più tempo con la famiglia e gli amici. Ecco come puoi farlo tu.
Come organizzare una festa indiana a casa
Qui ci sono i passi che faccio quando mi diverto con il cibo indiano.
Finire il tema della festa
L’organizzazione di una festa inizia con la finalizzazione della lista degli invitati. Prima di spedire gli inviti, determina se sarà una festa a buffet o no. Se sarà un potluck, avrete sicuramente bisogno di un tema per assicurarvi che i piatti che i vostri ospiti porteranno vadano bene l’uno con l’altro. Esempi di feste a tema potrebbero essere
- Cibo di strada indiano
- Backyard Barbeque
- Solo vegetariano
- Nord Indiano
- Sud Indiano
- Brunch
- Festival a tema – Holi / Diwali, ecc
Finire il menu in base al tema
I menu delle cene indiane di solito includono bevande, antipasti, accompagnamenti, piatti di riso, focacce, curry, contorni e dolci. Passeremo in rassegna ogni portata e parleremo di come mettere insieme un menu per alcuni temi come l’indiano del nord, l’indiano del sud e lo street food indiano.
Come mettere insieme un menu
Questi sono i passi da seguire nella pianificazione di un menu.
- Finire il numero di persone.
- Scoprire eventuali restrizioni dietetiche – allergie, vegetariani, vegani, ecc.
- Decidi il numero di elementi che devi cucinare per portata – Ecco le mie raccomandazioni con i consigli
- Bevande – da 1 a 2. Potresti fare una bevanda fatta in casa e l’altra acquistata in negozio succo/soda/alcol.
- Antipasti – da 2 a 3. Di solito servo 2 antipasti vegetariani e uno non vegetariano.
- Accompagnamenti – Chutney sono un must se si servono antipasti indiani. Fare il chutney verde a casa e si può ottenere tamarindo chutney comprato in negozio. Servire un raita di sicuro o tenere un sacco di yogurt a portata di mano.
- Piatti di riso – Puoi ridurre la quantità di riso normale se fai il biryani ma non saltarlo. Si può sostituire il riso normale con il riso jeera.
- Pane piatto – I naan all’aglio comprati in negozio sono sempre un grande successo. Anche se i rotis fatti in casa sono un’opzione più sana che può richiedere molto lavoro.
- Curry + contorno (3-5)
- Un semplice dal / sambar / rasam / kadhi
- 1-2 piatti a base di verdure – paneer / patate o qualsiasi altro piatto a base di verdure
- Fagioli / ceci al curry
- 1 pollo o frutti di mare o uova al curry
- Dessert (2 a 3) – Uno fatto in casa e uno comprato in negozio (brownies, torte, gelati, ecc).
- Suggerimenti per il successo del potluck – Se si sta andando il percorso potluck, ho alcuni suggerimenti per condividere.
- Pianifica un tema e condividilo con i tuoi ospiti.
- Crea una chat di gruppo via testo o gruppo WhatsApp per una facile coordinazione e anche, in modo che tutti sappiano cosa ogni persona sta portando.
- Dare suggerimenti ma lasciare che le persone scelgano cosa vogliono portare :). Ecco dove avere un tema aiuta.
- Come padrone di casa, pianificare la preparazione (o l’acquisto dal negozio) di un elemento da ogni corso. Nel caso in cui un ospite si ritiri per malattia o per qualsiasi altra ragione, avrai ancora abbastanza piatti per fare un pasto completo. Piatti che gli altri ospiti possono portare
- Appetizers
- Side dish
- Piatto di riso – biryani o jeera rice
- Dessert
- Non dimenticate di ringraziare gli ospiti per essere venuti e aver preso un piatto :).
Idee di ricette per portata
Ricette di bevande (Scegli 1 o 2)
La scelta più semplice è alcol/soda per gli adulti e succo per i bambini. Ma se stai cercando di renderlo interessante, ecco alcune opzioni –
- Mango lassi
- Mango milkshake
- Limonata (perfetta per le estati e le feste barbecue)
- Succo d’ananas fatto in casa
- Lassi dolce
- Succo per bambini
- Tè allo zenzero (preferibilmente, dopo pranzo o brunch)
- Birra/vino. Leggi questo: Abbinamenti cibo indiano e birra. Inoltre, leggi quale vino va con il cibo indiano.
- Thandai (durante Holi)
Raccomandazione: Io spesso vado con Mango lassi o Mango milkshake. Sono super facili da fare con la polpa acquistata in negozio. Non puoi sbagliare – la maggior parte delle persone che conosco li ama!
Appetizers (Pick 2 o 3)
Se stai chiamando gente per il brunch o il pranzo, salta gli antipasti a meno che non sia un pranzo tardivo. Io spesso mi affido a stuzzichini acquistati in negozio che compro da Costco o da negozi indiani.
