Baba ganoush è un incredibile dip di melanzane arrostite che è incredibilmente semplice da fare. Se amate l’hummus, allora amerete il baba ganoush. Mi piace servirlo con verdure croccanti, pane piatto e patatine pita al forno. Salta alla ricetta del Baba Ganoush facile o guarda il nostro video con la ricetta veloce che ti mostra come lo facciamo.
Guardaci mentre lo facciamo
Come fare il Baba Ganoush fatto in casa (è facile!)
Ogni volta che siamo in un ristorante che serve il baba ganoush, lo ordiniamo sempre. Non solo è una delle nostre cose preferite in assoluto da ordinare al ristorante, ma è anche facile da fare a casa.
Fare il baba ganoush è un processo molto simile a quello dell’hummus. Sostituiamo i ceci richiesti nell’hummus con delle deliziose melanzane arrostite.
Le morbide, dolci e leggermente affumicate melanzane arrostite vengono combinate con tahini (una pasta fatta con semi di sesamo), succo di limone fresco, aglio e spezie. È assolutamente divino!
Fare questa ricetta a casa è facile, ecco i passi fondamentali per farla.
Step 1: Cuocere le melanzane intere per carbonizzare le bucce. Questo passo cuoce leggermente la parte esterna delle melanzane, che aggiunge un sapore affumicato. Potete anche carbonizzare la pelle delle melanzane usando una griglia o anche un bruciatore a gas.
Step 2: Passate il forno al forno e arrostite le melanzane fino a quando sono molto morbide. Per ottenere il miglior baba ganoush, la polpa delle melanzane deve essere molto morbida. Il tempo di arrostimento varia in base a quanto sono grandi le melanzane. Io mi limito ad arrostire fino a quando non sembrano sprofondare e una forchetta può facilmente perforare la polpa.
Step 3: Combinare il tahini con il succo di limone, l’aglio, le spezie e l’olio d’oliva. Questi sono i restanti ingredienti necessari per fare il baba ganoush. Mi piace mischiarli insieme all’inizio perché la miscela migliora il suo sapore nel tempo.
Fase 4: Mescolare le melanzane arrostite nella miscela di tahini. Io uso un cucchiaio per estrarre la polpa morbida e poi uso una forchetta per schiacciarla nella miscela di tahini e succo di limone. Mi piace una certa consistenza, quindi non uso un robot da cucina per fare il baba ganoush. Una forchetta funziona perfettamente!
Non saltare il tahini
Il tahini è una pasta fatta di semi di sesamo con una consistenza simile al burro di mandorle o di arachidi. La troverai spesso usata nell’hummus, nei condimenti per l’insalata e nelle salse. Si può trovare nella maggior parte dei negozi di alimentari. Basta guardare vicino agli alimenti internazionali o mediterranei e scommettiamo che lo troverete. Puoi anche comprarlo online.
Puoi anche fare il tuo tahini! È molto semplice da fare. Ecco la nostra ricetta del tahini fatto in casa con una veloce video ricetta che ti mostra come fare.
Mentre io consiglio al 100% di usare il tahini per fare il baba ganoush, so che non tutti sono fan del suo sapore. Se non sei un fan del tahini, prova a ridurre la quantità richiesta nella nostra ricetta qui sotto – usa 2 cucchiai invece di 1/4 di tazza.
Preparazione e conservazione
Una delle cose migliori del baba ganoush è che mentre ha un ottimo sapore subito dopo averlo fatto, ha un sapore ancora migliore dopo un giorno o due in frigorifero. Questo è l’antipasto perfetto da preparare in anticipo! La salsa si conserva in frigo fino a 5 giorni.
Ricetta aggiornata, originariamente pubblicata nell’ottobre 2013. Da quando è stata pubblicata nel 2013, abbiamo modificato la ricetta per essere più chiara e abbiamo aggiunto un video veloce. – Adam e Joanne
Il nostro Baba Ganoush preferito (Dip di melanzane arrostite)
- PREP 25mins
- COOK 40mins
- TOTAL 1hr 5mins
Baba ganoush è meglio lasciato rustico con una certa consistenza. Per questo motivo, è sufficiente schiacciare e mescolare con una forchetta. Puoi prepararlo in un robot da cucina o in un frullatore. Fate attenzione, però. Diventerà molto più liscia. Diventa ancora meglio dopo un giorno o due in frigorifero, quindi è perfetto per essere preparato in anticipo!
Ti serviranno
2 melanzane medie (circa 2 libbre o 900 grammi)
1/4 di tazza (60 ml) di tahini, vedi la nostra ricetta del tahini fatto in casa
1/4 di tazza (60 ml) di succo di limone
2 o 3 spicchi d’aglio, finemente tritati (vedi nota)
1/4 cucchiaino di cumino macinato
1/4 cucchiaino di sale marino fino
2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritate
1 cucchiaino di olio d’oliva, opzionale
Direzioni
Regolare una griglia del forno in posizione centrale e accendere la griglia (calore alto). Foderare una teglia con un foglio di alluminio. Metti le melanzane sulla teglia e punzecchiale in più punti con una forchetta. Questo aiuta la fuoriuscita del vapore mentre le melanzane si arrostiscono. Far arrostire le melanzane per 2 minuti su tutti i lati. La pelle si scurisce un po’ e comincia a puzzare di fumo, aggiungendo un sacco di sapore alla salsa.
Spegnere la griglia, ma non rimuovere le melanzane dal forno. Riscaldare il forno a 375 gradi F, e poi arrostire le melanzane fino a quando sono molto morbide; da 25 a 30 minuti. Raffreddare da 10 a 15 minuti fino a quando si maneggiano facilmente.
Mentre le melanzane arrostiscono, combinare tahini, succo di limone, aglio, cumino e il sale in una ciotola media. Mettete da parte per far fondere i sapori.
Splendete le melanzane arrostite, scolate il liquido in eccesso, raschiate la polpa e aggiungetela al composto di tahini. (Scartare il liquido in eccesso e le bucce). Schiacciate le melanzane arrostite nella miscela di tahini con una forchetta fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Raffreddate a temperatura ambiente, poi aggiungete il prezzemolo e irrorate la parte superiore con olio d’oliva. Conservare in un contenitore ermetico e mettere in frigo fino a 5 giorni.
I consigli di Adam e Joanne
- Aglio: Ci piace il calcio extra che l’aglio dà qui. Il tahini sopporta molto bene l’aglio. Se non sei sicuro di voler usare tre spicchi, riducilo a due o anche a uno: Tahini è una pasta fatta con semi di sesamo macinati. Si possono trovare barattoli venduti nella maggior parte dei negozi di alimentari. Guarda dove vengono venduti gli alimenti internazionali. Si può anche comprare online o fare facilmente il tahini a casa da soli.
- Come fare le chips di pita al forno: Tagliare 2 o 3 pitas a spicchi. Aggiungere a una teglia da forno e cuocere in un forno a 375 gradi F fino a quando non sono leggermente dorate e croccanti; da 7 a 10 minuti.
- Fatti nutrizionali: I fatti nutrizionali forniti di seguito sono stime. Abbiamo usato il database USDA per calcolare valori approssimativi.
Se fai questa ricetta, scatta una foto e mettici l’hashtag #inspiredtaste – Ci piace vedere le tue creazioni su Instagram e Facebook! Trovaci: @inspiredtaste