È così semplice fare una crosta per biscotti fatta in casa! Segui questi semplici consigli per fare le migliori croste di biscotti per torte, cheesecake e altro ancora!
Ah, croste di biscotti. Quanto è bello usare i biscotti per fare una crosta per torte? Si ottengono torta e biscotti allo stesso tempo. E’ sicuramente una vittoria per tutti.
Le croste di biscotto sono spesso usate come base per torte e cheesecake, anche se le troverete anche in altri dolci.
La parte migliore è quanto sia facile fare le croste di biscotto. Tutto ciò di cui avete bisogno è la vostra scelta di biscotti più un po’ di burro. Tutto qui!
I biscotti
Quindi, che tipo di biscotti sono buoni per fare le croste di biscotto? Ci sono molte più risposte a questa domanda che non ho spazio qui per scrivere. La risposta breve è praticamente qualsiasi biscotto croccante funzionerà. I cracker Graham sono i biscotti più comunemente usati per le croste di biscotti, ma anche molti altri funzionano meravigliosamente. Provate gli Oreo, i wafer alla vaniglia, i frollini, i wafer al cioccolato, i sandwich alle noci pecan e altri ancora!
Qualunque biscotto scegliate, dovrete trasformarlo in briciole sottili. Alcune persone hanno successo mettendo i biscotti in un sacchetto di plastica e usando un mattarello o un altro strumento per sbriciolarli. Io preferisco usare il mio robot da cucina per semplicità e per ottenere briciole sempre più fini. Faccio questo tipo di croste abbastanza spesso che di solito lavoro un intero pacchetto di biscotti e conservo le briciole avanzate per croste future.
Una volta che le briciole di biscotto sono pronte, basta mescolarle con il burro fuso. Assicuratevi solo di mescolare bene e di avere tutte quelle briciole ben ricoperte, e siete a posto!
Dov’è lo zucchero?
Troverete variazioni della ricetta di base qui sotto in tutte le pagine di BoB, ma è la mia ricetta di riferimento quando faccio le croste di biscotti. Come regola generale, non aggiungo zucchero al composto della crosta. I biscotti sono di solito abbastanza dolci da soli, quindi di solito non vedo la necessità di aggiungere altro zucchero. Naturalmente, ci sono sempre eccezioni basate sulle preferenze di sapore di una specifica ricetta.
Se volete rendere le vostre croste un po’ più dolci, sentitevi liberi di aggiungere zucchero semolato o zucchero di canna. Per la ricetta qui sotto, puoi aggiungere fino a 1/4 di tazza di zucchero. Se il composto della crosta è un po’ troppo friabile dopo aver aggiunto lo zucchero, potrebbe essere necessario aggiungere ancora un po’ di burro fuso, ma probabilmente non più di un cucchiaio.
Into the Pan
Dopo aver mescolato la crosta, è il momento di metterla in padella. Con tutto il burro nella miscela della crosta, non dovresti aver bisogno di ungere la padella o solo di ungerla leggermente. Essendo una persona che scatta foto delle cose che cucino, di solito pecco di cautela con un rivestimento leggero per assicurarmi che il dolce esca dalla teglia in modo pulito.
Ho visto così tanti strumenti raccomandati per premere le croste di biscotto nelle teglie. Spatole, misurini, cucchiai e molti altri sono suggeriti per fare il lavoro. Tutto ciò di cui avete davvero bisogno sono le vostre dita. Usa la spatola o il cucchiaio che hai usato per mescolare la crosta per spargere il composto intorno alla teglia. Poi usa le dita per premere la crosta saldamente e uniformemente nella teglia. È un modo veloce per farlo, inoltre è facile dire dal tatto se la crosta è distribuita uniformemente nella teglia.
Per cuocere o non cuocere
Come troverete menzionato spesso qui su BoB, quando riempite una crosta di biscotti con un ripieno no-bake, potete cuocere la crosta brevemente o saltare il tempo del forno raffreddando la crosta. Di solito preferisco cuocere questo tipo di croste per circa 10 minuti, solo per aiutarle a tenere insieme un po’ meglio. Inoltre, rende le briciole di biscotto appena un po’ tostate per un po’ di sapore in più.
Per i dessert al forno che hanno una crosta di biscotto, seguite le indicazioni della ricetta specifica per determinare se la crosta deve essere cotta da sola inizialmente prima di cuocere il ripieno.
Riempite!
Ora che siete pronti a fare croste di biscotto, parliamo di ripieni! Ci sono così tante possibilità di combinazioni deliziose tra ripieno e crosta di biscotti. Venite all’Indice delle Ricette per trovare un sacco di grandi ricette per torte, cheesecake e altro. Ecco alcune delle mie preferite:
Ingredienti
- 1 & 3/4 di tazza* di briciole di biscotti
- 5 cucchiai (70g) di burro non salato, fuso
Istruzioni
- Combinare le briciole di biscotti e il burro fino a quando non sono completamente combinati.
- Premere sul fondo e sui lati di una tortiera rotonda da 9 pollici.
Per ripieni senza cottura:
- Se si cuoce la crosta, cuocere a 350°F per 10 minuti. Mettere da parte a raffreddare prima di riempire.
- Se non si cuoce la crosta, mettere in frigo per almeno 30 minuti prima di riempire.
Per i ripieni al forno:
- Seguire le indicazioni della ricetta specifica per determinare se la crosta deve essere cotta prima di cuocere il ripieno.
Note
*Per quelli di noi che amano misurare gli ingredienti a peso, tenete presente che ci saranno variazioni nel peso dei diversi biscotti. Tu vuoi questa quantità in volume. Se stai usando le briciole di cracker Graham, il peso è 175g.
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