Vegetarian
- Baby corn Manchurian
- Rotolo di pane
- Corn bhel
- Chili Paneer
- Potenza istantanea Dudhi Muthia
- Potenza istantanea Khaman
- Mysore Bonda
- Onion Pakoda
- Ceci arrostiti al fornoceci arrostiti
- Paneer Tikka
- Rava Dhokla
- Samosa
- Costoletta vegetale
Non-vegetariano
- Collo Tikka
- Collo seekh kabab
- Collo 65
- Collo tandoori
- Salmone tandoori
- Tandoori fish tikka
Appetizer acquistati in negozio
Questi sono meglio acquistati in negozio piuttosto che online. I link sono forniti in modo che tu sappia quale prendere.
Preparazioni acquistate nei negozi indiani
- Deep cocktail samosas (friggere a 400 gradi F per 8 minuti)
- Deep kachoris (friggere a 400 gradi F per 8-10 minuti)
- Patra / Alu vadi
Appetizzanti Costco
Gli antipasti di Costco non sono indiani ma sono convenienti e a volte è divertente mescolare.
- Spanakopita
- Taquitos di pollo a carne bianca
- Mini quiche
- Minuti di torta di granchio
- Potstickers di pollo
- Bastoncini di mozzarella
- Involtini primavera
- Hummus con pita chips
- Spinaci e carciofi con patatine fritte
- Chips e salsa (adoro la salsa di mango)
- Rojo’s 6 layer dips
Accompagnamenti
La maggior parte degli antipasti indiani ha bisogno di chutney per accompagnarli, specialmente chutney di coriandolo e tamarindo. E l’unico accompagnamento che devi avere è la raita – per rinfrescarti dopo aver assaporato un pasto indiano piccante.
Chutney per antipasti (Scegli 1 o 2)
- Cilantro chutney
- Cilantro mint chutney
- Tamarind chutney
Chutney da servire con un pasto indiano meridionale
- Chutney di cocco
- Chutney di cocco al peperoncino rosso
- Chutney di arachidi
Raitas (scegliere 1)
- Raita di cetrioli grattugiati
- Boondi raita
- Raita di cipolle
- Cetriolo- raita di pomodoro
- Mango raita (non servire questo se si sta già facendo Mango lassi o Mango milkshake)
Leggi di più: Ecco una lista di 10+ ricette di raita tra cui scegliere.
Piatti di riso (Scegli 1 -2)
- Riso basmati o riso Jeera
- Biryani di pollo
- Biryani di gamberi
- Biryani vegetariano
- Biryani di uova
Nota: Potete ridurre la quantità di riso normale se fate il biryani, ma non saltatelo. Si può sostituire il riso normale con il riso jeera.
Per altre idee di piatti a base di riso, controlla questo post sulle ricette eccitanti di Biryani che puoi fare.
Pane piatto (Scegli 1)
- Naan semplice o naan all’aglio (comprato in negozio). Mi piace la marca Haldiram.
- Rotis fatti in casa
- Plasma parathas
Curry (Pick 3-5)
Curry a base di lenticchie (Pick 1)
- Tadka dal
- Dal fry
- Rasam
- Sambar
I legumi (Pick 1)
- Dal makhani
- Chana masala
- Rajma
- Kaale channe ki kadhi
Contorni vegetariani/curry (Pick 1-2)
- Paneer Makhani
- Matar Paneer
- Palak Paneer
- Aloo gobi
- Aloo matar
- Semplice patata sabzi
Collo & Curry/contorno di mare (Scegli 1)
- Collo arrosto al ghee
- Collo tikka masala
- Butter pollo
- Pollo Chettinad
- Pollo Tandoori
- Pollo Vindaloo
- Gamberi al curry
- Gamberi Balchao
Dessert (Scegliere 2)
Fatto in casa
- Kheer di riso
- Sev kheer
- Crostata di frutta
- Gulab jamun
- Halwa di carote
- Tiramisù da 15 minutiTiramisù da 15 minuti
- Halwa di fichi e noci
Acquistato al supermercato
- Brownies
- Cookies
- Cheesecake da Costco
- Torta
- Crema di ghiaccio
Campioni di menu indiani
Qui ci sono alcuni esempi di menu per i temi più popolari – Indiano del Nord, Cibo di strada indiano e Indiano del Sud. Se hai bisogno di idee, lascia un commento qui sotto e sarò felice di aiutarti.
Menù indiano del nord
- Bevande: Mango lassi
- Appetizer: Paneer Tikka, Instant Pot Khaman, e Pollo 65
- Piatto di riso: Riso Jeera
- Raita: Boondi raita
- Piatto principale: Naan, Dal fry, Channa masala, Aloo gobi, e Chicken tikka masala
- Dessert: Carrot halwa e panini o barrette di gelato per bambini
Se servite il Paneer tikka secco come antipasto, non fate il Paneer tikka masala per la portata principale. La stessa regola vale per il pollo tikka e il pollo tikka masala.
