Questa Chipotle Hot Sauce ha un buon equilibrio di sapore di chipotle e piccantezza con una brillante audacia.
La cosa bella della salsa piccante è che l’aceto la fa durare abbastanza a lungo. Quest’anno ho intenzione di imbottigliarne un po’ per i regali di Natale. E’ facile e veloce e quasi tutti amano una buona salsa piccante.
Utilizzo questa salsa piccante anche nel mio Chili piccante ai 4 fagioli e nella Zuppa di piselli spezzati alla messicana.
Godetevi questa con una rinfrescante birra messicana.
Salsa piccante al chipotle
Ingredienti
- 10 Chipotle Chile secchi
- 10 Ancho Chile secchi
- 10 Arbol Chile secchi
- 2D Habaneros Chile secchi – opzionale
- 2ClovesGarlic
- 1/2Large White Onion
- 1CupWhite Vinegar
- 3CupsFiltered Water – o allo spessore desiderato
- 2 cucchiai di sale marino
Istruzioni
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Mettere i peperoncini e la cipolla in una pentola con acqua e portare a ebollizione.
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Sciacqua in un colino e lascia raffreddare un po’ in modo da poter rimuovere i gambi e i semi delle ancore.
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Metti i peperoncini e le cipolle in un robot da cucina o in un frullatore e aggiungi 2 tazze di acqua, l’aglio e il sale.
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Porre un setaccio a maglie fini su una ciotola e premerlo, poi raschiare la parte esterna del setaccio per ottenere il più possibile.
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Mescola l’acqua e l’aceto rimasti.
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Mescola bene.
Benefici per la salute:
Gli Habaneros contengono più capsaicina della maggior parte degli altri peperoni. La capsaicina agisce come agente antinfiammatorio e può aiutare a trattare i sintomi di condizioni come l’artrite e il mal di testa. Piccole quantità di capsico possono aiutare a prevenire attacchi di cuore o ictus causati da coaguli di sangue. Aiuta a pulire il muco dal naso chiuso e dai polmoni congestionati. Gli Habaneros contengono quantità significative di vitamina C e vitamina A, che agiscono entrambe come antiossidanti.