Ma dopo aver sofferto di una dolorosa tendinite ed essersi sentito dire che aveva la pressione alta, Carter, che ora vive a New York, ne aveva abbastanza. Ha ricordato un regime giornaliero di antidolorifici e antinfiammatori, e ha detto che stava bevendo un frullato e guardando il documentario sul cibo “Forks Over Knives” quando è scattato qualcosa in lui. Dopo aver sentito gli esperti parlare dei latticini e dei prodotti animali che contribuiscono all’infiammazione del corpo, Carter ha messo in pausa.
“Sono andato in cucina, ho versato il frullato nel lavandino e poi ho svuotato il frigorifero. Mia moglie mi ha chiesto: ‘Cosa stai facendo? Ho detto: ‘Sto diventando vegano. Proprio ora. Al cento per cento”. L’ho fatto in un giorno e non sono più tornato indietro.”
Ha aggiunto: “Ho capito che stavo causando le mie malattie da vecchio. Avevo vent’anni e prendevo tutte queste medicine. Stavo alimentando questi problemi con la dieta che stavo sostenendo.”
Carter era a Los Angeles durante il weekend NBA All-Star per girare una campagna Levi’s – ha iniziato a fare il modello dopo essersi ritirato dal calcio – ed è ora un regolare nel circuito di conferenze come attivista alimentare. Sorseggiando una tazza di tè nero in un hotel del centro, ha parlato dei benefici di una dieta vegana, dell’ingiustizia dei deserti alimentari e del perché pochi cibi sono migliori dei fagioli.
Evitare la trappola della noia
Sapevo già, entrando, che dovevo darmi una possibilità di lotta. A volte le persone che provano a passare a una dieta a base vegetale si annoiano rapidamente dei cibi e non sanno cosa mangiare. Ho praticamente veganizzato il mio menu abituale – pizza, tacos, hamburger, taquitos… Ho fatto versioni vegane di tutto questo.
I risultati sono abbastanza motivanti
In sei settimane, avevo perso 40 chili. La mia resistenza è aumentata enormemente; potevo sollevare 100 libbre in più rispetto a prima. Il mio tempo di recupero era minore e dormivo meglio. Ma non solo la qualità della mia vita aumentava, non avevo bisogno di prendere antidolorifici per arrivare a fine giornata. La tendinite è scomparsa quasi istantaneamente. Ma non volevo perdere troppo peso perché il mio lavoro di difensore è quello di non essere spostato. Io sono il muro su quel campo. Ho dovuto mangiare dalle 8.000 alle 10.000 calorie al giorno. L’ho fatto facendo frullati proteici con frutta, verdura, una lattina di fagioli cannellini, lino, quattro banane, datteri. Sono 1.000 calorie, e lo facevo un paio di volte al giorno. Ora che non sto giocando, non conto più le calorie ma ho mantenuto il mio peso a 265 libbre.
I semi di canapa sono tuoi amici
Li metto in tutto – nei miei frullati, cosparsi su un’insalata, o da soli. Hanno tutti questi aminoacidi e aiutano a riparare il DNA del corpo.
Viene istruito
Stavo facendo una presentazione e qualcuno si è alzato e ha detto: ‘Va bene che sei a base vegetale. Ma io vivo in una zona dove non abbiamo accesso a cibo sano”. Questo mi ha colpito così tanto. Sono cresciuta in un deserto alimentare. So com’è quando l’unica cosa che puoi trovare da mangiare è al negozio di liquori o in un fast food in fondo alla strada. Questo mi ha spinto a cambiare radicalmente le mie presentazioni e ad approfondire i deserti alimentari.
Mangiare sano non deve essere costoso
Per le persone con un budget, dico loro che non deve essere necessariamente biologico. Ho avuto molti consigli da Toni Okamoto, che ha un blog chiamato Plant Based on a Budget. Mostra come si può mangiare bene con 25 dollari a settimana. Fagioli e riso sono la mia base. E metto le lenticchie in tutto – burritos, hamburger. Puoi comprare un sacchetto di lenticchie per un dollaro. Si fa quel che si può. Ero ad una cena di squadra in una steakhouse e tutti stavano mangiando aragoste e bistecche da 84 once e io ho mangiato un piatto di fagiolini e un’insalata perché era tutto quello che il ristorante aveva e non volevo rovinare l’atmosfera.
L’allenamento in camera d’albergo
Cerco di andare in palestra una volta al giorno, o a volte faccio una lezione di yoga. Ma se sono in viaggio e non posso andare in palestra, faccio 500 flessioni nella mia stanza, 50 alla volta, e le butto giù. È tutto ciò di cui ho bisogno.
Lotta alla tentazione del menu del dollaro
Non è sempre facile. La gente mi diceva: ‘Sei un giocatore di football. Sei duro e forte e hai bisogno di mangiare carne”. Ma che senso ha se muori a 50 anni? Ne vale la pena?
“Ma… cosa mangi?”.
È una domanda che i vegani si fanno continuamente. David Carter si è felicemente assecondato quando gli abbiamo fatto la stessa domanda. La risposta? Un sacco di cibo messicano, e non solo. Ecco come si presenta una sua tipica giornata alimentare:
Colazione
Farina d’avena o un cereale caldo ai sette cereali, con semi di canapa sparsi sopra, e frutta
Pranzo
Taco di lenticchie fatto con tortillas di mais, pomodori, cipolla, avocado, cilantro e formaggio di anacardi
Cena
Nachos vegani fatti con riso nero, fagioli neri, formaggio di anacardi, cipolle, cilantro e guacamole
Se ha ancora fame?
Carter passa ai frullati di frutta tra un pasto e l’altro.
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