La trota Steelhead è un modo economico e sostenibile per incorporare il pesce nella tua dieta. Versatile, facile da cucinare e deliziosa in molti modi, è una proteina sana da conoscere meglio.
Cosa sono le trote Steelhead?
Nativa della costa occidentale e dell’Alaska, la trota steelhead è un pesce argentato dal sapore e dall’aspetto simile al salmone del Pacifico. Bistecche, filetti e pesci interi sono venduti nei mercati del pesce di tutto il paese e sono popolari anche nei menu dei ristoranti.
Come cucinare la trota steelhead
La trota steelhead fresca o congelata può essere preparata in diversi modi e stili. Scongelate la trota congelata durante la notte in frigorifero prima di cucinarla, e cuocete, friggete in padella, al forno, alla griglia, in camicia, o saltate questo pesce saporito semplicemente con limone e burro, o con i vostri condimenti preferiti. La trota Steelhead può anche essere messa in salamoia o stagionata, una preparazione popolare nella cucina scandinava e dell’Europa dell’Est.
Che sapore ha?
La trota d’acciaio non ha la consistenza grassa del salmone e offre un sapore più delicato e una consistenza a scaglie. Queste qualità la rendono ugualmente adatta come antipasto da sola o in tacos, insalata o zuppa, e coloro che sono contrari alle note di pesce oceanico del salmone possono trovare la trota steelhead più appetibile.
Trota Steelhead vs. Salmone
La trota steelhead viene spesso scambiata per il salmone, poiché entrambi hanno una carne rosa-arancio brillante che cuoce fino a diventare opaca. Sostituire la trota steelhead con il salmone nella maggior parte delle ricette. Rispetto al salmone atlantico, che si trova spesso in tagli spessi, le trote steelhead sono più piccole e sottili, e cuociono più velocemente.
Varietà
La trota steelhead viene spesso confusa con la trota iridea. Anche se sono della stessa specie, la trota iridea passa la sua vita in acqua dolce, mentre la trota steelhead è anadroma (passa parte della sua vita in acqua dolce e salata). Le trote iridee tendono ad essere più piccole, con una carne più chiara e un sapore più selvatico. La trota in acciaio può essere sostituita alla trota iridea nella maggior parte delle ricette.
Ricette con trota in acciaio
- Pan-Trota fritta con aglio e limone
- Salsa alla crema di limone per la trota
- Trota affumicata
Dove comprare la trota Steelhead
A seconda della tua posizione la troverai dal tuo pescivendolo locale o al supermercato, fresca o congelata, con varietà disponibili sia di allevamento che selvatiche. È più comunemente disponibile in filetti, ma occasionalmente la vedrai anche intera. Puoi anche ordinare la trota steelhead online.
Conservazione
conserva la trota steelhead non cotta nella sua confezione originale, ben avvolta nella plastica o sottovuoto in frigorifero per un massimo di due giorni (fino a tre mesi congelata). Una volta cotta, la trota steelhead si conserva in frigorifero per circa tre giorni.