Menù indiano meridionale
- Bevande: Acqua di cocco
- Antipasto: Idli + chutney di cocco e Mysore Bonda
- Piatto di riso: Riso normale, riso al limone
- Raita: raita di pomodoro e cetriolo
- Piatto principale: Sambar, fagioli poriyal, pollo Chettinad, cavolo palya
- Dessert: riso kheer e brownies per i bambini
Cibo di strada indiano
- Bevande – Limonata
- Antipasti – Panino Veg alla griglia (tagliato a misura di morso), bhel puri e polpette Ragda
- Accompagnamenti: Cilantro chutney e Tamarind chutney
- Piatto principale – Pav bhaji
- Dessert – Kulfi e panini o barrette di gelato acquistati in negozio per i bambini
Idee per il brunch
Non c’è bisogno di un antipasto – mantenersi semplici 🙂
- idea menu 1 – Poori, shrikhand e aloo sabzi con Mango lassi. Dessert – Gulab jamun
- Idea menu 2 – Aloo paratha o Paneer paratha con lassi dolce e raita di cetriolo. Dessert – kheer di riso.
Come pianificare/preparare in anticipo per una festa indiana
Una volta finalizzato il numero di persone e il menu, il passo successivo sarebbe quello di determinare la quantità di cibo di cui avrete bisogno. Questo è un passo importante che devi completare prima di andare al negozio di alimentari.
Quanto cucinare per una folla
Per una folla di oltre 20 adulti, di solito faccio un potluck o mi affido al catering. Indipendentemente da quello che scegliete, ecco le linee guida da ricordare –
- Vassoio grande (circa 30 tazze) serve circa 40-50 persone
- Mezzo vassoio (circa 15 tazze) serve circa 20-25 persone
- Un quarto di vassoio (circa 7.5 tazze) serve circa 10-15 persone
Nota:
- Ordini di catering – Quando si ordinano gli antipasti, chiedere al ristorante il numero di pezzi dell’antipasto in ogni vassoio. Prevedere almeno 1-2 samosa o cotolette a persona (e includere i bambini). Se sono piccoli samosa da cocktail, potrebbero servirne 3-4 a persona.
- Riduci la quantità della portata principale se stai servendo degli antipasti o avrai molti avanzi. Per esempio, se avete 10 adulti + 10 bambini, cucinate solo per 10 adulti.
Un consiglio veloce
Ecco un esempio – Supponendo che tu sia una famiglia di quattro persone (2 adulti e 2 bambini) e fai 8 porzioni ogni giorno (abbastanza per pranzo e cena), basta raddoppiare quella quantità se ospiti 20 persone (10 adulti + 10 bambini) a casa. Dal momento che stai servendo altri articoli, non hai bisogno di molto.
Consigli per la preparazione
1 settimana prima
- Fai una lista della spesa.
- Acquista i tuoi prodotti di base (cipolla, pomodori, zenzero, aglio, spezie, legumi, riso, paneer, ecc) e gli antipasti/naan congelati.
- Fai il masala di cipolla e pomodoro e/o il tikka masala. Conservalo nel congelatore.
1 – 2 giorni prima
- Vedi il tuo menu e assicurati di avere tutto il necessario per la tua festa.
- Fai la spesa per pollo, frutti di mare, verdure e prodotti da forno insieme alle bevande.
- Acquista fiori freschi (opzionale).
- Taglia tutte le verdure e conservale in frigorifero.
- Lascia scongelare i masala pre-fatti nel frigorifero.
- Fai raitas, chutney e dolci e mettili nel frigorifero.
- Rifredda le bevande – non dimenticarlo.
- Pulisci la casa 🙂
Il giorno della festa
- Al mattino
- Cucina tutti i piatti tranne il riso.
- Trasferisci i piatti in una pirofila da forno.
- Pulire i piatti.
- Mettere gli antipasti congelati (incluso il naan) in frigorifero a scongelare.
- Due ore prima della festa
- Aggiungi il temperaggio a tutti i piatti che lo richiedono.
- Taglia le erbe per la guarnizione.
- Cuoci gli antipasti congelati – cuoci / friggi all’aria / microonde.
- Pan-fry o cuocere il naan.
- Mettere i piatti finiti / gli antipasti nel forno con la funzione ‘Keep warm’ attivata o impostarlo alla temperatura più bassa consentita dal vostro forno.
- Conserva il riso nel tuo Instant Pot e imposta un timer per 30 minuti prima di servire la cena.
- Pulisci la cucina e fai i piatti.
- Vuota la spazzatura.
- Prepara la tavola – prepara i piatti, i bicchieri, i cucchiai da portata, l’argenteria.
- Un’ora prima della festa
- Rilassati e cambiati in abiti da festa 🙂
- Prima di servire
- Utilizza il microonde per riscaldare se necessario
- Non dimenticare di guarnire i tuoi piatti con le erbe aromatiche.