Il latte in realtà dura più a lungo della data di scadenza – ecco'come sapere quando buttarlo

• Termini come “utilizzare entro” e “vendere entro” non indicano la data esatta in cui il latte va a male.
• Dove e come si conserva il latte, insieme al tipo di latte, influenza la sua freschezza.

OK, dobbiamo risolvere la questione una volta per tutte: Quando scade davvero il latte? Alcune fonti dicono che è buono dopo la sua data di scadenza e altre dicono di buttarlo via dopo pochi giorni dall’apertura. Abbiamo deciso di andare in fondo a questo enigma.

Secondo Eat By Date, una volta aperto, tutto il latte dura da quattro a sette giorni dopo la sua data di stampa, se refrigerato. Se non aperto, il latte intero dura da cinque a sette giorni, il latte scremato e a ridotto contenuto di grassi dura sette giorni, e il latte senza grassi e senza lattosio dura da sette a dieci giorni dopo la sua data stampata, se refrigerato. (Sapevate che l’acqua in bottiglia ha una data di scadenza? Sì, davvero.)

Ma chiariamo alcune cose. C’è un’enorme differenza tra le etichette con la data del latte che dicono “vendere entro”, “usare entro”, “meglio se usato entro” e “scade il”. La frase “da consumarsi preferibilmente entro” è usata solo per indicare la qualità – anche dopo questa data, il cibo è sicuro da mangiare. Un’altra frase, ‘scade il’, è usata per indicare il giorno in cui inizia il deterioramento, dopo il quale un prodotto può diventare pericoloso da consumare”, dice Lindsey Pasieka, un investigatore di ConsumerSafety.org. “Le date ‘Sell by’ dicono a un venditore di latte, come un negozio di alimentari, quando il prodotto dovrebbe lasciare gli scaffali – o nelle braccia di un cliente o nella spazzatura. Per molti, ‘use by’ e ‘sell by’ sono essenzialmente termini di marketing. Questi permettono ai produttori di latte di dire ai consumatori quando è il picco di freschezza del prodotto. Non indicano la data esatta in cui il latte andrà a male.”

Queste etichette variano da stato a stato, quindi non è insolito che le cose diventino un po’ confuse e che il latte venga buttato quando è ancora buono e sicuro per il consumo. Tuttavia, è importante notare che le date di scadenza variano in base al tipo di latte che stai acquistando, a come è conservato e a come è confezionato. Per esempio, “Con il latte crudo o non pastorizzato, questi tassi di deterioramento aumentano, come con il latte fatto senza conservanti”, dice Pasieka. “La contaminazione può anche accelerare la crescita dei batteri, portando al latte acido”. (A proposito, anche questi 8 articoli non alimentari hanno una data di scadenza.)

E naturalmente, dove e come si conserva il latte è fondamentale per la sua freschezza. Secondo la FDA, se il latte viene lasciato non refrigerato per più di due ore, è considerato pericoloso da consumare. Che ci crediate o no, c’è anche una posizione specifica nel vostro frigorifero dove dovreste tenere il latte – e non è sugli scaffali della porta. Secondo Jen Giambroni, direttore delle comunicazioni di Real California Milk, il latte dovrebbe essere conservato a 38°-40°F nello stesso contenitore in cui è arrivato, e lontano dalla porta. Quando il latte è conservato sui ripiani della porta del frigorifero, è esposto all’aria calda ogni volta che viene aperto, il che favorisce la crescita batterica. “Inoltre, assicuratevi di chiudere bene il coperchio dei cartoni del latte”, aggiunge Pasieka. “Questo aiuta a ridurre la contaminazione accidentale e gli odori provenienti da altri prodotti refrigerati.”

Se pensi che il tuo latte possa essere scaduto prematuramente, usa il miglior giudizio dei tuoi sensi. “Gli alimenti avariati sviluppano un odore, un sapore o una consistenza sgradevole a causa dei batteri di deterioramento presenti in natura. Se un alimento ha sviluppato queste caratteristiche di deterioramento, non dovrebbe essere mangiato”, dice il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti. (Non dovrai mai preoccuparti che questi 9 alimenti scadano, però.)

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