Queste gommose fatte in casa paleo e keto sono a punto! Pensate a chicche meravigliosamente gommose e deliziose, a soli 1,5 g di carboidrati netti per una porzione di 25 orsetti gommosi!
(Sour!) Paleo & Keto Gummies
Solo 3 Ingredienti!
A volte è difficile credere che si possano fare caramelle a casa che in realtà fanno bene! Ecco questi orsetti gommosi keto, che sono pieni di collagene, antiossidanti (per gentile concessione delle polveri di bacche!) e una sana dose di vitamina C.
E sì, questi sono effettivamente gommosi e non solo gelatina aromatizzata! Ma sono meno gommose delle vostre caramelle comprate in negozio. Ancora, un grande compromesso per ingredienti super puliti nel mio libro!
Si noti che la versione gommosa acida è assolutamente tutto (e più!). Non mentirò, mi hanno riportato indietro al college e alle notti in biblioteca (ho studiato Econ & Finanza 😂!!!). C’è solo qualcosa di quel pugno acido e delle ghiandole salivari in azione che fa per me, giusto?!
Il metodo
Non c’è molto da fare per queste caramelle keto, infatti sono incredibilmente facili! Tutto quello che devi fare è mescolare gli ingredienti, dolcificare a piacere, riscaldare fino a quando tutto si è sciolto e versare in stampi di silicone.
Io (chiaramente!) ho usato stampi per orsetti gommosi, ma puoi usare qualsiasi cosa tu abbia in giro (quelli più grandi saranno meno fastidiosi!).
Gli ingredienti
In realtà tutto ciò che serve è gelatina, un succo di frutta (ci arriveremo) e un dolcificante. Mi è piaciuto molto aggiungere anche un po’ di vitamina C pura in polvere, perché dà quel calcio gommoso “artificiale” (ma in realtà è molto salutare… sai, la vitamina C!).
Niente di sofisticato o costoso, ma controlla i miei risultati per assicurarti di ottenere i “migliori orsetti gommosi da gustare”! Ecco i miei consigli sugli ingredienti:
- Vuoi assolutamente assicurarti di procurarti la gelatina e non il collagene, che non gelifica. Io adoro e uso sempre questa gelatina di origine vegetale (probabilmente con molti più benefici nutrizionali!), ma anche le bustine standard della Knox funzionano benissimo.
- Per il succo di frutta, ho comprato frutta secca in polvere (non zuccherata, tutta naturale) in due gusti: lampone (il mio preferito!) e lampone nero. Così, mentre il lampone nero era buono (e da quello che ho letto, ha la più grande quantità di antiossidanti di tutte le bacche da più del doppio!), il lampone è stato la casa del gusto-saggio!
- E si può anche utilizzare le polveri per insaporire i budini di chia, rendere lo yogurt un po ‘più divertente, trasformare il vostro cheesecake-per-1 fruttato, allo stesso modo per le bombe grasse crema di burro, o gelato alla vaniglia (trasformato lampone!), aggiunto ai frullati … cioè infinite possibilità ragazzi.
- Ma se non vuoi comprare bacche in polvere, potresti anche usare un infuso di tè (qualcosa come questo tè al lampone funzionerebbe, per esempio). Oppure si può fare il proprio succo di frutta anche con frutta fresca (giusto?!).
- Per la vitamina C in polvere (cioè l’acido citrico o l-ascorbico) ho usato questo organico. Anche se è totalmente opzionale e si può usare il succo di limone al suo posto, lo consiglio vivamente. Indispensabile anche per la versione gommosa acida (vedi sotto!). E per la versione casalinga: Io mescolo anche la polvere di vitamina C pura con le mie lozioni per il viso e il corpo di notte per una pelle extra luminosa!
Il dolcificante
Hai un paio di opzioni qui, e sappi che la ricetta è stata accuratamente testata con xilitolo, monkfruit, allulosio ed eritritolo. E questi sono i risultati!
1. L’allulosio è la mia prima scelta per la migliore consistenza (nessuna cristallizzazione!) e il gusto più vicino allo zucchero (nessun retrogusto!). Basta notare che questo dolcificante è dolce al 70% come lo zucchero (cioè bisogna aggiungere il 30% in più). E puoi sempre usarlo come base e aggiungere del monkfruit puro (o della stevia!).
2. L’estratto puro di monkfruit (adoro quello di Lakanto!) o la stevia funzionerebbero anche se è la tua marmellata. Ricorda solo che il suo dolcificante è circa 300x rispetto allo zucchero, quindi inizia solo con 1/8-1/4 di cucchiaino!
3. Lo xilitolo funziona bene come l’allulosio, lo aggiungo solo al terzo posto, perché ha un IG leggermente più alto e non è adatto agli animali domestici (personalmente trovo che gli altri due siano opzioni più “pulite”, se sai cosa intendo). Nota: ho testato diverse marche di xilitolo e ho notato che Health Garden e XyloSweet sono due marche solide (in particolare se si tende a ottenere pancini occasionali con la marca NOW che è derivata dal mais).
E onestamente non preoccupatevi dell’eritritolo. Come al solito, quando viene sciolto, è probabile che si verifichi una forte cristallizzazione (è davvero raro che non accada).
Se usi lo xilitolo, assicurati di fare attenzione se hai un cucciolo (o un micio!) in casa, perché è altamente tossico per i piccoli! 
