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Questa Chinese Garlic Sauce è una saporita, sostanziosa e soddisfacente salsa marrone per soffritto. È una deliziosa e sana alternativa fatta in casa al cibo da asporto e ha la perfetta combinazione di sapori speziati, salati e dolci! La ricetta è vegana, a basso contenuto di grassi e calorie, e può essere preparata senza glutine!
Io non ne ho mai abbastanza delle fritture fatte in casa. Sono così facili e veloci da fare, e anche piuttosto salutari, dato che non si usano aromi artificiali (come il glutammato monosodico in polvere) o troppo olio. Cosa rende una frittura eccezionalmente deliziosa e saporita? È la salsa marrone! Ed ecco che vi presento la mia migliore versione di una salsa cinese all’aglio fatta in casa.
Che cos’è la salsa marrone cinese?
La salsa marrone cinese è una salsa popolare e saporita in ogni take away cinese. Gli ingredienti principali sono salsa di soia, vino di riso, zucchero, a volte salsa di ostriche e un brodo a base di carne. Troverete variazioni con brodo di manzo o di pollo. La mia salsa marrone vegana è senza carne, ovviamente, e quindi contiene brodo vegetale.
Altri ingredienti che si trovano spesso in una salsa marrone cinese sono amido di mais (per addensare la salsa), aglio fresco & zenzero, e alcune spezie come pepe, peperoncino e olio di sesamo.
Come fare la salsa d’aglio cinese?
Questa ricetta ha solo 4 semplici passi e ci vogliono meno di 10 minuti per fare questa salsa d’aglio piccante! Guarda le seguenti foto passo dopo passo:
Passo 1: Per la salsa, basta aggiungere tutti gli ingredienti in una ciotola di medie dimensioni e mescolare con una frusta. Mettere da parte.
PASSO 2: Scaldare l’olio vegetale in una casseruola o padella a fuoco medio. Aggiungere l’aglio fresco e lo zenzero e soffriggere per 30-60 secondi o fino a quando è fragrante. Mescolare spesso.
PASSO 3: Frullare di nuovo la salsa perché l’amido di mais affonda sul fondo, quindi versarla nella casseruola. Portare il composto a ebollizione e lasciarlo sobbollire per qualche minuto fino a quando si addensa, mescolando spesso.
PASSO 4: Utilizzare la salsa all’aglio immediatamente, per esempio, nel vostro piatto preferito. Oppure lasciate raffreddare completamente e versate la salsa in un barattolo di vetro pulito.
Come servire?
Questa salsa marrone è fondamentalmente una salsa per tutti gli usi, il che significa che potete usarla in qualsiasi piatto saltato in padella. Il mio modo preferito di servire questa salsa Szechuan è sui broccoli saltati in padella. Avete mai provato i broccoli con la salsa all’aglio? Se no, vi state perdendo qualcosa! Mi piace anche aggiungere fette di peperoni, carote e cipolle.
La salsa è anche un ottimo intingolo per gli involtini estivi o anche per i ravioli! Le possibilità sono infinite!
Suggerimenti & Sostituti
Come conservare? Conservare gli avanzi di salsa in un barattolo di vetro con un coperchio in frigorifero per un massimo di 4 o 5 giorni.
Rendere la salsa più piccante o meno piccante: se amate il cibo cinese (o asiatico) piccante, basta aumentare la quantità di fiocchi di pepe rosso. Potete anche usare peperoncini freschi o aggiungere un po’ di salsa piccante o Sriracha a piacere! Se sei sensibile al cibo piccante o hai un bambino, allora lascia perdere i fiocchi di pepe rosso e usa meno zenzero fresco.
Olio vegetale: Potete usare olio di canola o qualsiasi altro olio vegetale da cucina di vostra scelta.
Dolcificante: Io ho usato lo sciroppo d’acero, ma qualsiasi altro dolcificante va bene. Alcuni esempi sono lo sciroppo d’agave, lo sciroppo di riso integrale o lo sciroppo di datteri. Potete anche usare zucchero normale a piacere.
