Gommoso, nocciolato e saziante, il riso integrale ha molto da offrire. Classificato come cereale integrale, il riso integrale contiene un’abbondanza di vitamine del gruppo B, molti minerali sani, una buona quantità di proteine e cinque volte la fibra del riso bianco. Inoltre, gli studi suggeriscono che il riso integrale può ridurre il rischio di diabete, abbassare i livelli di colesterolo e aiutarvi a mantenere un peso sano. Ma se hai qualche avanzo in frigo, assicurati che sia ancora buono.
Controlla il calendario
Il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti è pronto ad aiutarti a determinare se il riso integrale nella tua credenza o nel frigo è ancora sicuro da mangiare. Suggerisce che il riso integrale cotto rimane sicuro da quattro a sei giorni in frigorifero, e che il riso non cotto nella tua credenza rimane sicuro da tre a sei mesi, sia che la confezione sia aperta o meno. Il riso cotto conserva la sua qualità nel congelatore fino a sei mesi, mentre il riso crudo la conserva per 12-18 mesi. Entrambi i tipi rimangono sicuri a tempo indeterminato nel congelatore, ma la bruciatura da congelatore può asciugare i chicchi abbastanza da renderli immangiabili.
Fidati dei tuoi sensi
Mentre le linee guida federali ti danno una misura di giorni per decidere se il tuo riso è cattivo, devi anche esaminarlo da solo. Se il riso ha un aspetto viscido, filmoso o fuori colore, non è sicuro da mangiare. Se i chicchi sembrano scuri e sono duri come una roccia, anche il riso è cattivo e non recupererà mai la sua qualità. Allo stesso modo, se si sente un odore strano, anche se leggero, il riso è andato a male. Con il riso non cotto, si possono vedere insetti nel riso o pezzi sbriciolati – entrambi segni che è necessario gettare il riso.
Non essere tentato di scremare solo le parti cattive o raccogliere i chicchi duri, perché i batteri che non puoi vedere potrebbero essersi diffusi nel resto del riso. Errare dalla parte della sicurezza, e fare un nuovo lotto.
Tenilo al sicuro
Cotto o crudo, il riso integrale rimane sicuro solo se le condizioni sono giuste. Conserva il riso crudo in un contenitore ben coperto o in un sacchetto di plastica pesante per assicurarti che non contenga insetti e umidità. Quando si congela il riso crudo o cotto, usare plastica o pellicola per il congelamento. E non lasciare mai il riso cotto a temperatura ambiente per più di due ore, perché i batteri nocivi possono raddoppiare il loro numero in soli 20 minuti.
Controlla il tuo frigorifero
Se il tuo frigorifero o il tuo congelatore non sono impostati sulla temperatura giusta, il tuo riso integrale si rovinerà molto più rapidamente del normale. Usa un termometro a lettura istantanea per controllare che la sezione del frigorifero sia a 40 gradi Fahrenheit o inferiore e che il congelatore registri 0 gradi Fahrenheit.