Sei minuti e mezzo. Non sei. Non sette. Sei minuti e 30 secondi. È così che ci piace il nostro uovo alla coque con il tuorlo inceppato, sbucciato e mangiato (diverso da quello mangiato nel guscio con il pane tostato, anche se amiamo anche quello). Lo sappiamo: Questo ci fa sembrare un gruppo di nerd che usano il cronometro. Ma abbiamo scoperto che le uova da sei minuti hanno un tocco di bianco traslucido (disgustoso), e le uova da sette minuti hanno un po’ di tuorlo cotto (fastidioso). Dividendo la differenza si ottiene esattamente l’uovo che vogliamo per lussureggiare nel nostro ramen o per essere accolti da una soffice poltiglia. Quindi, sì: sei minuti e mezzo. Non c’è di che.
La tecnica
1. Portare una grande pentola d’acqua ad ebollizione a medio-alto livello. (Una pentola da 2 quarti dovrebbe essere abbastanza grande per un massimo di 8 uova.)
2. Calare con attenzione le uova nell’acqua usando un cucchiaio forato. Cuocere 6 minuti e mezzo, mantenendo una leggera ebollizione.
3. Trasferire in un bagno di ghiaccio o acqua molto fredda e raffreddare fino a quando le uova sono appena tiepide, circa 2 minuti – questo impedisce alle uova di cuocere ulteriormente e le rende più facili da sbucciare.
4. Rompere delicatamente le uova dappertutto e sbucciarle, partendo dall’estremità più grassa che contiene la sacca d’aria. Mangiare immediatamente o mettere in frigo se non si usa subito.
Fare in anticipo: Le uova alla coque possono essere cotte e sbucciate fino a 3 giorni prima. Coprire e raffreddare. Riscaldare in acqua bollente per 1 minuto prima di servire, se lo si desidera.
Prendi la ricetta: Jammy Soft-Boiled Eggs
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