Il grano passa attraverso una serie di rulli e setacci durante il processo di macinazione:
Rullo di rottura
Sono rulli rigati che girano ad alta velocità in direzioni opposte. Sono regolati con cura, in modo che quando il grano passa tra di loro, non lo schiacciano ma lo spellano. In questo modo l’endosperma interno farinoso viene rilasciato senza che gli strati esterni di crusca si rompano in piccoli frammenti.
Vagliatura
Il grano aperto passa attraverso una serie di setacci rotanti. Ce ne sono circa 10-12, posti uno sotto l’altro. Partendo dall’alto, le maglie più grosse rimuovono le bucce della crusca, scendendo fino ai setacci di nylon più fini che separano la farina. Ad ogni stadio di setacciatura, il materiale grezzo viene rimosso, per essere passato di nuovo attraverso i rulli per romperlo ulteriormente.
Il Purificatore
Questo separa le particelle più leggere del grian, come la crusca, dalle particelle più pesanti dell’endosperma. Ciò avviene facendo passare una corrente d’aria attraverso il setaccio in modo che la crusca illuminata “galleggi” sopra le parti bianche più pesanti, che vengono scosse attraverso il setaccio.
Riduttore
I grani di endosperma in questa fase sono ancora abbastanza grandi e devono essere ulteriormente macinati. Questo viene fatto passando attraverso una serie di “rulli riduttori” in acciaio liscio fino a produrre una farina fine.
Imballaggio
La farina e la crusca vengono raccolte, ciascuna nel proprio canale, da un certo numero di macchine diverse, e infine portate o in bidoni di stoccaggio alla rinfusa o in stazioni di imballaggio. Da lì la farina viene riempita in sacchetti di carta da 1kg o 2kg per uso domestico o in sacchi per piccole panetterie ecc. La farina viene anche spedita alle grandi panetterie con un’autocisterna.
