Mangiare cioccolato è un’esperienza incredibilmente appagante. Ti sentirai sempre, in generale, incredibilmente soddisfatto dopo questo fantastico piacere. Il cioccolato è un cibo di conforto definitivo e un alleviatore di stress. Ti conforta quando la vita ti butta giù. Il cioccolato è anche un incredibile stimolatore mentale ed è molto più che un semplice rimedio per il cuore spezzato.
Il cioccolato viene prodotto utilizzando la fava di cacao (chiamata anche fava di cacao), che si trova nelle casse che si sviluppano dal vano di stoccaggio e dalle parti inferiori dell’albero di Cacao, il cui nome latino ‘Theobroma Cacao’ significa veramente “cibo degli esseri divini”. Gli alberi di cacao sono piante tropicali che si sviluppano in Africa, America Centrale, Sud America e parti dell’Asia, dove il clima è caldo (entro 20 gradi dall’Equatore).
I ricercatori suggeriscono che qualsiasi cioccolato che abbia almeno il 70% di cacao solido è benefico per noi. La fonte di questa delizia miracolosamente sorprendente, una piccola fava di cacao, ha più di 300 nutrienti benefici nascosti in essa. Questo è stupefacente. No? Ma allo stesso tempo, il cioccolato contiene anche caffeina, che varia a seconda del tipo di cioccolato.
Quindi, se sei un amante del cioccolato, ti starai chiedendo se il cioccolato contiene effettivamente caffeina oppure no. Quanta caffeina c’è nel cioccolato e quali sono i suoi potenziali effetti? Questo articolo ti darà le risposte a tutte quelle domande che hai in mente.
Vai a:
- Il cioccolato ha la caffeina?
- Quanta caffeina c’è nel cioccolato?
- Effetti della caffeina nel cioccolato… È pericoloso?
- E per finire
- Sommario
Il cioccolato ha la caffeina?
La semplice risposta a questa domanda è “sì”. Fondamentalmente, la risposta appropriata rimane quella di prima: c’è caffeina nel cioccolato. Tuttavia, non tutto il cioccolato è fatto allo stesso modo e, a seconda del contenuto di cacao, la misura della caffeina cambia.
Chimicamente, la caffeina appartiene alla famiglia degli alcaloidi xantina. Naturalmente, si trova in numerose piante, foglie, noci e nei loro prodotti, compresi i chicchi di caffè.
I chicchi di cacao sono i semi di cacao che si trovano nelle casse dell’albero del cacao, e contengono tra lo 0,1% e lo 0,7% di caffeina. La buccia dei semi di cacao contiene meno caffeina: dallo 0,3% allo 0,5%. In confronto, le foglie di tè secche hanno circa il 3% di caffeina e i chicchi di caffè secchi contengono l’1,2% di caffeina.
Questo è il motivo per cui nel cioccolato fondente si trova una misura moderata di caffeina, che non è tanto quanto quella presente nell’espresso o nel tè. Nel cioccolato al latte, invece, la caffeina si trova solo in tracce.
Il cioccolato contiene tracce di caffeina; tuttavia, si sposta a seconda del tipo di cioccolato. “Nel ciclo di creazione della trasformazione dei semi di cacao in cioccolato, due sostanze vengono inquadrate”, chiarisce la dietista Titilayo Ayanwola, MPH, R.D., L.D.. Queste due sostanze sono note come burro di cacao e solidi di cacao.
“Poiché la caffeina si trova nei solidi di cacao, più cacao contiene il cioccolato, più caffeina sarà disponibile”, chiarisce la dietista Jenna Gorham, R.D., L.D.. Alla fine della giornata, più il cioccolato è scuro e vaporoso, più alti sono i solidi di cacao e la caffeina che contiene. In questo modo, si può tipicamente decidere la misura della caffeina nel cioccolato da quanto è scuro. Questo processo rivela la misura della caffeina che ha per oncia.
La misura della caffeina nei prodotti di cioccolato può fluttuare, in particolare se la caffeina extra è inclusa nel cioccolato alla caffeina per dare una scossa di energia. La caffeina può essere trovata nelle barrette vitali e in altri articoli che contengono anche cioccolato.
“Il cioccolato bianco, tuttavia, ha solo burro di cacao e nessun solido di cacao”, dice Ayanwola. “Poiché non contiene solidi di cacao, non contiene caffeina.”
Quanta caffeina c’è nel cioccolato?
Ogni kg di cacao secco in polvere (senza additivi di zucchero) contiene circa 0,23 g di caffeina, secondo la USDA. . Una fonte simile registra 100g di espresso preparato come avente recentemente 94mg di caffeina.
Ricorda che 100g di cacao grezzo in polvere non equivalgono a 100g di cioccolato. Nonostante il fatto che la maggior parte del cioccolato provenga dal cacao, il processo di produzione del cioccolato cambia il contenuto di nutrienti, quindi il risultato finale può essere visto come un prodotto alternativo. Più alto è il contenuto di cacao nel cioccolato, più integratori contiene, in particolare la caffeina. Per esempio, il contenuto di caffeina nel cioccolato fondente è superiore a quello del cioccolato al latte. La quantità di caffeina nel cioccolato al latte è quasi la metà di quella del cioccolato fondente, mentre il cioccolato bianco è completamente privo di caffeina.
