Come fare un Radler, il cocktail di birra perfetto per l’estate

Fate un giro in qualsiasi biergarten tedesco durante l’estate, e troverete gente del posto e turisti che sorseggiano Radler, la bevanda ultra-rinfrescante e leggermente alcolica perfetta per le giornate di caldo torrido. Un tradizionale Radler tedesco combina parti uguali di birra chiara e luppolata come il pilsner e la soda agli agrumi (spesso chiamata “limonata” in Europa, ma in realtà è al gusto di limone e lime). Il sapore è una croccante combinazione di dolce e aspro, con un tocco di amarezza per l’equilibrio. Se stai cercando una soluzione alcolica a basso contenuto calorico, la Radler è una scelta intelligente. Rispetto alle birre artigianali ad alta gradazione, che possono essere fino al 10% ABV e quasi 400 calorie, le Radler sono in genere tra il 2% e il 4% ABV e raramente superano le 130 calorie se sono fatte in casa. Mentre il Radler è un fiocco estivo in Germania, è meno comune negli Stati Uniti. C’è un’estate caldissima là fuori, e non è ancora finita: conosciamo meglio questa bevanda rigenerante, così potrai aggiungerla al tuo arsenale di bevande.

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Che cos’è un Radler?

Il Radler è la versione tedesca di uno shandy, una bevanda composta per metà da birra e per metà da soda o ginger ale. I bevitori di tutti i tipi hanno abbracciato a lungo lo shandy come un rinfrescante mezzogiorno alcolico che non fa deragliare la produttività dopo. Una delle prime varietà, un intruglio di birra e ginger ale chiamato shandygaff, ha guadagnato popolarità nell’Inghilterra del XIX secolo. Si trovano shandy in tutta Europa – i francesi lo chiamano Panaché, mentre gli olandesi lo chiamano Sneeuwwijte. Altre varianti di shandy includono lo Snakebite, un mix di sidro duro e birra scura tipico dell’Inghilterra, e il Colaweizen, un mix di birra di frumento e cola comune in Germania.

Il Radler deve la sua creazione a un oste tedesco del 1920 chiamato Franz Kugler. Secondo la storia, un grande gruppo di ciclisti che attraversava la campagna bavarese arrivò alla sua taverna, esausto e assetato di birra. Rendendosi conto che non avrebbe avuto abbastanza per placare la sete della folla, Franz aveva bisogno di una soluzione rapida. Per allungare le sue scorte di birra, aggiunse della limonata frizzante ai suoi fusti. Franz coniò la sua bevanda “Radler”, la parola tedesca per “ciclista”. Questa creazione accidentale avrebbe presto guadagnato la fama di “bevanda sportiva” popolare nella comunità ciclistica. Anche se non raccomandiamo la birra come sostituto dell’acqua, un bicchiere freddo di birra dopo un duro allenamento è senza dubbio rinfrescante.

Come farla

Oggi i birrifici in Germania (come Stiegl-Radler) e alcuni negli Stati Uniti (come Boulevard Brewing Company) producono le loro Radler. Spesso, sono infuse con sapori come lo zenzero o il pompelmo, e cadono tra il 2% e il 4% ABV. Tuttavia, con pochi semplici ingredienti, si può facilmente fare un Radler a casa (soprattutto se si ha della buona birra in frigo). La nostra ricetta facile interpreta la bevanda classica per ridurre al minimo le calorie e lo zucchero aggiunto. Ti diamo le giuste proporzioni, ma sentiti libero di giocare con gli ingredienti, inserendo il tuo gusto preferito di acqua frizzante o provando il pompelmo fresco o il succo d’arancia.

Vedi la ricetta: Lemon-Lime Radler

Ora che hai il know-how, prepara una caraffa di Radler per il tuo prossimo incontro, che sia un brunch nel weekend, un barbecue in giardino o una pigra giornata in piscina. E già che ci siete, completate i festeggiamenti con uno di questi abbinamenti perfetti:

• Pulled Pork: Una Radler croccante e agrumata taglia il grasso della tenera spalla di maiale, così come altre carni sostanziose.
• Frutta alla griglia: Abbinare una Radler con frutta scottata alla griglia come pesche o anguria per elevare il loro sapore. Aggiungete una pallina di gelato alla vaniglia o di yogurt congelato nel mix per una cremosa, sognante bontà.
• Tutti i cibi piccanti: Le bevande a bassa gradazione alcolica, come il Radler, possono placare il calore del cibo piccante (le bevande a più alto ABV possono effettivamente amplificare le fiamme!) Provalo con curry caldo, ali di pollo piccanti o cucina Sichuan.
• Brunch alcolico: Invece di un Mimosa, prova a fare un Radler con pompelmo fresco o succo di arancia rossa. Il dolce, l’agrume bilancia i ricchi piatti del brunch come le uova Benedict, il bacon o la strata al formaggio.

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