Estratto di vaniglia contro pasta di bacche di vaniglia: Quale è giusto per la tua ricetta?

Questo è il problema della vaniglia: è disponibile in molte forme diverse – dai semi di vaniglia e dall’estratto di vaniglia alla pasta di bacche di vaniglia – ed è probabile che tu abbia domande su tutto questo, incluso: Cos’è l’estratto di vaniglia? Cos’è la pasta di baccelli di vaniglia? La pasta è un buon sostituto dell’estratto di vaniglia? È importante capire tutto questo perché la vaniglia è un’aggiunta essenziale all’arsenale di ogni cuoco e panettiere domestico. Ha un sapore intenso e ricco che esalta sia i piatti dolci che quelli salati in un modo che è difficile da replicare con qualcosa di diverso dalla vaniglia.
Hai delle domande, noi abbiamo le risposte. Continua a leggere per tutto quello che devi sapere.

Che cos’è l’estratto di vaniglia?

L’estratto di vaniglia puro si ottiene dai semi di vaniglia messi in infusione in alcool e acqua. Ha un sapore ricco e complesso ed è di colore marrone scuro. Cercate “puro” sull’etichetta per assicurarvi che non si tratti di un’imitazione – il falso estratto di vaniglia ha un retrogusto amaro e non aggiunge quel sapore delizioso che state cercando. L’estratto di vaniglia è sicuramente l’opzione di vaniglia più popolare là fuori perché di solito è il più facile da trovare nel vostro negozio di alimentari locale e il più conveniente (usatelo nella vostra ricetta preferita di biscotti al cioccolato). Se vuoi farlo in casa, segui le istruzioni qui sotto:

Come fare l’estratto di vaniglia:

Caveat: ci vogliono molti semi di vaniglia (circa 6 semi per tazza di alcol) che possono essere costosi. Ma se avete parecchi semi avanzati, metteteli in un barattolo da 8 once e copriteli con 1 tazza di vodka (la vodka ha un sapore neutro quindi non maschererà il puro sapore di vaniglia).

Cosa sono i semi di vaniglia?

Nel regno delle opzioni di vaniglia là fuori, il baccello di vaniglia intero offre il sapore più forte e intenso perché è la vaniglia nella sua forma più pura. Questo è anche il motivo per cui sono la vaniglia più costosa tra i semi di vaniglia, l’estratto di vaniglia e la pasta di vaniglia. Si possono trovare nei negozi specializzati e in alcune drogherie. Cerca i baccelli di colore marrone scuro, paffuti e lisci, lucidi e fragranti ed evita di comprare baccelli di vaniglia dall’aspetto secco e opaco.

Quando li usi, taglia l’estremità del baccello di vaniglia e dividilo a metà nel senso della lunghezza con uno spelucchino affilato. Raschia delicatamente i semi dalla cima fino all’altra estremità. Questi piccoli granelli marroni aggiungono un sapore intenso e dolce a qualsiasi piatto dolce o salato, da gelati e torte a stufati sostanziosi.

Salva il baccello di vaniglia dopo averne raschiato i semi. Puoi metterlo in un contenitore di zucchero semolato o usarlo per infondere il tuo liquore preferito (è così che si fa l’estratto di vaniglia fatto in casa). Oppure provala in questa Honey Vanilla Bean Creme Brulee

Che cos’è la pasta di vaniglia?

La pasta di bacche di vaniglia è una pasta ricca e densa che contiene una miscela di semi di baccello di vaniglia raschiati e di estratto di vaniglia. È una grande opzione se non riuscite a trovare i baccelli di vaniglia o se vi sembra che i baccelli siano troppo impegnativi. Si ottiene ancora il classico, ricco sapore di vaniglia che il baccello offre, ma non è necessario preparare e seminare i baccelli da soli. Non è sempre facile trovare la pasta di baccelli di vaniglia, ma se una ricetta richiede la vaniglia e non riuscite a trovare i baccelli o l’estratto per qualsiasi motivo, la pasta di baccelli di vaniglia è un ottimo sostituto dell’estratto di vaniglia (specialmente per la glassa alla vaniglia, la crema pasticcera o il gelato).

Per riassumere: usate i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia al posto di un cucchiaino di estratto o pasta. Usa l’estratto di vaniglia e la pasta di baccello di vaniglia in modo intercambiabile. E un cucchiaino di pasta o di estratto è un ottimo sostituto del baccello di vaniglia.