E se ti dicessimo che indulgere in tutto il burro, formaggio e bistecca che vuoi può aiutare i tuoi livelli di energia a salire, schiacciare le voglie e sciogliere i centimetri dalla tua struttura? Bene, questi sono i risultati elevati che la dieta chetogenica (o keto, in breve) promette, e i risultati effettivi non sono così lontani.
Ecco una sintesi digeribile di come funziona la dieta: Mangiare non più del 10 per cento delle calorie da carboidrati, circa il 20 per cento da proteine e circa il 70 per cento da grassi sani fa sì che il fegato produca chetoni, o sottoprodotti della scomposizione dei grassi per l’energia, permettendo al tuo corpo di entrare in chetosi. (Ho religiosamente registrato le mie macro su MyFitnessPal). Seguendo questa dieta a basso contenuto di carboidrati, proteine moderate e alto contenuto di grassi, il corpo può bruciare i grassi come carburante piuttosto che il glucosio, la nostra fonte primaria di energia. Io sicuramente sì, e quindi ho deciso di provarci.
I detrattori giuravano che sarei stato irritabile, affamato e che non sarei durato tre giorni. Eppure, nonostante i dubbi, la mia volontà di entrare nel magico stato della chetosi è rimasta intatta.
Ho guadagnato energia
Dopo aver letto innumerevoli post di blog di colleghi a dieta che riportavano esaurimento e stanchezza durante i primi giorni, Ho effettivamente notato che i miei livelli di energia si sono impennati. Infatti, mi sentivo come se avessi bevuto tre tazze di caffè senza panna. A un certo punto, l’irrequietezza e il nervosismo erano un po’ opprimenti. Tuttavia, dopo qualche giorno, i miei livelli di energia hanno cominciato a riequilibrarsi e mi sono sentita più produttiva e lucida. Via la nebbia cerebrale!
Il mio stomaco è diventato più piatto
Hai presente quando ti svegli con uno stomaco notevolmente più piatto e vorresti che rimanesse così tonico per tutto il giorno? Bene, quello stato normalmente transitorio è diventato abbastanza permanente con la dieta keto. Il mio gonfiore è diminuito, ed ero convinto che i miei addominali sarebbero stati scoperti dopo pochi giorni di dieta – e non era solo nella mia testa. “Spesso, se qualcuno ha problemi gastrointestinali a causa di troppe fibre, ridurle può portare a meno gonfiore”, condivide con noi Jim White, RD, ACSM, e proprietario di Jim White Fitness Nutrition Studios. “Inoltre, un grammo di carboidrati trattiene un grammo di acqua. Quando si diminuiscono i carboidrati, si può perdere peso dell’acqua, quindi una pancia più piatta.”
Bulletproof Coffee non è così magico come sembra
Potresti aver sentito tutto il brusio che circonda il caffè a prova di proiettile e le sue affermazioni per sovralimentare la potenza del cervello e benedirti con una ritrovata chiarezza mentale. Sfortunatamente, lacciando la mia tazza mattutina di caffè con burro d’erba non salato e olio MCT non ho ottenuto gli effetti meravigliosi che i dirigenti della Silicon Valley e le star di Hollywood riportano. Il miglior beneficio, personalmente, è stato che l’infuso ha fornito alcuni seri benefici idratanti per le labbra ad ogni sorso.
Le mie voglie sono diventate inesistenti
Questo deve essere stato l’effetto collaterale più sorprendente di tutti. Il mio appetito, una volta famelico, è diminuito drasticamente. Entra: Ho smesso di fare incessantemente spuntini alla mia scrivania, ho smesso di versare ciotole di cereali dopo il tramonto, e sono rimasta indenne dai miei colleghi che mi spillavano il nuovo gelato low-cal di Ben & Jerry’s proprio davanti alla faccia. L’autoproclamata Regina dei Carboidrati è stata ufficialmente detronizzata.
Meal Prep Is Key
Preparare i pasti in anticipo è una delle tattiche essenziali per mantenere la chetosi. Permettere alla tua forza di volontà di prendere decisioni sul cibo quando sei affamato aumenterà seriamente le tue possibilità di afferrare qualsiasi cibo in vista, potenzialmente cacciandoti fuori dalla chetosi. Se sei seriamente intenzionato a seguire questa dieta e a sperimentare tutti i suoi miracolosi effetti – inclusa la perdita di peso – ricordati di dedicare del tempo alla preparazione dei pasti.
