Questa zuppa di pollo enchilada è piena di pollo tagliuzzato, mais, fagioli, verdure e formaggio, poi rifinita con una varietà di condimenti. Una cena facile in una sola pentola che piacerà a tutta la famiglia!
Mangiamo molte zuppe durante l’inverno, alcune delle nostre preferite sono la zuppa di peperoni ripieni, la zuppa di involtini di cavolo, la zuppa di taco e questa zuppa di enchilada incredibilmente deliziosa.
Le enchiladas di pollo sono fantastiche, ma ammettiamolo, possono essere un sacco di lavoro. Tra la preparazione del ripieno, la salsa e l’arrotolamento di tutte quelle tortillas, può essere un affare lungo ore. Questa zuppa di enchilada di pollo ha tutti gli stessi grandi sapori ma con MOLTO meno lavoro. È un piatto unico che è sul tavolo in meno di 30 minuti.
Come si fa la zuppa di pollo enchilada?
Questa zuppa inizia con un soffritto di cipolle e aglio. Il prossimo ingrediente è uno che forse non hai mai sentito nominare prima, e si chiama masa harina, che è una farina di mais. È venduta nel mio negozio di alimentari con il marchio Maseca nella corsia dei prodotti da forno. Se non riuscite a trovare la masa harina, potete ometterla, ma questa farina di mais dà alla zuppa un sapore autentico e aiuta ad addensare il brodo.
Dopo che le cipolle e la masa harina sono nella pentola, seguono il pollo, i pomodori, il mais, i fagioli neri, i peperoncini verdi, la salsa enchilada e il brodo.
Consigli per la zuppa di enchilada di pollo
- Puoi usare qualsiasi tipo di pollo cotto per questa zuppa, come un avanzo di pollo a cubetti, un pollo arrosto tagliuzzato o un pollo arrosto.
- Non ti piacciono i fagioli neri? Provate invece i fagioli pinto.
- Io uso il mais congelato, ma anche il mais fresco o in scatola funziona bene.
- Io ho scelto una salsa enchilada rossa delicata, ma se preferite il piccante, usate invece una salsa enchilada calda.
Il passo finale di questa zuppa di pollo enchilada è quello di mescolare un po’ di formaggio tagliuzzato, che addensa ancora di più la zuppa e le dà un sapore ricco e cremoso.
Aggiungi un po’ di cilantro e sei pronto a mangiare! Mi piace aggiungere una varietà di condimenti alla mia ciotola di zuppa, tra cui
- più formaggio!
- Pomodori
- Olive
- Avocado
- Strisce di tortilla
- Panna acida
Zuppa di pollo enchilada a cottura lenta
Puoi fare questa zuppa nella pentola lenta, ma è meglio iniziare con dei petti di pollo crudi. Mettete i petti di pollo, insieme alla cipolla, i fagioli, i peperoncini, i pomodori, la salsa enchilada, la masa harina e il brodo nella pentola di coccio. Cuocere per 3-4 ore a fuoco alto o 6-8 ore a fuoco basso. Sminuzzare il pollo con due forchette, poi rimetterlo nella zuppa. Mescolate il formaggio, aggiungete il coriandolo e servite.
Questa zuppa è assolutamente perfetta per una giornata fredda, è comfort food al suo meglio!
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Video della zuppa di pollo enchilada
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Zuppa di enchilada di pollo
Ingredienti
- 2 cucchiaini di olio olio d’oliva
- 1/2 tazza di cipolla a cubetti
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 1/2 tazza di farina di mais masa harina
- 4 tazze di brodo di pollo
- 2 tazze di pollo cotto sminuzzato o a cubetti
- 10 once lattina di salsa enchilada rossa
- 15 once di fagioli neri scolati e sciacquati
- 14.5 once può pomodori a cubetti non scolare
- 4 once può cubetti di peperoncini verdi
- 1/2 tazza di chicchi di mais congelati, freschi o in scatola
- 1 tazza di formaggio cheddar tritato
- 2 cucchiai di cilantro tritato
- sale e pepe a piacere
- guarnizioni assortite come strisce di tortilla, panna acida e avocado
Istruzioni
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Calda l’olio d’oliva in una grande pentola a fuoco medio alto. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando sono traslucide, 3-4 minuti. Aggiungere l’aglio e cuocere per 30 secondi.
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Mescolare la masa harina e cuocere per un altro minuto.
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Versare il brodo di pollo e mescolare fino a quando ben combinato.
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Aggiungere il pollo, la salsa enchilada, i fagioli, i pomodori, i peperoncini, il mais, il sale e il pepe alla pentola. Portare la zuppa a fuoco lento e cuocere per 8-10 minuti.
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Aggiungere il formaggio, sbattendo per combinare bene.
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Spruzzare il coriandolo sopra la zuppa. Servire immediatamente con guarnizioni assortite a piacere.