FORMA GRANDE
I nostri pasti di formato grande sono pasti celebrativi pensati per tutta la tavola. I pasti di grande formato devono essere prenotati con almeno 48 ore di anticipo. Le prenotazioni à la carte e in formato grande sono disponibili su Resy.
Bo Ssäm | $250 | serve 6 – 10
Il Bo Ssäm presenta una spalla di maiale che curiamo durante la notte, poi arrostiamo lentamente per 6-8 ore prima di glassarla con zucchero di canna e succhi di arrosto. È accompagnato da una dozzina di ostriche, riso bianco, lattuga Bibb, salsa barbecue alla coreana, kimchi e salsa di zenzero e scalogno. Nello spirito di “ssäm”, che in coreano significa “racchiuso” o “avvolto”, incoraggiamo gli ospiti a fare impacchi con la carne di maiale e i condimenti, o a mangiare come preferiscono.
Offriamo il Bo Ssäm a pranzo dalle 12 alle 14. A cena, è disponibile dalle 17:00 alle 18:30 e dalle 22:00 alle 23:00.
Il granchio reale | $588 | per 4 – 6
Il nostro pasto a base di granchio reale prevede più portate che mettono in evidenza il granchio in una varietà di preparazioni diverse che attingono alle radici singaporiane dello chef Max Ng. Il granchio viene consegnato il giorno del pasto da Regalis. Il pasto inizia con le zampe di granchio che vengono cotte al burro, poi grigliate e servite con una selezione di salse e involucri di lattuga. Poi, la carne della testa viene fritta e servita con tuorli d’anatra salati e foglie di curry. Infine, lo chef Max usa la carne dello stinco e la incorpora in un riff sugli Hokkien Noodles di sua nonna.
A causa della disponibilità limitata, offriamo un pasto King Crab ogni sera, dal lunedì al mercoledì, alle 19:30.
L’Anatra intera da rosticceria | $175 | serve 3 – 6
L’Anatra intera da rosticceria presenta un’anatra che noi procuriamo da Crescent Farms a Long Island. Abbiamo riempito la salsiccia di anatra e maiale sotto la pelle prima di cuocerla in un girarrosto. Viene servita con frittelle di erba cipollina, lattuga Bibb, hoisin, salsa allo zenzero e scalogno, salsa barbecue alla coreana e scalogni croccanti. Nello spirito di “Ssäm”, che in coreano significa “racchiuso” o “avvolto”, incoraggiamo gli ospiti a fare impacchi con l’anatra e i condimenti, o a mangiare come preferiscono.
Offriamo l’Anatra intera da rosticceria a pranzo dalle 12 alle 14. A cena, è disponibile dalle 17:00 alle 18:30 e dalle 21:30 alle 22:30.