gumbo a cottura lenta

Questo gumbo a cottura lenta fatto in casa presenta pollo, salsiccia di Andouille, okra e molte verdure fresche! Ho aggiunto il riso per renderlo un pasto completo in uno! È facile da preparare e accendere prima del lavoro, in modo da avere un pasto per la famiglia pronto quando torni a casa.

Ho condiviso questa ricetta originariamente nel settembre del 2012. Ho aggiornato la ricetta per renderla più semplice da preparare, e ho aggiunto nuove fotografie e un video per condividerla nuovamente con voi oggi. Non posso credere che questa ricetta sia stata sul blog per sette anni! È stato così tanto tempo fa! Molte cose sono cambiate da quando ho iniziato questo blog, e da quando ho condiviso per la prima volta questa ricetta.

Quando ho pubblicato per la prima volta questa ricetta (o la sua versione originale) mi è piaciuta così tanto che l’ho messa nella Best of List. Ma con il passare del tempo, e dopo aver ricevuto feedback dai lettori nel corso del tempo, ho imparato che tutti voi siete impegnati come me. Anche se amiamo cucinare, non abbiamo necessariamente tonnellate di tempo per farlo.

I lettori mi hanno detto: “Abbiamo un problema, vogliamo fare una cena sana velocemente”. È allora che ho iniziato a condividere ricette facili come il cavolfiore al vapore con erbe o la semplice bietola saltata. Ricette come questa risolvono proprio quel problema. E che dire, ricette come questa sono state le più popolari!

Questo Gumbo, come è stato originariamente pubblicato era troppo complicato e aveva troppi ingredienti. Questo nuovo gumbo di oggi però è il nuovo e migliorato Slow Cooker Gumbo.

• Ha un tempo di preparazione più breve
• I passaggi sono più facili
• Ha anche molti meno ingredienti
• Si tratta di una follia, è altrettanto delizioso!

Che cos’è il Gumbo?

Il Gumbo è uno stufato denso che si mangia più comunemente nel sud della Louisiana. Il gumbo può essere fatto con qualsiasi carne tu abbia a portata di mano, ma il gumbo di frutti di mare, il gumbo di salsiccia e il gumbo di pollo sono i più popolari di questo piatto. Va anche notato che il gumbo è quasi sempre fatto con l’okra e un qualche tipo di addensante come un roux e anche il gumbo in polvere.

Come fare il gumbo al fornello lento

Per dare più sapore al pollo

Per rendere davvero ricco il sapore di questa ricetta al fornello lento, scotta prima il pollo sul fornello. Sarà marrone che aggiunge tanto sapore supplementare al gumbo.

Aggiungi pomodori in scatola

• Molte ricette del gumbo non hanno pomodori in loro, ma realmente amo l’acidità che portano al profilo generale di gusto. Mi piace come i pomodori aiutano a bilanciare la salsiccia andouille salata.
• Utilizzare una lattina intera (28 once) di pomodori pelati e poi schiacciarli a mano nel fornello lento. Questo darà la migliore consistenza rustica al gumbo.
• Si possono usare pomodori freschi se li si ha a portata di mano, ma è meglio sbucciarli e seminarli. Vedere le note nella scheda della ricetta come farlo.

Utilizzare la salsiccia Andouille

• Andouille è una salsiccia tradizionale della Louisiana con un sapore affumicato piccante e aggiunge un calcio di sapore al gumbo. Mi piace la salsiccia Andouille di Niman Ranch, se riuscite a trovarla. I loro prodotti sono certificati umani, il che significa che non usano recinti di gestazione per le loro scrofe. A parte questo, consiglio vivamente di leggere Pig Tales di Barry Estabrook sull’industria dell’allevamento di maiali.
• Se hai difficoltà a trovare l’Andouille, potresti usare la kielbasa, perché anche questa è una salsiccia affumicata. Oppure, se vuoi, puoi usare una salsiccia italiana piccante o anche una salsiccia di pollo. Non sarà tradizionale, ma avrà sicuramente un ottimo sapore!