Ecco come sono le porzioni di caffeina in tutti i vostri sistemi preferiti di consegna del cioccolato, secondo il database di composizione degli alimenti dell’USDA:
- Cioccolato fondente
(70-85% di solidi di cacao): 80 milligrammi di caffeina per ogni 100 grammi - Cacao in polvere
230 milligrammi o 0,23 grammi di caffeina coerente con cento grammi. (tuttavia si può semplicemente divorare un cucchiaio, si ingerisce 12,3 milligrammi di caffeina) - Cioccolato fondente
(45 a 59 per cento di cacao solidi): 43 milligrammi di caffeina coerente con un centinaio di grammi - Torta al cioccolato con glassa di cioccolato
6 milligrammi di caffeina coerente con un centinaio di grammi - Cioccolato al latte
0.002 grammi o 20 milligrammi di caffeina coerente con un 100 grammi - Coppa di budino al cioccolato
0.002 grammi o 2 milligrammi coerente con un 100 grammi
1 scatola piccola (3.5 once) = 2 milligrammi - Cioccolato al latte intero
1 milligrammo di caffeina coerente con un centinaio di grammi - Cioccolata calda
2 milligrammi di caffeina coerente con un centinaio di grammi - Cioccolato bianco
0 milligrammi di caffeina
Effetti della caffeina nel cioccolato… È pericoloso?
Studi dimostrano che il cioccolato fondente (non quello dolce) può migliorare il tuo benessere e abbassare il pericolo di malattie coronariche. Ma quali potrebbero essere i potenziali effetti del consumo di cioccolato con caffeina? È pericoloso o sicuro? Diamo un’occhiata.
Il cioccolato ottenuto dai semi di cacao è un debole stimolante del SNC. Contiene due metilxantine stimolanti (una classe di atomi alcaloidi), molta teobromina (e teofillina) e una modesta quantità di caffeina. La caffeina è uno stimolante più potente e agisce in genere rapidamente come un farmaco di risveglio.
In ogni caso, il cioccolato contiene troppo poco di queste miscele per avere un impatto comparativo con una partizione equivalente al caffè. Una fava di cacao comune contiene meno di 1/ventesimo della caffeina presente nel caffè (da zero a 1000 sezioni per ogni milione di caffeina per ogni fava).
Il contenuto di caffeina nelle fave di cacao varia con il tipo di fave e il livello di invecchiamento. In generale, il cioccolato ottenuto da fave costose e di alta qualità sarà privo di caffeina. Durante la lavorazione e la produzione, il contenuto di caffeina può essere rimosso anche per produrre cioccolato senza caffeina.
A prescindere dal fatto che la caffeina nel cioccolato influisca sui livelli di vitalità o sui disturbi del sonno dell’individuo che lo divora, “le persone che sono consumatori regolari di caffè non osservano un cambiamento significativo o una spinta nei loro livelli di energia, anche se quelli allergici alla caffeina possono notarlo”. dice Gorham.
Secondo Molly Knudsen, M.S., RDN, una dietista nutrizionista registrata, il cioccolato con caffeina probabilmente non influenzerà i consumatori di caffè. Lei spiega che una tazza di caffè standard contiene 96 milligrammi di caffeina, che è in varie occasioni più di una singola porzione di cioccolato fondente. Poiché il cioccolato al latte contiene ancora meno caffeina, è impossibile che influenzi la vitalità o la vigilanza, anche nei non consumatori di espresso.
Anche se si apprezza il cioccolato fondente e l’espresso nello stesso momento, 400 milligrammi di caffeina sono considerati una dose giornaliera sicura per gli adulti, come indicato da Ayanwola. Nel caso in cui la caffeina provochi emozioni nervose, potrebbe essere utile disperdere l’assunzione.
Nonostante il fatto che il contenuto di caffeina nel cioccolato sia moderatamente basso, Knudsen suggerisce di prendere una dose di cioccolato durante il giorno invece che verso sera. “Verso sera, un po’ di cioccolato fondente potrebbe essere esattamente quello che ti serve per riallineare la tua concentrazione e considerazione per il resto della giornata”, dice. Mangiarlo più vicino al momento di dormire, poi di nuovo, può disturbare la qualità del sonno.
Anche se il cioccolato al latte e il cioccolato bianco hanno un contenuto di caffeina inferiore al cioccolato fondente, non sono idealmente utili alternative al cioccolato fondente, dice Knudsen – in ogni caso, per coloro che cercano di ridurre la caffeina. Sia il cioccolato bianco che quello al latte saranno in generale più alti in zuccheri e grassi indesiderati, chiarisce. Inoltre non hanno la prevenzione del cancro e i vantaggi medici per il cuore del cioccolato fondente.
E per finire
Perché preoccuparsi della caffeina nel cioccolato?
La caffeina può essere uno stimolante che crea dipendenza, ma non c’è abbastanza caffeina nel cioccolato da renderlo “dipendente”.
Nel caso in cui siate stressati per l’eccesso di caffeina nel cioccolato, ricordate che la porzione più grande è nel cacao grezzo in polvere a 230mg per ogni 100g. Per superare la quantità giornaliera suggerita di caffeina, dovresti avere circa 200 grammi di cacao grezzo in polvere in un giorno.
Quindi, non c’è bisogno di essere stressati per il contenuto di caffeina nel cioccolato, tranne se la caffeina in sé è un problema per te. Rispetto alle fonti regolari di caffeina, la quantità di caffeina presente nel cioccolato non ha un impatto significativo sulla maggior parte delle persone.
Sommario
Diverse quantità di caffeina possono essere presenti in diversi tipi di cioccolato come il cioccolato fondente (cioccolato alla caffeina), il cioccolato bianco e quello caldo. L’USDA ha pubblicato le quantità standard di quanta caffeina è presente nei vari cioccolatini e i loro effetti, per coloro che desiderano approfondire.