Come fare i pomodori stufati

Come fare i pomodori stufati

Di Erin Huffstetler | 09/08/2018 |

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I pomodori stufati sono deliziosi serviti come piatto principale o come contorno, e sono un ingrediente frequente in chili, zuppe, stufati e ricette in casseruola. Se state cercando un modo semplice per utilizzare alcuni dei pomodori in eccesso del vostro giardino, dovreste sicuramente considerare di stufare alcuni dei vostri raccolti. È un processo facile e veloce, e non richiede l’inscatolamento.

Ricetta dei pomodori stufati

Ingredienti:

6-8 pomodori grandi
1 cipolla media, tritata
1 peperone, tritato
1 gambo di sedano, tritato
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di origano secco
1/4 cucchiaino di basilico secco
1/8 cucchiaino di pepe nero

Cosa si fa:

Sbuccia, togli il torsolo, i semi e taglia a dadini i tuoi pomodori. Hai bisogno di una lezione veloce su come farlo? Ecco come pelare i pomodori, ed ecco come togliere il torsolo e i semi.

Porta i pomodori, le cipolle, il pepe e il sedano a ebollizione in una pentola non reattiva. Poi, ridurre la fiamma a fuoco lento, coprire e cuocere per altri 10-15 minuti, o fino a quando il sedano, i peperoni e le cipolle sono morbidi.

Aggiungere lo zucchero e i condimenti, e mescolare per combinare. Lo zucchero aiuterà a bilanciare l’acidità dei pomodori, quindi non lasciarlo fuori a meno che non sia necessario.

Godetevi i vostri pomodori stufati subito, o congelateli per usarli più tardi. Se congelate i vostri pomodori stufati in contenitori da freezer, un barattolo fatto in casa sarà l’equivalente di una lattina da 15 once acquistata in negozio.

Questa ricetta non è stata sviluppata o testata per l’inscatolamento domestico, quindi dovrebbe essere conservata solo tramite congelamento.

Variazioni della ricetta

Molte ricette di pomodori stufati all’antica richiedono di addensare il piatto finito con un po’ di amido di mais, pangrattato o pane a cubetti. Altre ancora richiedono l’aggiunta di un cucchiaio o due di burro. C’è un sacco di spazio per fare propria questa ricetta. Sperimentate diverse combinazioni di spezie; omettete il sale per una versione senza sodio; o aggiungete una spruzzata di salsa piccante per un po’ di calore.

Rendimento

Questa ricetta produce tra un quarto e un quarto e mezzo di pomodori stufati. Se avete molti pomodori a disposizione, basta raddoppiare, triplicare o quadruplicare gli ingredienti per fare una partita più grande. Dovrete allungare un po’ il tempo di cottura, ma non sono necessari altri aggiustamenti.

Come fare i pomodori stufati con i pomodori in scatola

Se non avete pomodori freschi a portata di mano, sostituite una lattina da 28 once di pomodori a cubetti o due da 15 once. Anche i pomodori schiacciati in scatola o i pomodori pelati interi funzionano. Basta tagliarli a dadini prima di aggiungerli alla pentola.
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