Quando sei stato ispirato per la prima volta ad aprire il tuo ristorante, qual è stata la scintilla che ti ha spinto a farlo? Con circa il 30% dei ristoranti che falliscono il primo anno e il 60% dopo tre anni, è importante avere una visione molto chiara per il tuo business. A parte i costi operativi, un buon personale e la posizione adeguata, un aspetto spesso trascurato del successo è una dichiarazione di missione del ristorante.
Come ogni attività, il tuo ristorante ha bisogno di un modo per comunicare perché stai iniziando la tua attività in primo luogo. Qual è il bisogno che sarà soddisfatto dal tuo marchio? Qual è lo scopo che guiderà la fedeltà dei clienti? Stabilire la dichiarazione di missione del tuo ristorante comunicherà esattamente il motivo per cui hai deciso di aprire la tua attività in primo luogo. Ma c’è molto di più.
Cos’è una dichiarazione di missione?
La maggior parte delle imprese ha una dichiarazione di missione. Di solito, è una frase o un breve paragrafo sul perché l’azienda esiste. È il cuore pulsante dell’istituzione; non un business plan che spiega come l’azienda farà soldi, ma una dichiarazione che definisce chiaramente la motivazione del perché esiste.
Molte persone confondono una dichiarazione di missione con una dichiarazione di visione, ed è importante stabilire la differenza tra le due. Mentre una dichiarazione di visione si concentra sul futuro di un’azienda, rispondendo alla domanda “Dove stiamo andando?”, una dichiarazione di missione risponde alla domanda “Perché siamo qui?
Perché ogni ristorante ha bisogno di una dichiarazione di missione
Scrivere la dichiarazione di missione del tuo ristorante è una parte essenziale dell’identità del tuo marchio. È il modo in cui gli investitori, gli impiegati, i clienti e i media identificano ciò che riguarda la tua attività.
La missione del tuo ristorante può essere la prima impressione che i nuovi clienti avranno del tuo locale. E servirà a ricordare costantemente a voi e ai vostri dipendenti perché avete iniziato la vostra attività. Consideratela un grido d’allarme per tutto il personale del vostro ristorante, un fattore unificante che aiuterà a dare coerenza alle operazioni quotidiane e alla crescita generale.
E’ anche un punto di partenza su cui basare la tua visione di dove vedi le tue operazioni negli anni a venire.
Esempi di dichiarazioni di missione per ristoranti
Tutti noi abbiamo i nostri posti preferiti dove mangiare. Che si tratti di una bettola locale o di una catena affermata, abbiamo le nostre ragioni per amare questi ristoranti – l’ottimo cibo, il servizio cordiale ed efficiente, l’atmosfera accogliente. Questi ristoranti sono i nostri preferiti perché i loro proprietari hanno stabilito il loro scopo, e si sforzano ogni giorno di rafforzarlo ai loro clienti e al loro personale.
Non importa che tipo di ristorante stai gestendo – una catena di fast-food, un ristorante a conduzione familiare, una rosticceria o un pub o un bar – una dichiarazione della missione del ristorante ben eseguita non assicurerà il successo della tua attività, ma fornirà la coerenza e lo scopo che aiuterà a stabilire il tuo marchio a lungo termine.
C’è una ragione per cui questi ristoranti esistono da così tanto tempo. Per un po’ di ispirazione, date un’occhiata a queste famose dichiarazioni d’intenti dei ristoranti:
Ristoranti fast food
McDonald’s – “La missione del marchio McDonald’s è di essere il posto e il modo preferito dai nostri clienti per mangiare.”
Dunkin’ Donuts – “Fare e servire il caffè più fresco e delizioso e le ciambelle in modo rapido e cortese in negozi moderni e ben commercializzati.”
Arby’s – “Fornire un’esperienza culinaria eccezionale che soddisfi i gusti dei nostri ospiti adulti essendo un “Cut-Above” in tutto ciò che facciamo.”
Bar, taverne e pub
Iron Hill Brewery – “Ispirare fedeltà sia nei nostri ospiti che nel nostro staff.”