Compattare il servizio con verdure e riso

• Nella cucina cajun e creola la Santa Trinità è una combinazione di peperoni, cipolle e sedano. È come quello che gli odori sono per la cucina italiana e la mirepoix per quella francese. Questo gumbo non fa eccezione e ho usato una mano pesante per aumentare le dimensioni della porzione.
• Oltre al sedano, alla cipolla e ai peperoni, il gumbo contiene quasi sempre l’okra. Oggi ho usato gombo congelato, ma se riuscite a trovare quello fresco, usatelo! Assicuratevi solo che quando lo tagliate, se vi imbattete in un gambo dell’okra che vi sembra pungente, non usatelo. Sarà duro e fibroso.
• Di solito il Gumbo viene servito con il riso, ma in questo caso, per renderlo un pasto completo in una sola pentola, ho aggiunto il riso al gumbo. È riso integrale per ulteriori fibre.

Smettete il Roux (e i grassi saturi aggiunti) e addensate invece con Okra e Gumbo Filé

• Il gumbo tradizionale è fatto con un roux che è una miscela cotta di burro e farina. Nella cucina cajun, il grasso è di solito l’olio e il roux è più scuro.
• L’ho provato con e senza il roux, e non penso che abbia aggiunto troppo alla consistenza generale del piatto. Questo è molto spesso così com’è, e il file del gumbo lo rende davvero bello e spesso. Così ho optato per salvare le calorie di grasso extra e i grammi di grassi saturi, e non usare affatto un roux.
• Se non avete familiarità con il gumbo filé, si può trovare nella sezione spezie dei negozi di alimentari buoni, e con le spezie alla rinfusa nei negozi di alimenti naturali. È fatto da sassafras macinato. Il suo sapore non è così forte come si potrebbe pensare, ma ha un sottile sapore di liquirizia e menta. Non ha bisogno di cuocere, quindi si può semplicemente mescolare alla fine.
• Il gombo aggiunge anche corpo al gumbo. Non preoccupatevi, non saranno affatto viscidi! Dopo la cottura nel fornello lento, sono super teneri e praticamente si fondono nel gumbo.

Aggiungi condimenti

Quando si guarda la lista degli ingredienti qui sotto, sembrerà che questo sia grande, ma molti degli ingredienti sono spezie. L’ho abbinato per questa nuova versione 2.0 di questa ricetta a solo salvia, timo, aglio e sale. Ho usato un intero rametto di rosmarino, che aggiunge un bel sapore senza essere eccessivamente prepotente. Una volta che il gumbo è finito di cuocere, basta rimuovere il rametto.

Altre ricette di pollo a cottura lenta:

Questa zuppa di pollo a cottura lenta con tortilla è forse ancora più facile, perché non c’è nessuna fase di cottura!

Pollo alla cacciatora, uno dei miei preferiti di sempre e dei lettori. Se pensate che non vi piacciano le cosce di pollo, vi sfido a provare questa ricetta!

Slow Cooker Thai Chicken Coconut Soup, questa ricetta è al limite tra il gusto esotico e il comfort al 100%!

Pollo tirato a fuoco lento con chipotle d’acero, adoro la combinazione di pepe chipotle e sciroppo d’acero. Non tornerai mai più al maiale tirato. Ok, forse lo farete, ma almeno amerete anche il pollo tirato!

Slow Cooker Chicken and Okra, totalmente sulla stessa linea di questa ricetta qui. C’è anche una bella storia che lo accompagna.

Grazie per aver letto! Se fate questa ricetta, assicuratevi di tornare e lasciare una valutazione e una recensione! E se sei nuovo qui, puoi iscriverti alla mia mailing list o seguirmi su facebook per essere sempre aggiornato sugli ultimi post.

Stampa