Cos’è il Kimchi?
Anche se ci sono tonnellate di variazioni sulla ricetta classica, il kimchi tradizionale è fatto di cavolo fermentato in una miscela di aglio, sale, aceto, peperoncino e altre spezie. Nelle famiglie coreane è tradizionalmente servito come contorno (ad ogni pasto), ma è anche un ottimo spuntino da tenere in frigo. È delizioso nelle ciotole di grano, con le uova, negli stufati e altro ancora. In pratica, è molto versatile.
Quali sono le informazioni nutrizionali?
Perché ci sono molte marche diverse di kimchi (e molte persone scelgono di fare il proprio), è difficile trovare informazioni nutrizionali precise. Tuttavia, secondo l’USDA, ecco cosa c’è di solito in una porzione da una tazza di kimchi:
- Calorie: 23
- Carboidrati: 4 grammi
- Proteine: 2 grammi
- Grassi: < 1 grammo
- Fibra: 2 grammi
- Sodio: 747 milligrammi
- Vitamina B6: 19% della RDA
- Vitamina C: 22% della RDA
- Vitamina K: 55% della RDA
- Folato: 20% della RDA
- Ferro: 21% della RDA
- Niacina: 10% della RDA
- Riboflavina: 24% della RDA
E’ un’eccellente fonte di probiotici
I probiotici sono cruciali per la salute dell’intestino (che va di pari passo con la salute mentale). I cibi fermentati come il kimchi sono fonti fantastiche di probiotici, ed è per questo che molti nutrizionisti e altri esperti ne raccomandano il consumo quotidiano. I probiotici sono stati collegati alla prevenzione o al miglioramento di tonnellate di condizioni, dal comune raffreddore e la stitichezza alla salute mentale e anche alcuni tipi di cancro. Il punto è che dovremmo tutti mangiare più cibi probiotici, tipo, immediatamente.
Potrebbe aiutarti a perdere peso
In tandem con altre pratiche alimentari salutari, incorporare il kimchi nella tua dieta potrebbe aiutare a perdere peso. Uno studio coreano del 2015 sui topi ha scoperto che il kimchi “esibiva un’attività anti-obesità”. Ancora una volta, mangiare solo kimchi e biscotti non ti aiuterà a perdere peso, ma il primo può (e dovrebbe) essere parte di una dieta equilibrata.
3. Potrebbe rafforzare il tuo sistema immunitario
Il kimchi è una fonte favolosa di antiossidanti, che può rafforzare la tua immunità, dice un altro studio coreano. Come? Gli antiossidanti che si trovano nel cibo possono aiutare a proteggere le tue cellule dagli effetti dei radicali liberi e possono aiutare a ridurre una sovrabbondanza di infiammazione nel tuo corpo, aiutandoti a combattere le infezioni e altri cattivi.
Può regolare i livelli di colesterolo
Ricercatori della Pusan National University in Corea hanno scoperto che le persone che mangiavano kimchi avevano livelli più bassi di colesterolo totale e colesterolo LDL (detto “colesterolo cattivo”). Traduzione: Mangiare kimchi potrebbe ridurre il rischio di disturbi cardiaci come ictus e infarti. Ricevuto.