Aggiungi un nuovo sapore al tradizionale arrosto di manzo con questa ricetta di dry rub. È ottimo per qualsiasi arrosto. Questa ricetta ha solo 5 ingredienti di base – Sale, Pepe, Aglio in polvere, Cumino & Polvere di peperoncino.
Uno dei nostri trucchi preferiti in cucina è quello di usare diverse preparazioni a secco per speziare i pasti di ogni giorno.
Gli sfregamenti a secco sono un ottimo modo per aggiungere sapore alla carne di manzo, ma senza grassi. Uno dei tanti motivi per cui ci piacciono i rubs è perché possono creare una crosta saporita sul manzo.
Questa ricetta è un ottimo rub secco per tutti gli usi che funziona con qualsiasi taglio di arrosto. Crea una crosta saporita sul manzo, con un po’ di calcio.
Che cos’è un Dry Rub?
Gli sfregamenti sono disponibili in due varietà di base: umido e secco. Noi di solito usiamo i dry rubs, ma abbiamo anche alcuni wet rubs preferiti.
Sia i dry rubs che i wet rubs usano erbe e spezie. Gli sfregamenti umidi differiscono perché usano anche un ingrediente umido come la salsa di soia o l’olio per formare una pasta.
Come applicare il Dry Rub all’arrosto
Per coloro che sono nuovi agli sfregamenti, ecco alcune regole di base:
- Pat arrosto asciutto con un tovagliolo di carta.
- Sprinkle rub on beef.
- Utilizzare 1-2 cucchiai di un rub secco per ogni libbra di carne.
- Applicare il rub direttamente sulla superficie della carne usando le mani.
- Dopo l’applicazione, mettere in un sacchetto Ziploc o avvolgere in plastica e mettere in frigorifero prima della cottura. Questo darà il tempo agli aromi di essere assorbiti dalla carne.
- Raccomandiamo di applicare il prodotto da 30 minuti a 3 ore prima della cottura della carne. Più a lungo si lascia il manzo con lo strofinamento, più si noteranno i sapori dello strofinamento nel manzo cotto.
Come conservare lo strofinamento del manzo
Questa ricetta sarà sufficiente per diversi arrosti.
Dopo averla fatta, è possibile conservare lo strofinamento rimanente in un contenitore ermetico per un massimo di quattro mesi.
Per la conservazione, ci piacciono molto questi piccoli barattoli, ma qualsiasi contenitore ermetico andrà bene.
Easy, All-Purpose Beef Dry Rub Recipe:
In questo video, usiamo questo rub su un Arm Roast, ma si può usare anche su un altro taglio di arrosto.
Rub per arrosto
Clover Meadows Manzo
Ingredienti
- 3 cucchiai di aglio in polvere
- 2 cucchiai di sale
- 2 cucchiai di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- ½ cucchiaino di cumino.
Istruzioni
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Mescolare tutti gli ingredienti insieme. Usare 1-2 cucchiai di rub secco per ogni chilo di carne. Applicare il rub direttamente sulla superficie della carne.
-
Dopo aver applicato il rub, cuocere l’arrosto di manzo come desiderato. Le linee guida di base per fare l’arrosto sono le seguenti: rosolare l’arrosto su tutti i lati per sigillare il sapore. Brasare con del liquido, come il brodo di manzo, e aggiungere le verdure di radice alla pentola. Cuocere in una pentola lenta, a pressione, sul fornello o in forno. Se si tratta di un arrosto di 4 libbre, di solito sarà fatto in 3 o 3 ore e mezza se cotto a 300 gradi. Tuttavia, l’unico modo per essere sicuri che l’arrosto sia pronto è usare un termometro a lettura istantanea. L’USDA raccomanda una temperatura interna di almeno 145°F per essere considerato sicuro da mangiare. Per saperne di più su come cucinare l’arrosto di manzo
Video
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