Skip to content
Skip to content
Menu
Info Cafe
Info Cafe

Ful Medames libanese

By admin on Gennaio 9, 2021

Ful Medames è una popolare ricetta mediorientale per la colazione a base di fave cotte e cumino, poi condita con una salsa all’olio d’oliva e limone!

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
4 porzioni

Gennaio 17, 2020
Da: Yumna Jawad

  • 1459
  • 11
Pita immersa in una ciotola di ful medames circondata da verdure

Se stai cercando delle opzioni salate per la colazione al di fuori delle uova, io sono con te! Crescendo in una casa libanese, abbiamo mangiato solo colazioni salate come il Manakeesh e questo Ful Medames (o foul mudammas), che è fondamentalmente un semplice stufato salato fatto con fave, ceci e spezie. È facile da fare in 20 minuti con pochi ingredienti!

Ricetta libanese del ful medames per colazione servita con verdure fresche e pita

Cos’è il ful medames?

Ful medames, o semplicemente fūl, è uno stufato di fave cotte servite con olio d’oliva e cumino. È anche comune servirlo con prezzemolo tritato, aglio, cipolle, succo di limone, pepe e altri ingredienti vegetali, erbe e spezie. Alcune persone descrivono il ful come un incrocio tra un’insalata di fagioli e una salsa di fagioli. E come tale, si può gustare da solo con un mix di verdure o si può usare la pita per intingere, come facciamo noi.

Ful è originario dell’Egitto, ma si è diffuso in tutto il Medio Oriente, ed è una colazione libanese molto popolare ora. Chiamo la mia ricetta Ful libanese solo per la tecnica di preparazione, non per riferirmi alla sua origine. Come molte ricette mediorientali, ci sono tanti modi di variare la ricetta e la tecnica. Non c’è un modo giusto o sbagliato di fare la ricetta.

Come si fa il ful medamas?

Porre le fave e i ceci sciacquati e scolati insieme al cumino in una piccola pentola con acqua. La quantità d’acqua da aggiungere dipende dalle preferenze, ma ho trovato che una tazza e mezza è una buona misura per la quantità di fagioli. Portate il composto a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando l’acqua è quasi del tutto assorbita. Schiacciare i fagioli con il dorso di un cucchiaio di legno di tanto in tanto.

Scatti del processo che mostrano le fave in una pentola, poi l'aggiunta di ceci, spezie e acqua

Mentre il ful è in cottura, potete preparare le verdure da servire con esso. Soprattutto, taglia dei pomodori e prepara la salsa con cui servirlo. La salsa è fatta con olio d’oliva, prezzemolo al limone, aglio e peperoni jalépeno.

Per la ricetta

Quando il ful è finito di cuocere, servilo in una ciotola circondato dalle verdure che ti piacciono. Alcune popolari sono pomodori, ravanelli, cipolle verdi, sottaceti o cetrioli, olive ed erbe fresche come la menta. Poi puoi servire la salsa sopra o accanto al ful medames insieme alla pita calda.

Ricetta completata servita in una piccola ciotola e seduta su un grande piatto pieno di verdure

Consigli per preparare il ful medames

  1. Osservate attentamente il composto perché i tempi di cottura variano. Il tempo di cottura dipenderà davvero dalla qualità e dall’età dei fagioli, quindi sarà diverso da marca a marca. Comunque, se si asciugano troppo, si possono reidratare con altra acqua.
  2. Assicuratevi di schiacciare leggermente i fagioli mentre stanno cuocendo. Questo li aiuterà ad assorbire il liquido durante la cottura. Ma ancora più importante, li aiuta ad assorbire la salsa quando vengono serviti, così diventano extra saporiti.
  3. Sostituite le fave con i fagioli pinto. Mentre è tradizionale usare un mix di fave e ceci, i fagioli pinto funzionano anche se non riuscite a trovare le fave. Si avvicinano di più per dimensioni e gusto.

Domande frequenti

Che tipo di fagioli sono meglio per fare il ful?

Sono stata molto felice con le fave in scatola e i ceci in scatola. I miei genitori, i genitori di mio marito e la maggior parte dei miei amici e familiari optano per i fagioli in scatola. Rendono la ricetta della colazione facile e veloce, ed è anche molto facile valorizzarli con condimenti e guarnizioni.

Come si fa il medames ful con i fagioli secchi?

Metti le fave secche in una pentola d’acqua in modo che siano completamente coperte e portale a ebollizione per tre minuti. Poi, lasciate i fagioli in ammollo per un’ora finché non sono completamente reidratati. Assicurati di coprire i fagioli con 3 o 4 pollici d’acqua sopra di loro perché si espanderanno man mano che si reidratano.

Qual è il modo migliore per riscaldare il ful?

Se hai degli avanzi, o se stai preparando i medames ful in anticipo, lasciali raffreddare a temperatura ambiente e mettili in un contenitore ermetico. Si conservano in frigorifero per circa 4 giorni, ma si asciugano un po’, quindi mescola dell’acqua e/o dell’olio d’oliva e riscalda sul fornello o nel microonde.

Si può congelare il ful?

Non l’ho mai congelato, ma è adatto al congelatore! Se decidi di congelare la miscela di prezzemolo e olio d’oliva, assicurati di conservarla separatamente per ottenere i migliori risultati.

