Impara come asciugare le banane a casa.
Hai due scelte per trasformare le banane in chips. La maggior parte dei produttori commerciali friggono le chips di banane. Friggere le banane non è salutare. Otterrete grassi saturi aggiuntivi per circa 8 grammi. Essiccare le banane a casa è più sano che friggere. Non c’è bisogno di olio per fare le chips di banana.
Come essiccare le banane – Metodi per principianti per essiccare le banane
Essiccazione delle banane al sole
Fai le banane essiccate al sole se hai molti alberi di banane nel tuo cortile. Non hai bisogno di disidratatori alimentari o di un forno per asciugare le banane. Hai solo bisogno di uno spazio adeguato con abbondante luce solare. I sacchetti di plastica richiudibili o i contenitori ermetici aiutano le banane essiccate al sole che durano per diversi mesi.
- Fate uno schermo di essiccazione per disporre le banane affettate. Non puoi semplicemente mettere le banane affettate sotto il sole. Crea un telaio della dimensione desiderata. Inchioda insieme le doghe di legno che fisseranno lo schermo. Scegli uno schermo antiaderente fatto di fibra di vetro, acciaio inossidabile, o maglia di plastica.
- Avrai bisogno di qualcosa per tenere i quattro angoli del telaio e sollevarlo per circa quattro o sei pollici. Questo processo crea una circolazione d’aria dal lato inferiore delle banane affettate.
- Selezionare le banane gialle mature e sode e sbucciare la pelle.
- Affettare in monete sottili o strisce.
- Se vuoi evitare che le banane diventino marroni, immergi le banane affettate in succhi di frutta ricchi di vitamina C. Puoi usare limone, ananas o mirtilli rossi.
Sistema le banane per fetta sulla griglia dello schermo e mettile sopra un posto soleggiato. Girare le banane dall’altro lato ogni due giorni fino a quando le banane hanno perso completamente l’umidità.
Essiccazione delle banane in un disidratatore per alimenti
Potrebbero essere necessarie 8 ore per asciugare le banane in un disidratatore per alimenti. Le banane con piccole lentiggini marroni hanno un sapore dolce e ricco. Se sigillate in un contenitore ermetico, dovrebbero rimanere fresche e croccanti per mesi.
- Dopo aver sbucciato le banane, affettale in monete o strisce sottili. Sono sottili circa ¼ o 3/8 di pollice. Le banane più spesse impiegano più tempo ad asciugare.
- Mettere le fette di banane in una soluzione di limone, succo d’ananas o acido ascorbico per evitare che diventino marroni. Scuotere le gocce extra di soluzione/succo prima di metterle sui vassoi del disidratatore. Si possono aggiungere noci tritate, mandorle o scaglie di cocco prima dell’essiccazione.
- Riempire i vassoi con le fette di banana separate in modo uniforme.
- Porre i vassoi con le fette di banana nel disidratatore e impostare la temperatura a 150°F. Questa temperatura dovrebbe andare per le prime 2 ore.
- Dopo due ore, abbassare la temperatura a 130°F. Capovolgere le fette di banana dall’altro lato per altre due ore. Mantenere questa temperatura per 6 ore fino alla completa essiccazione.
- Testare la secchezza delle banane. Una consistenza coriacea e croccante è sufficiente.
Lasciare raffreddare prima di rimuovere dai vassoi e prima dell’imballaggio.
Essiccazione delle banane nel microonde
A differenza delle banane essiccate al sole, le banane essiccate nel microonde non dureranno a lungo. Potrebbe essere il modo più veloce per asciugare le banane, ma dovrai consumarle in giornata.
- Dopo aver sbucciato le banane mature, tagliale a fette rotonde di circa ¼”.
- Spruzzare dell’olio d’oliva su un piatto adatto al microonde.
- Posizionare le chips di banana affettate una ad una per evitare di sovrapporle. Cospargere alcuni aromi prima del microonde, se si vuole. Le fette sottili possono bruciarsi facilmente.
- Microonde le banane in modalità scongelamento per evitare di bruciare. Imposta il microonde su alto per un minuto.
- Gira le banane sull’altro lato. Aggiungete altri spruzzatori.
Gira le banane ogni trenta secondi fino a raggiungere la croccantezza desiderata.
Essiccazione delle banane nel forno
A differenza dell’essiccazione delle banane nel microonde, l’essiccazione delle banane nel forno permette di conservare le banane per diversi mesi. Avete la scelta di fare degli spicchi o delle chips. E inoltre non è necessario girarle ogni trenta secondi per evitare di bruciarle.
- Riscaldate il forno da un’impostazione a bassa temperatura. Quando si preriscalda ad una temperatura più alta, può lasciare lo strato esterno della banana bruciato con le chips di banana o gli spicchi non completamente disidratati all’interno.
- Mentre si preriscalda, prepara le tue chips di banana o gli spicchi. Togliere la buccia alla banana e affettarla allo spessore desiderato in forme rotonde o a strisce. Mentre le patatine si asciugano più velocemente, gli spicchi si asciugano per circa 12 ore.
- Se si asciugano molte patatine o spicchi di banana, immergerli nel succo di limone o di ananas per prevenire lo scolorimento.
- Posizionare le fette di banana in ogni rack. Non mettere le fette una sopra l’altra.
- Se vuoi puoi aggiungere altro condimento.
- Metti la teglia nel forno. Mettere la teglia con le fette di banana nel forno preriscaldato. Fai attenzione alle banane. Potrebbero scivolare dal ripiano.
- Le chips impiegheranno da 1 a 3 ore prima di asciugarsi completamente. Le fette possono asciugarsi dopo 12 ore. Giratele dall’altro lato quando le fette sono a metà strada.
Raffreddare le banane secche in una griglia li rende ancora più croccanti.
Conservazione delle banane secche
Ad eccezione delle banane essiccate al microonde che si dovrebbero consumare dopo un giorno, le banane secche possono durare per diversi mesi. L’ideale sarebbe usare un contenitore ermetico o sacchetti di plastica richiudibili che non lasciano uscire l’aria. Conservatele in una stanza fresca e asciutta come la dispensa o la cucina. Quando apri il barattolo o il sacchetto di plastica, assicurati di chiuderlo rapidamente per evitare di perdere la croccantezza.
Essiccare le banane è un modo per conservare il frutto senza perdere i suoi nutrienti e il suo sapore. Le banane essiccate in casa sono spuntini più sani delle banane vendute sul mercato. Conservate le vostre banane essiccate in un contenitore ermetico sigillato per mantenere la sua croccantezza più a lungo. In questo modo, si può sempre avere qualche snack sano da sgranocchiare ogni volta che si vuole.
Grazie per la bella immagine delle banane secche: ) EatingWell