Amido di mais: Se siete allergici al mais, usate semplicemente la farina di arrowroot, la farina/amido di tapioca o la fecola di patate. Qualsiasi amido va bene e addenserà la salsa.
Salsa di soia: Ho usato la salsa di soia scura senza glutine. Potete anche usare una combinazione di salsa di soia chiara e scura. Assicuratevi di usare il tamari (o una salsa di soia senza glutine) se siete celiaci. Se volete un’alternativa senza soia, vi consiglio di usare l’aminoacido di cocco.
Questa salsa Szechuan è:
- Vegana
- Può essere fatta senza glutine
- Un po’ piccante
- Dolce, aspro & salato
- Soddisfacente
- Cuore
- Facile da fare con ingredienti semplici
- Pronto in meno di 10 minuti
- Può essere fatto senza oliosenza olio
Se volete provare questa ricetta di salsa all’aglio cinese, lasciate un commento qui sotto, e non dimenticate di taggarmi nel vostro post su Instagram o Facebook con @elavegan e #elavegan perché adoro vedere i vostri remake!
Se amate il cibo asiatico, controllate anche le seguenti deliziose ricette vegane:
- Garlic Broccoli Stir-Fry
- Kung Pao Cauliflower
- Thai Coconut Curry Soup
- Sticky Teriyaki Tofu
Salsa d’aglio cinese
Ingredienti 1x2x3x
Per la salsa:
- 1/2 tazza (120 ml) di brodo vegetale
- 3 cucchiai di salsa di soia (*vedi note)
- 2 cucchiai aceto di riso
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero (*vedi note)
- 1/2 cucchiaio di olio di sesamo
- 1/4 di cucchiaio di pepe rosso pepe rosso o meno/più a piacere
- 1/4 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaio di amido di mais (*vedi note)
- 1/2 cucchiaino di pepe di Szechuan (opzionale)
- 2 cucchiaini di vino di riso cinese o sherry secco (opzionale)
Per la padella:
- 1/2 cucchiaio di olio vegetale (*vedi note)
- 4 cucchiaini di aglio fresco tritato (4 spicchi d’aglio)
- 2 cucchiaino di zenzero fresco tritato
Istruzioni
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Aggiungere tutti gli ingredienti per la salsa in una ciotolaciotola di medie dimensioni e mescolare con una frusta. Mettere da parte.
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Poi, scaldare l’olio vegetale in una casseruola o padella a fuoco medio. Aggiungere l’aglio fresco e lo zenzero e soffriggere per 30-60 secondi, mescolando spesso.
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Mescolare nuovamente la salsa, poi versarla nella casseruola. Portare a ebollizione e lasciar sobbollire per qualche minuto fino a quando si sarà addensata, mescolando spesso.
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Utilizzare la salsa immediatamente, per esempio, in una frittura o come salsa per involtini estivi. Oppure lasciate raffreddare completamente e versate la salsa in un barattolo pulito.
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Conserva gli avanzi in frigorifero fino a 4 o 5 giorni. Enjoy!
Note
- Olio vegetale: Puoi usare l’olio di canola o qualsiasi altro olio vegetale da cucina di tua scelta. Puoi anche ometterlo e usare più brodo vegetale.
- Dolcificante: Ho usato lo sciroppo d’acero, tuttavia, qualsiasi altro dolcificante va bene.
- Amido di mais: Potete usare la farina di arrowroot, la farina/amido di tapioca o la fecola di patate.
- Salsa di soia: Puoi usare una combinazione di salsa di soia leggera e di salsa di soia scura. Assicurati di usare tamari o salsa di soia senza glutine se sei celiaco. Se volete un’alternativa senza soia, vi consiglio di usare l’aminoacido di cocco.
- Controllate le foto passo dopo passo nel post del blog.
- La ricetta serve 4 persone. I fatti nutrizionali sono per una porzione (1/4 della ricetta).
Le informazioni nutrizionali sono una stima e sono state calcolate automaticamente
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