I 7 benefici del manzo grass fed: la centrale elettrica nutrizionale

Ancora, alcuni scettici sostengono che non c’è differenza tra la carne di manzo alimentata ad erba e quella convenzionale.

Di seguito, imparerai la differenza tra la carne bovina nutrita con erba e quella nutrita con cereali, sette benefici unici per la salute della carne bovina nutrita con erba e dove comprarla.

Qual è la differenza tra la carne bovina nutrita con erba e quella nutrita con cereali?

Il bestiame deve pascolare sull’erba, preferibilmente in pascoli aperti. Poiché la domanda di carne è cresciuta nel secolo scorso, gli agricoltori hanno iniziato a nutrire le loro mandrie con prodotti a base di cereali, di solito a base di mais e soia. La differenza tra la carne di manzo nutrita con erba e quella nutrita con cereali riguarda la loro dieta: in una, gli animali sono nutriti con erba mentre sono vivi, nell’altra, sono nutriti con mangimi a base di cereali.

La differenza tra carne di manzo nutrita con erba, finita con erba e biologica

C’è molta confusione intorno alla carne di manzo nutrita con erba, soprattutto perché non è un termine regolamentato dall’USDA. Il 12 gennaio 2016, l’Agricultural Marketing Service, un ramo del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, ha eliminato il termine grass-fed come termine ufficiale, lasciando le cose più aperte all’interpretazione.

Cose da sapere: La differenza tra Grass-Fed e Grass-Finished

Con la rimozione del termine USDA, quasi ogni prodotto di manzo potrebbe essere etichettato come grass-fed. La maggior parte del bestiame allevato da fattorie responsabili pascola in pascoli aperti durante i mesi più caldi. Tuttavia, è piuttosto difficile permettere agli animali di vagare liberamente in inverno, quando la neve copre il terreno.

Durante questi mesi più freddi, il bestiame mangia mangime a base di mais e soia. Ma, poiché hanno mangiato erba per una parte (o per la maggior parte) dell’anno, potrebbero essere etichettati come alimentati ad erba. In questi casi, non c’è molta differenza tra il manzo nutrito a cereali, allevato da un agricoltore responsabile, e il manzo nutrito con l’erba.

Se state cercando del manzo che viene da una mucca allevata interamente con l’erba, cercate l’etichetta “grass-finished”. Questi animali brucano l’erba in estate e l’erba medica in inverno. Tuttavia, sappiate che anche questo termine non è regolato dall’USDA.

Il manzo grass-fed è anche organico?

Risposta breve: No.

Organic e grass-fed (o grass-finished) sono due cose completamente diverse. “Organico” è un termine regolato dall’USDA. Gli agricoltori devono completare un processo di certificazione, che può richiedere fino a tre anni, per usare l’etichetta biologica. Gli alimenti biologici (come la carne di manzo biologica) devono essere prodotti o allevati in una fattoria che non usa pesticidi nocivi, ingegneria genetica (OGM), o fanghi di fogna.

Per quanto riguarda la carne di manzo, è possibile acquistare carne biologica alimentata a cereali. Le mucche di una fattoria biologica sono state alimentate con mangimi biologici (cioè prodotti biologici a base di mais o soia) durante la loro vita. Gli animali biologici devono vivere in zone che favoriscono il benessere dell’animale. Queste fattorie sono ispezionate da un agente di certificazione biologica approvato dall’USDA.

Cosa cercare quando si acquista carne di manzo alimentata con erba

Quando sei sul mercato della carne di manzo alimentata con erba, tieni d’occhio i prodotti con il timbro di approvazione dell’American Grassfed Association (AGA).

Per fortuna, la carne nutrita con erba ha grandi quantità di tutti e tre gli elettroliti essenziali. Una bistecca di manzo nutrito con erba contiene 732 milligrammi di potassio, 49 milligrammi di magnesio e 118 milligrammi di sodio.

#4: La carne nutrita con erba aiuta a combattere il cancro

La carne nutrita con erba contiene circa il doppio della quantità di acido linoleico coniugato (CLA) rispetto alla carne di vacche nutrite con cereali. La maggior parte dei nutrienti naturali che contengono proprietà anticancerogene derivano da alimenti vegetali, ma il CLA è unico perché è uno degli unici nutrienti antitumorali derivati dalla carne.

Il CLA è considerato uno dei nutrienti più forti che possono difendere dal cancro. Uno studio condotto su donne a cui sono state somministrate elevate quantità di cibi ricchi di CLA ha avuto circa il 60% di rischio in meno di cancro al seno rispetto a coloro che avevano poche o nessuna quantità di CLA nella loro dieta.

#5: La carne di manzo alimentata con erba contiene più grassi sani

La carne di manzo alimentata con erba fornisce fino a sei volte più acidi grassi omega-3 rispetto alla carne di manzo alimentata con cereali. La carne di manzo alimentata a cereali, d’altra parte, contiene livelli più alti di acidi grassi omega-6, che sono già consumati in eccesso nella maggior parte delle diete standard americane.

Questi sono alcuni dei benefici derivanti da un maggiore consumo di omega-3:

• Allevia l’artrite reumatoide: Gli omega-3 sono molto efficaci nel diminuire tutti i marcatori di infiammazione.
• Aiuta la depressione: I ricercatori hanno visto un aumento del benessere mentale integrando con acidi grassi omega-3.
• Aiuta a concentrarsi: Recenti studi condotti mostrano che gli omega-3 sono un’alternativa promettente per alleviare i disturbi da deficit di attenzione (ADHD) rispetto ai farmaci stimolanti.

