Uno degli episodi più magici di ‘Alice’s Adventures in Wonderland’ è quello in cui la nostra eroina incontra un bruco seduto su un fungo. Questo fungo non è un normale fungo a bottone, ma quando Alice mangia da un lato diventa più alto, e quando mangia dall’altro lato si restringe. Sono sicuro che quando Alice si è svegliata dalla sua fantasticheria una delle prime cose che si è chiesta è stata come far crescere i funghi. Continua a leggere per scoprire come fare proprio questo (ma la magia non è garantita).
Come crescono i funghi?
I funghi sono funghi misteriosi e sembrano sempre apparire nel più scomodo dei posti come il centro del prato (Come evitare che i funghi crescano nel tuo prato). I funghi sono il frutto di un fungo (chiamato micelio) che cresce sottoterra, all’interno degli alberi o nei tronchi in decomposizione e quindi raramente ci si accorge della loro presenza finché non fruttificano.
Per iniziare a coltivare i tuoi funghi devi procurarti alcune spore di funghi. Le spore sono di dimensioni microscopiche ma contengono il progetto per la crescita di nuovi funghi. Si dice che un fungo maturo contenga fino a 16 miliardi di spore e quindi questo ci dà un sacco di opportunità per propagare le nostre.
Raccogliere le spore
È relativamente facile raccogliere le proprie spore perché tutto ciò che serve è un fungo, della carta e del vetro. Rimuovi con attenzione il gambo dal fungo e rimuovi delicatamente qualsiasi gonna che può essere presente per proteggere le branchie nella testa del fungo. Per prendere l’impronta delle spore tutto ciò di cui hai bisogno è la parte superiore del fungo con le branchie esposte sul lato inferiore. Mettete il fungo con le branchie a faccia in giù sulla carta e metteteci sopra un bicchiere. Lascia questo per 24 ore. Al tuo ritorno, rimuovi il bicchiere e solleva delicatamente il fungo. Le spore saranno cadute dal cappello e dovreste vedere un’impronta sulla carta, che replica il modello delle branchie del fungo. Questa è l’impronta delle spore che può essere usata per coltivare i vostri funghi. Conserva l’impronta in un sacchetto sigillato in un luogo fresco, asciutto e buio fino a quando non sarai pronto a coltivare.
Coltivare le spore
Assumendo che tu abbia una stampa di spore (dopo aver seguito le istruzioni di cui sopra) puoi usarla per coltivare e far crescere i tuoi funghi. Questo può essere fatto creando una siringa di spore, dove le spore vengono reidratate con acqua sterile e poi utilizzate per inoculare il terreno di coltura. Per creare una siringa di spore è necessario lavorare in un ambiente sterilizzato e con acqua distillata che è stata bollita 2 o 3 volte per assicurarsi che qualsiasi batterio sia stato eliminato. Assicurati che l’ago della tua siringa sia sterile tenendolo su una fiamma per qualche secondo. Preleva un po’ dell’acqua raffreddata e sterilizzata nel corpo della siringa. Usando l’ago della siringa, raschia leggermente le spore dalla tua impronta di spore in un bicchiere sterilizzato. Espellere metà dell’acqua dalla siringa nel bicchiere. Rimettete l’acqua delle spore nella siringa. A questo punto, dovreste notare che l’acqua è diventata leggermente scolorita e potreste anche essere in grado di vedere alcuni ammassi galleggianti di spore. Quest’acqua di spore può essere usata per inoculare il tuo terreno di coltura.
Germinando le spore
Poiché le spore non contengono clorofilla, si nutrono di sostanze diverse dalla luce per ottenere il nutrimento necessario per germinare. I materiali adatti vanno dalla segatura e dalla paglia ai tappi di legno e al grano. La varietà di funghi determina il materiale più adatto, dato che diversi tipi di funghi crescono in materiali diversi (il substrato), dalla paglia ai trucioli di legno. L’unione delle spore e delle sostanze nutritive fornite dalla sostanza adatta è nota come spawn. Lo spawn permette al micelio di svilupparsi. Il micelio è il fungo da cui i funghi emergono durante la fruttificazione. Quando lo spawn è mescolato con un substrato, la fruttificazione tende ad essere più vigorosa e i funghi sono più abbondanti.
Kit per la coltivazione dei funghi
Come si può vedere, ci sono molte fasi nella coltivazione dei funghi, il che può essere difficile per un principiante, motivo per cui è una buona idea iniziare a coltivare i funghi a casa con un kit per coltivare i propri funghi. I kit per la coltivazione dei funghi possono essere acquistati in base al tipo di funghi che si desidera coltivare e contengono tutto il necessario per coltivare con successo i propri funghi.
I funghi ostrica crescono sulla paglia e quindi un kit per questa varietà includerebbe un sacchetto di paglia traspirante, il seme del fungo e una fascetta. I funghi bottoni amano crescere in un vassoio di letame compostato e questo sarebbe il substrato incluso nel tuo kit. I funghi shiitake crescono sul legno e sono forniti in un blocco di crescita appositamente creato (o tronco) che contiene tutti i nutrienti necessari per un raccolto di shiitake di successo. Le istruzioni complete sono di solito incluse nei kit.