Quanto dolcificante? Ora questa è la domanda, e la cosa buona è che si può sicuramente dolcificare a piacere. Il mio consiglio principale è quello di aggiungere una tacca in più di quanto si pensi di dolcificante, in quanto le gommose perdono un po’ una volta impostate.
Per le caramelle gommose acide (!!)
Ripeto, in tutta onestà non riesco a credere quanto siano buone… e con ingredienti suuuper puliti! Tutto quello che dovete fare è mescolare un po’ di allulosio (la mia scelta migliore per questo) e vitamina C in polvere. Note fruttate in più se si mescola un po’ di polvere di frutta anche qui… sooo yum!
Quindi se le caramelle keto sono buone da sole, queste sono davvero formidabili.
L’unico avvertimento? Poiché le caramelle gommose non sono essiccate e non stiamo usando agenti antiagglomeranti ecc, è necessario rivestirle e mangiarle subito. Altrimenti l’umidità delle caramelle si scioglie nel rivestimento (comunque yum però, lo saprei!).
Oh! E prima che mi dimentichi, puoi sicuramente preparare delle caramelle CBD keto con questa ricetta (ottieni i dettagli completi qui… insieme a un po’ di informazioni sulle sue proprietà medicinali e sui prodotti che amo).
(Sour!) Paleo & Keto Gummies
Ingredienti 1x2x3x
Per le gommose keto
- 1/2 tazza di acqua
- 2 cucchiai di polvere di lampone
- 2-4 cucchiai di allulosio o xilitolo, a piacere*
- 1/2 cucchiaino di vitamina C in polvere o circa 1 TBSP di succo di limone, a piacere
- 2 1/2 cucchiai di gelatina ***
Per il rivestimento gommoso acido
- 2 cucchiaini di allulosio
- 1/2 cucchiaino di polvere di lampone opzionale (ma altamente consigliato!)
- 1/8-1/4 di cucchiaino di vitamina C in polvere a piacere
attrezzatura speciale
- stampi in silicone per orsetti gommosi
Istruzioni
Per le cheto gummies
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Aggiungere l’acqua, polvere di lampone (o sapore di scelta), dolcificante (iniziando con la quantità inferiore) e vitamina C in una casseruola. Mescolare per combinare e sentirsi liberi di regolare la dolcezza (o qualsiasi altra cosa) a piacere.
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Aggiungere la gelatina, mescolare per combinare e accendere il fuoco al minimo. Continuare a mescolare per assicurarsi che tutto sia ben sciolto e distribuito in modo uniforme, circa 3 minuti (non lasciate cuocere a fuoco lento però!). Togliere dal fuoco quando la miscela è liscia e si inizia a vedere un po’ di vapore.
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Versare subito in una ciotola e, usando la goccia di gomma, iniziare a riempire gli stampi in silicone.
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Lasciare che gli stampi arrivino a temperatura ambiente, circa 15 minuti, e metterli in frigo per 30 minuti o fino a quando non si sono ambientati. Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per circa 2 settimane.
Per il rivestimento gommoso acido
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Mescolate tutti gli ingredienti in un piccolo bicchiere o ciotola, regolando l’asprezza con la vitamina C a piacere (io faccio 1/8 di cucchiaino, ma si può sicuramente arrivare a 1/4 di cucchiaino!) Mescolare in una porzione di gummies, lanciare fino a quando non è uniformemente rivestito e godere subito.
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Tenete a mente che la versione acida non si conserva bene (il rivestimento acido si dissolve) ed è meglio gustarla subito!
Note
- Vuoi assolutamente assicurarti di procurarti la gelatina e non il collagene, che non gelifica. Adoro e uso sempre questa gelatina di origine vegetale (probabilmente con molti più benefici nutrizionali!), ma anche i pacchetti standard di Knox funzionano bene. Per il succo di frutta, ho comprato frutta secca in polvere (non zuccherata, tutta naturale) in due gusti: lampone (il mio preferito!) e lampone nero. Così, mentre il lampone nero era buono (e da quello che ho letto, ha la più grande quantità di antiossidanti di tutte le bacche di più del doppio!), il lampone era il fuoricampo! E si possono anche usare le polveri per insaporire i budini di chia, rendere lo yogurt un po’ più divertente, trasformare il vostro cheesecake-per-1 fruttato, allo stesso modo per le bombe grasse di crema di burro, o il gelato alla vaniglia (trasformato in lampone!), aggiunto ai frullati … cioè possibilità infinite ragazzi!
- Ma se non si desidera acquistare bacche in polvere, si potrebbe anche utilizzare un infuso di tè (qualcosa come questo tè al lampone funzionerebbe, per esempio). Oppure si può fare il proprio succo di frutta con frutta fresca troppo (duh giusto?!).
- Per la vitamina C in polvere (cioè acido citrico o l-ascorbico) ho usato questo organico. Anche se è totalmente opzionale e si può usare il succo di limone al suo posto, lo consiglio vivamente! Indispensabile anche per la versione gommosa acida (vedi sotto!). E per la versione casalinga: Ho anche mescolare la polvere di vitamina C pura con il mio viso e le lozioni per il corpo di notte per una pelle extra luminosa!
E si prega di notare che i fatti nutrizionali sono stati stimati utilizzando la polvere di lampone (25 orsetti gommosi sono 1,5 g di carboidrati netti!)