Ninety Nine Restaurant & Pub – “Una passione per il servizio”
The Dead Rabbit Grocery & Grog – “Per portare il bar irlandese nel 21° secolo.”
Caffè e ristoranti fast casual
Starbucks: “Per ispirare e nutrire lo spirito umano – una persona, una tazza e un quartiere alla volta”.
Chipotle: “Garantire che il cibo migliore, preparato con ingredienti interi e non lavorati sia accessibile a tutti”.
Panera: “Il cibo come dovrebbe essere. Il cibo dovrebbe avere un buon sapore. Dovrebbe far sentire bene. Dovrebbe fare cose buone per te e per il mondo che ti circonda.”
Ristoranti in stile familiare
Medieval Times – “Il nostro prezioso team è alimentato dalla passione di fornire ai nostri ospiti ospitalità genuina e intrattenimento emozionante. È nostro onore e privilegio prenderci cura dei nostri animali ed essere buoni cittadini aziendali nelle nostre comunità.”
Cheesecake Factory – “Creare un ambiente dove la soddisfazione assoluta degli ospiti è la nostra massima priorità.”
P.F. Chang’s – “Celebrate Life. La famiglia. Food.”
Scrivere la propria dichiarazione di missione
Secondo il Dr. Chris Bart, FCPA, il CEO di Corporate Missions Inc, una società di consulenza internazionale dedicata ad aiutare le organizzazioni ad eccellere nell’esecuzione delle loro strategie, una dichiarazione di missione consiste di tre ingredienti essenziali:
- Mercato chiave: il pubblico target.
- Contributo: il prodotto o servizio.
- Distinzione: cosa rende il prodotto unico o perché il pubblico dovrebbe comprarlo piuttosto che un altro.
Quando si scrive la mission del proprio ristorante, si vuole che sia breve e memorabile, con obiettivi chiari. Non è qualcosa da prendere alla leggera. Fai un po’ di ricerca dell’anima. Passa del tempo a pensare ai tuoi valori fondamentali e al perché vuoi aprire il tuo ristorante. Ecco alcune domande a cui pensare mentre scrivi la tua mission del ristorante:
- Perché esiste il mio ristorante?
- Cosa fa il mio ristorante?
- Chi serviamo?
- Quali sono gli obiettivi del mio ristorante?
- In cosa crediamo? Come ci sforziamo di dare vita a questi valori?
- Cosa ci rende diversi dai nostri concorrenti?
Una forte dichiarazione di missione è memorabile e stimolante. È un modo per far sì che i clienti abbiano fiducia nel vostro marchio e per creare dipendenti fedeli e fiduciosi. Qui ci sono sei attributi che dovresti tenere a mente mentre scrivi:
- Accurato – Sii conciso in ciò che il tuo ristorante farà. Se la tua dichiarazione di missione non riflette accuratamente il tuo ristorante, potrebbe essere il momento di rivedere alcune delle tue politiche operative.
- Raggiungibile – Avere grandi aspettative è fantastico. Ma assicuratevi che i vostri obiettivi siano realistici, misurabili e raggiungibili. Dire semplicemente di essere il migliore in qualcosa è generico e difficile da misurare. Sii il più specifico possibile negli obiettivi che stabilisci per il tuo ristorante.
- Actionable – Non solo i tuoi obiettivi dovrebbero essere specifici, ma dovresti anche menzionare come pensi di raggiungerli.
- Conciso – Nessuno ricorderà una dichiarazione di missione lunga una pagina. Deve essere facilmente digeribile e comprensibile. Cerca di tenerla sotto le cinque frasi.
- Onesto – Evita il gergo aziendale, perché sembra poco sincero. Sii semplice e onesto su ciò che vuoi che sia il tuo ristorante.
- Unique – La tua missione non deve assomigliare a quella dei tuoi concorrenti. Esistono già milioni di ristoranti. In che modo il tuo è diverso da tutti gli altri? Se la tua dichiarazione di missione non riflette la differenza che il tuo ristorante farà, allora non sta facendo il suo lavoro.
Ora che sei pronto a scrivere la mission del tuo ristorante, mettiti a scrivere!