È un piccolo frutto con un potente pugno.
Il kumquat, nome buffo e tutto il resto, potrebbe essere uno dei frutti più sottovalutati e sottoutilizzati di tutti i tempi. Ecco tutto quello che devi sapere su questo piccolo frutto dal grande sapore:
Cos’è il kumquat e dove cresce?
Il kumquat è un frutto commestibile, simile a un’arancia, originario del sud-est asiatico.
Anche se l’agrume assomiglia a un’arancia per forma e colore, in realtà è piuttosto piccolo, delle dimensioni di un’oliva. Il nome inglese “kumquat” deriva da una parola cantonese che significa “arancia dorata” o “mandarino dorato”.
Anche se è stato un alimento base per secoli nei paesi del sud-est asiatico come Cina, Giappone, India e Taiwan, il kumquat non è stato portato in Europa fino alla metà del 1800. Entro il 1850, veniva coltivato in Nord America.
Sebbene l’albero del kumquat possa sopravvivere alle basse temperature, produce frutti più grandi e più dolci nei climi caldi. Il temperamento dell’albero lo rende ideale per la crescita in Florida e California.
Related: Cos’è un caco e che sapore ha?
Varietà di kumquat
Fernando Trabanco Fotografía/Getty Images
Ci sono alcune varietà di kumquat, ma le più comuni sono Nagami e Meiwa:
- Nagami: Il kumquat Nagami è l’albero di kumquat più comune coltivato negli Stati Uniti. La piccola pianta sempreverde con foglie verde scuro è facile da curare. Oltre al frutto, l’albero porta anche fiori bianchi e profumati. Il Nagami è solitamente più aspro del Meiwa.
- Meiwa: I kumquat Meiwa sono più diffusi in Cina. E ‘stato introdotto negli Stati Uniti dal Giappone nel 1910, ma è ancora piuttosto raro qui, secondo KumquatGrowers.com. Il Meiwa è solitamente più dolce e più rotondo del Nagami.
Che sapore ha il kumquat?
Il sapore del kumquat è decisamente agrumato. Mentre il frutto è leggermente dolce, il sapore prevalente è aspro e piccante.
La buccia del kumquat è sorprendentemente appetitosa. Infatti, la buccia è la parte più dolce del frutto.
Related: Non buttare via le bucce d’arancia: fai questa facile marmellata
Come mangiare un kumquat
Siccome la buccia è commestibile, bisogna sempre lavare un kumquat prima di mangiarlo.
Una volta che è buono e pulito, si mangia un kumquat come si mangia un’arancia: Basta sbucciarlo (o non farlo) e mangiarlo. Puoi mangiare i semi o raccoglierli: a te la scelta!
Come usare e cucinare con i kumquat
MaximShebeko/Getty Images
Mentre sono deliziosi crudi, ci sono molti modi per gustare i kumquat cotti:
- Il sapore agrodolce del kumquat lo rende perfetto per le marmellate. Come bonus aggiuntivo, i semi del frutto contengono pectina – questo renderà la vostra marmellata extra spessa.
- La spuntatura conserva un po’ della dolcezza del kumquat ed è incredibilmente facile da fare.
- La forte acidità del kumquat lo rende una grande aggiunta ai piatti ricchi di carne, in particolare al manzo o all’agnello.
- Quando sono canditi, i kumquat sono un eccellente regalo per le feste o per guarnire i cocktail.
- Cotto in una zuppa, il sapore intenso del kumquat comincia ad ammorbidirsi man mano che si ammorbidisce.
Relative: Come sottaceto quasi tutto
Quando sono di stagione i kumquat?
I kumquat sono migliori se mangiati da novembre a marzo. Scegli sempre kumquat maturi. Cerca frutti sodi, di colore arancione brillante o giallo-arancione con la buccia senza macchie. Evita i kumquat verdastri con la buccia raggrinzita.
Nutrizione del kumquat
Anche se il kumquat è piccolo, ha un grande potere nutrizionale. Ricco di vitamina C e di fibre, il kumquat dà ad altri frutti freschi più conosciuti una corsa per i loro soldi.
Ecco alcune delle caratteristiche nutrizionali del kumquat:
- Ricco di vitamina C (73% della RDI in una porzione da 100 grammi)
- Ricco di fibre (6.5 grammi per porzione)
- Ricco di fibre (6.5 grammi per porzione).5 grammi per porzione)
- Ricco di antiossidanti
- Supporta un sistema immunitario sano
- Relativamente in calorie (71 per porzione) e può aiutare a combattere l’obesità e disturbi correlati
- Idratante (80% del peso del frutto è da acqua)
Dove acquistare Kumquat
Quando sono in stagione, puoi trovare i kumquat nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati. Se i kumquat non sono disponibili in un negozio vicino a te (spesso sono relativamente difficili da trovare in alcune zone), puoi sempre considerare di coltivare la tua pianta in casa o all’aperto, a seconda di dove vivi.
Come conservare i kumquat
Purtroppo, i kumquat sono diversi dagli altri agrumi in quanto non hanno una lunga durata. Le loro bucce sottili li rendono più vulnerabili delle arance e dei limoni.
Se hai bisogno di conservare i kumquat per qualche giorno, puoi tenerli in un sacchetto di carta sul bancone a temperatura ambiente. Andranno bene in un sacchetto ermetico in frigorifero fino a una settimana.
Ricette Kumquat
Jeffery Cross
Ti senti ispirato? Mettiti alla prova con una delle nostre ricette preferite a base di kumquat, dai cocktail ai dessert:
- Kumquat KumbaYa
- Pepper-Crusted Beef Tenderloin with Kumquat Marmalade
- Candied Kumquats
- Cranberry-Kumquat Salsa
- Meringhe di nocciole con conserva di kumquat
Tutti gli argomenti delle domande di cucina
Non perdere le nostre ricette più votate
Ricevi il meglio di MyRecipes nella tua casella email.