#6: Il manzo nutrito con erba contiene meno batteri

Alcuni studi mostrano che il manzo convenzionale è più incline a contenere batteri rispetto al manzo nutrito con erba. Uno dei più grandi studi condotti da Consumer Reports ha analizzato 300 pacchetti di carne macinata. Hanno trovato un batterio resistente agli antibiotici, lo stafilococco aureo resistente alla meticillina (MRSA), in tre dei campioni nutriti con cereali e zero nei pacchetti nutriti con erba.

Inoltre, hanno trovato il 18% dei campioni di manzo non nutriti con erba contenenti superbatteri – batteri che sono resistenti a più di tre tipi di antibiotici – rispetto a solo il 9% dei campioni di manzo da bestiame nutrito con erba. Questo è estremamente raro, ma può portare a intossicazione alimentare.

#7: Mangiare carne di manzo nutrita con erba può diminuire il rischio di malattie cardiache

Prove cliniche concludono un rischio diminuito di malattie cardiache con un maggior consumo di CLA, un nutriente abbondante nella carne di manzo nutrita con erba. La carne di manzo nutrita con erba può aiutare a migliorare la salute del cuore:

• Antiossidanti come la vitamina E
• Alte quantità di acidi grassi omega-3
• Meno grassi malsani
• Meno quantità di colesterolo cattivo (noto come colesterolo LDL) un marcatore di malattie cardiovascolari

Cosa rende il manzo nutrito con erba una proteina così ricca di nutrienti?

Il manzo nutrito con erba è una proteina incredibilmente densa di nutrienti che può essere inserita in qualsiasi dieta sana. Il manzo nutrito con erba contiene:

• Due volte la quantità di luteina e beta-carotene rispetto a quello nutrito con cereali.
• 500-800 mg di CLA, che è fino a tre volte la quantità rispetto al manzo nutrito con cereali.
• Fino a 3,5 grammi di grassi omega-3 nel manzo nutrito con erba (la quantità massima per i cereali è 1 grammo).

In una sola bistecca di manzo allevato ad erba (214 grammi) riceverai:

• 49 g di proteine
• 45 mg di acidi grassi omega-3
• 0,3 mg di riboflavina (16% DV)
• 14.3 mg Niacina (72% DV)
• 1.4 mg Vitamina B6 (70% DV)
• 28 mcg Folato (7% DV)
• 2.7 mcg Vitamina B12 (2.7% mcg)
• 1.5 mg Acido Pantotenico (15% mg)
• 139 mg Colina
• 16.3 mg Betaina
• 19 mg Calcio (2% DV)
• 4 mg Ferro (22% DV)
• 49 mg Magnesio (12% DV)
• 454 mg Fosforo (45% DV)
• 732 mg Potassio (21% DV)
• 118 mg Sodio (5% DV)
• 7.7 mg Zinco (52% DV)
• 45 mcg Selenio (64% DV)

Dove comprare carne di manzo grass-fed

Oggi, è possibile acquistare carne di manzo grass-fed in quasi tutti i negozi di alimentari, comprese le grandi catene di alimentari come Harris Teeter, Safeway, Giant e Whole Foods.

Se il vostro supermercato locale non fornisce prodotti grass-fed, potete contattare un agricoltore locale che alleva bovini grass-fed nella vostra zona, o visitare un mercato agricolo. Questa è un’ottima strategia se stai cercando prodotti finiti con l’erba, in modo da poter parlare con l’allevatore di persona.

Infine, ci sono molti posti dove comprare prodotti grass-fed online. Butcherbox è un’eccellente azienda che spedisce manzo nutrito con erba a domicilio. EatWild.com contiene una grande directory dove è possibile cercare le fattorie grass-fed nella vostra zona.

Come cucinare il manzo grass-fed

I prodotti grass-fed cuociono più velocemente dei prodotti grain-fed. Per evitare di bruciare il tuo taglio di carne, segui questi suggerimenti per la cottura:

• Il manzo grass-fed cuoce circa il 30% più velocemente dei tagli alimentati a cereali, quindi usa un termometro da carne per evitare una cottura eccessiva.
• Utilizzare sempre le pinze invece della forchetta quando si rovescia il manzo.
• Assicurarsi di preriscaldare la griglia, la padella o il forno prima della cottura.
• Non usare il microonde per scongelare il manzo grass-fed. Scongelatelo in frigorifero e lasciatelo a temperatura ambiente per 30 minuti.
• Perché il manzo grass-fed è povero di grassi, assicuratevi di ricoprirlo con olio di avocado o di oliva per assicurarvi che non si secchi.

Vale la pena spendere di più?

Il manzo grass-fed e grass-finished proviene da bovini allevati su erba o erba medica per almeno una parte dell’anno. Sfortunatamente, grass-fed non è più un termine regolato dall’USDA. Per essere sicuri di comprare un prodotto di qualità, acquistate direttamente da un allevatore locale o cercate carne di manzo con il sigillo di approvazione AGA (American Grassfed Association).

La carne di manzo alimentata ad erba ha diversi benefici per la salute. Contiene più vitamine e minerali, acidi grassi omega 3 e CLA rispetto al manzo alimentato a cereali. È stato dimostrato che questi nutrienti combattono una serie di malattie e disturbi.

Come per tutti gli alimenti, acquista sempre la qualità più alta che puoi ragionevolmente permetterti. Se la carne di manzo biologica e rifinita ad erba rientra nel vostro budget, fatelo. In caso contrario, trovate un agricoltore responsabile che allevi il suo bestiame sull’erba per almeno una parte dell’anno.