Pita immersa nella ciotola ful medames circondata da verdure

Altre ricette libanesi

  • Falafel
  • Mujadara
  • Zaatar Manakeesh
  • Kanafa fatta in casa
  • Beef Shawarma
  • Chicken Fatteh
  • Molokhia

Se ti piace questa ricetta, assicurati di controllare tutte le mie altre ricette a base di fagioli!

Ful medames è una colazione sostanziosa e sana, piena di sapore. Il piatto si prepara facilmente e costituisce un’ottima colazione o un brunch. Teniamo sempre la nostra dispensa piena di barattoli di fave e ceci, così possiamo fare facilmente questa colazione veloce e soddisfacente nei fine settimana. Spero che vi piaccia tanto quanto a noi!

Se avete provato questa ricetta del Ful Medames libanese o qualsiasi altra ricetta su FeelGoodFoodie, non dimenticate di votare la ricetta e lasciarmi un commento qui sotto! Mi piacerebbe sentire la vostra esperienza nel realizzarla. E se hai scattato qualche foto, condividila con me su Instagram così posso ripostarla sulle mie storie!

Pita immersa nella ciotola ful medames circondata da verdure
5 da 8 votes

Ful Medames

Ful Medames è una popolare ricetta mediorientale per la colazione, fatta con fave cotte e cumino, poi condita con una salsa di olio d’oliva al limone e aglio!
Tempo di preparazione10 min
Tempo di cottura20 min
0 mins
Tempo totale30 mins

Corso: Colazione
Cucina: Mediterranea, araba, mediorientale, libanese

Dosi: 4 porzioni
Calorie: 487kcal
Autore: Yumna Jawad

Pin Print

Ingredienti

  • ▢ 2 barattoli da 14 once fave
  • ▢ 1 lattina da 15 once di ceci
  • ▢ 1 cucchiaino di cumino
  • ▢ ½ cucchiaino di sale kosher

Salsa per guarnizione

  • ▢ ½ tazza di olio extravergine di oliva
  • ▢ ¼ di tazza di succo di limone
  • ▢ ½ tazza di prezzemolo tritato
  • ▢ 4 spicchi d’aglio schiacciati
  • ▢ 1 cucchiaio di jalapenos tritato
  • ▢ Sale e pepe a piacere

Istruzioni

  • Versare le fave e i ceci insieme in un colino a scolare. Sciacquare i fagioli in acqua fredda.
  • Trasferire i fagioli sciacquati e scolati in una casseruola media a fuoco medio e aggiungere 1 tazza e mezza di acqua fredda. Condire con cumino e sale kosher.
  • Portare il composto a ebollizione. Ridurre la fiamma al minimo e lasciare sobbollire scoperto per 20 minuti fino a quando la maggior parte dell’acqua viene assorbita, schiacciando di tanto in tanto con il dorso di un cucchiaio di legno per ottenere la consistenza desiderata.
  • Nel frattempo, combinare tutti gli ingredienti per la salsa in una piccola ciotola.
  • Quando i fagioli e i ceci hanno finito di cuocere, servire la salsa sopra o accanto al ful medames. Potete mescolare metà della salsa con il composto di fagioli e servire l’altra metà a lato.
  • Servire con prezzemolo fresco sopra insieme a pita calda, pomodori e ravanelli.

Note

Conservazione: Ful medames può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Aggiungere un po’ d’acqua quando si riscalda per ottenere la consistenza desiderata. Dati nutrizionali: Si prega di notare che l’etichetta nutrizionale fornita è una stima basata su un calcolatore nutrizionale online. Varierà in base agli ingredienti specifici che si utilizzano.

Nutrizione

Calorie: 487kcal | Carboidrati: 42g | Proteine: 17g | Grassi: 30g | Grassi saturi: 4g | Sodio: 1499mg | Potassio: 721mg | Fibra: 12g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 708IU | Vitamina C: 25mg | Calcio: 109mg | Ferro: 4mg

Navigazione articoli

Sette incredibili benefici del miele sulla pelle che non hai mai sentito prima
Lucifero” è il diavolo in Isaia 14:12? – L’argomento della KJV contro le traduzioni moderne

Lascia un commento Annulla risposta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Articoli recenti

  • Firebush (Italiano)
  • Previsione dei tassi CD per il 2021: I tassi rimarranno probabilmente bassi, ma potrebbero aumentare nel corso dell’anno
  • Come strutturare la documentazione del sistema di gestione della qualità
  • Dolore pelvico cronico e prostatite: sintomi, diagnosi e trattamento
  • Mixed Berry Crisp (Italiano)
  • Ricetta budino al cioccolato basso -carb
  • Giochi e attività salutari per i bambini | UIC Online Informatics
  • Wheat Ales (American) (Italiano)
  • I benefici dell’allattamento al seno dopo un anno
  • È sicuro buttare i fondi di caffè nel lavandino | Atomic Plumbing

Meta

  • Accedi
  • Feed dei contenuti
  • Feed dei commenti
  • WordPress.org

Archivi

  • Marzo 2021
  • Febbraio 2021
  • Gennaio 2021
  • Dicembre 2020
  • DeutschDeutsch
  • NederlandsNederlands
  • EspañolEspañol
  • FrançaisFrançais
  • PortuguêsPortuguês
  • ItalianoItaliano
  • PolskiPolski
  • 日本語日本語
©2021 Info Cafe | WordPress Theme by SuperbThemes.com