Ho scoperto un sacco di nuovi cibi
Nel processo di apprendimento di come trovare il tempo per preparare i pasti, ho anche scoperto una manciata di nuovi cibi preferiti. Perché ammettiamolo, non potevo vivere mangiando avocado interi in una sola volta e inondando tutto di formaggio e burro per 10 giorni. Ho dovuto diventare creativo in cucina. Per aumentare il mio apporto giornaliero di grassi, ho sperimentato cibi che non avrei mai pensato di amare prima di andare keto. Scelte a basso contenuto di carboidrati come i noodles di tofu di House Foods (nella foto sopra) e Keto Carne (carne di manzo senza zucchero), così come spuntini ad alto contenuto di grassi come le pennette di cacao monorigine di Cacao Vita, sono diventati i miei punti fermi in cucina. Per la colazione, mi sono ritrovata a sgranocchiare due quadrati di cacao al 90 per cento con alcune mandorle (vedi sotto) o due cucchiai di Kite Hill Chive Cream Cheese Style Spread (questa roba vi farà dimenticare il vero formaggio!).
Per pranzo, spesso friggevo polpette di tacchino e manzo o preparavo un tofu scramble. La cena era di solito un pezzo di salmone con verdure o una frittata di due uova con formaggio. Mangiare fuori era di gran lunga il più difficile. Ma se dovete andare al vostro locale di sushi, scegliete il Naruto roll, che avvolge il pesce fresco nel cetriolo invece che nel riso. Ricordate, potete sempre chiedere al vostro cameriere di modificare i vostri pasti.
La salubrità per il cuore della dieta Keto è ancora incerta
consumare così tanti prodotti animali mi aveva messo in discussione se la dieta keto è dannosa per la salute del cuore, così ho parlato con il cardiologo Adam Splaver, MD, cardiologo clinico e co-fondatore di Nano Health Associates, che ha rassicurato che “finché si consumano grassi buoni, non è un problema.” Al contrario, “i grassi cattivi possono promuovere l’aterosclerosi”, ha detto, aggiungendo che i grassi idrogenati sono da evitare e che i grassi sani come i monoinsaturi e i polinsaturi sono altamente raccomandati per il keto… mentre mi facevo strada a cucchiaiate attraverso un intero avocado, di nuovo.
È difficile mantenere la chetosi
Utilizzando le strisce chetoniche, che misurano i livelli di corpi chetonici attraverso le urine, ho notato come il mio livello di chetosi fluttuava dopo ogni pasto e momento della giornata. Mangiare solo mezza patata dolce mi avrebbe fatto uscire dalla chetosi, così ho deciso di evitare i prodotti ad alto contenuto glicemico, non importa quanto siano sani. Al settimo giorno, le strisce mi hanno informato che avevo raggiunto un livello profondo di chetosi – cioè, la mia privazione di carboidrati auto-inflitta stava decisamente pagando. Se hai intenzione di provare questa dieta, ti consiglio vivamente di acquistare le strisce per determinare il tuo limite superiore di carboidrati individualizzato e avere un’idea di come alcuni alimenti influenzano i tuoi livelli di chetosi. Mi sono pentito di essermi abbuffato di frozen yogurt al cioccolato e stroopwafels al microonde. Tagliare i miei carboidrati netti a 10 grammi il giorno dopo mi ha fatto sentire extra lunatica e intontita, e alla fine del giorno 10, ho completamente ceduto a tutti i miei vizi preferiti carichi di carboidrati. Whoops.
Pensieri finali
La mia prima settimana di dieta keto è andata notevolmente bene, cioè non ho imprecato come un marinaio o sbavato su ogni panino integrale che i miei amici hanno messo nel tostapane. Tuttavia, l’afflusso di voglie e la fame insaziabile che ho sperimentato verso la fine del mio esperimento mi ha fatto capire che questa dieta non è molto sostenibile.
“Ogni volta che lasciate cadere intere macro o gruppi di alimenti che una volta amavate, inizierete a desiderarli”, ci informa White. “Io dico di essere flessibili con esso. So che il keto è tutto per entrare in chetosi, ma non ti ucciderà adattarlo un po’ e aumentare i carboidrati. Che senso ha seguire una dieta che dura poco e alla fine riprendi tutto il peso?”
Per il futuro, ho sicuramente intenzione di adottare una dieta a basso contenuto di carboidrati. Personalmente, tagliare i carboidrati – specialmente quelli trasformati e raffinati – ha alleviato completamente il gonfiore occasionale e il dolore addominale di cui soffrivo e mi ha dotato di energia duratura. E alla fine dei dieci giorni, avevo perso circa un chilo e mezzo e qualche centimetro dal mio girovita – non abbastanza per entrare nel mio paio di jeans AG, ma una quantità sufficiente per provare un certo senso di orgoglio.
Convinto di intraprendere il tuo viaggio chetogenico? Prima di iniziare, fai scorta di questi 20 migliori alimenti per la dieta Keto.