Diversi tipi di funghi
Ci sono oltre 14.000 diversi tipi di funghi, molti velenosi e molti deliziosamente commestibili. Alcune delle varietà più popolari possono essere coltivate in casa seguendo alcune semplici istruzioni.
Funghi che amano il legno includono Ostrica, Shiitake e Criniera di Leone per citare le varietà più popolari. Gli amanti del compost includono le varietà Button e Portobello.
Coltivare i funghi ostrica (Pleurotus Ostreatus)
I funghi ostrica sono tra le varietà più colorate di funghi e in natura si trovano per aiutare la decomposizione degli alberi morti. È possibile coltivare i funghi ostrica in casa e se si investe in un kit, è più che probabile che includa un sacchetto forato di paglia che è stato inoculato con uova di funghi ostrica e ha già un certo grado di sviluppo del micelio. Il kit deve essere tenuto umido o in un ambiente umido e di solito fruttifica due volte. Dopo il secondo raccolto, il micelio rimanente può essere usato per inoculare un ulteriore terreno di coltura.
I funghi ostrica preferiscono essere coltivati su tronchi, o in alberi morti, e si può ricreare questo utilizzando un tronco di legno duro e lo spawn di un tassello. La maggior parte dei legni duri può essere usata anche se melo, sicomoro e frassino non sono raccomandati. Assicurati che il tronco sia stato tagliato da un albero sano e non più di 6 settimane prima. Allo stesso modo, se avete già il micelio di un kit di funghi ostrica, potete fare dei fori di 10 mm a intervalli regolari lungo il tronco e inserire con cura il micelio rimasto. Mantenete umido e regolate la temperatura, in 6-12 mesi il micelio dovrebbe aver preso piede sul tronco ed essere pronto a fruttificare. Se il micelio è cresciuto nel tronco, continuerà a fruttificare fino a quando tutte le sostanze nutritive disponibili sono state utilizzate nel tronco in decomposizione.
Crescere i funghi ostrica può essere fatto mescolando lo spawn con della segatura, fondi di caffè usati e paglia. Mettere la miscela in un sacchetto di plastica e lasciare in un ambiente fresco e buio. Ci possono volere alcuni mesi ma la fruttificazione dovrebbe avvenire.
Coltivare i funghi Shiitake (Lentinula Edodes)
Coltivare i funghi Shiitake può essere fatto nello stesso modo dei funghi ostrica e come parte di un kit, vi verranno forniti dei tasselli di legno che sono stati impregnati con il micelio Shiitake. Questi tasselli di legno vengono poi inseriti in un tronco di legno duro che è stato preparato facendo dei fori a intervalli di 6 pollici lungo la lunghezza del tronco. Una volta che i perni sono stati inseriti, vengono sigillati con della cera che assicura che il seme del perno non si secchi.
I funghi Shiitake possono anche essere coltivati su blocchi di segatura sterilizzata. È probabile che la fruttificazione sia più rapida usando questo mezzo di coltivazione piuttosto che un tronco di legno duro, ma la qualità del fungo non sarà altrettanto buona.
Coltivare i funghi a cappello bianco (Agaricus Bisporus)
Coltivare i funghi a bottone è il metodo più semplice di tutti e l’Agaricus Bisporus comprende anche i popolari funghi Portobello (o a cappello marrone). I kit per queste varietà includono un vassoio e un coperchio e un substrato o un compost pre-seminato. Se non compri un kit, segui le istruzioni qui sopra per creare la tua stampa di spore e la tua siringa di spore con cui potrai inoculare il compost.
Per ottenere i migliori risultati, fai il tuo compost con una miscela di letame di cavallo e paglia bagnata. Mescolate i due elementi e impacchettate strettamente per permettere alla temperatura del letame di salire. Gira questa miscela ogni due giorni per 2 o 3 settimane per permettere al letame di marcire e concentrare le sostanze nutritive necessarie per la crescita dei funghi. Quando la miscela è marrone scuro e dall’odore dolce, allora hai un ottimo compost.
Metti abbastanza compost in un vassoio per coprire una profondità di circa 3 pollici, poi spruzza sopra la siringa di spore per inoculare. Mescolare di nuovo e coprire con un giornale umido. In 2-3 settimane il micelio dovrebbe mostrare segni di crescita. Una volta che il vassoio è coperto dai minuscoli fili bianchi del micelio, allora bagnate e coprite con uno strato di involucro che può essere fatto di compost senza torba con 2 o 3 manciate di calce. Mantenendo l’involucro umido e la temperatura dell’aria calda, la fruttificazione dovrebbe iniziare in 3-4 settimane.
Hai coltivato i tuoi funghi? Quale varietà hai trovato più facile?