Questa ricetta di carote e jalapeno piccanti sottaceto è proprio come li fanno nel tuo ristorante messicano preferito. Sono uno spuntino o un contorno perfetto.
Se ultimamente sei stato alla tua taqueria o ristorante messicano locale, probabilmente hai incontrato le loro carote piccanti sottaceto. Di solito sono servite in piccole ciotole per accompagnare il tuo pasto, o in piccoli contenitori di plastica.
Sono piccanti perché sono fatte con peperoni jalapeno. Sono un ottimo spuntino. Una volta che comincio a mangiarli, non riesco a fermarmi. Me ne sono innamorato quando ero al college. Il negozio di burrito in fondo alla strada li vendeva. Li facevo buttare in qualche contenitore ogni volta che prendevo il mio takeout.
Li amo così tanto che ora li faccio sempre a casa. Sono felice di condividere con voi la mia ricetta preferita.
Vediamo come li facciamo!
Come fare i jalapeno e le carote sottaceto alla taqueria – il metodo della ricetta
- Primo, affetta 4-5 peperoni jalapeno e 2 carote pelate di media grandezza in fette da 1/4 di pollice. Scartare i gambi.
- Poi, scaldare un po’ di olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungere il jalapeno e le fette di carota. Cuocerle, mescolando un po’, per 5 minuti.
- Aggiungere 2 spicchi d’aglio tritati, 1 cucchiaino di origano messicano e 1 cucchiaino di pepe nero in grani. Mescolare e cuocere un altro minuto, fino a quando si sente l’aglio.
- Aggiungere 1 tazza di acqua, 1 tazza di aceto bianco, 1 foglia di alloro, 1 cucchiaio di sale marino, e 1 cucchiaio di miele o zucchero (opzionale, per un tocco di dolce).
- Portate a ebollizione, poi riducete il fuoco e fate sobbollire per 10 minuti.
- Raffreddate, poi trasferite in un barattolo insieme all’aceto e al liquido di decapaggio e chiudete.
BOOM! Fatto! Piuttosto facile, vero?
NOTA: Questo si conserva sigillato in frigorifero per un paio di settimane. Se volete conservarlo più a lungo, lavoratelo in un bagno d’acqua prima di conservarlo.
Consigli per la ricetta
- Affettare. Mi piace usare una mandolina per ottenere fette uniformi facili e veloci con i peperoni jalapeno e le carote. Se non avete una mandolina, un coltello funziona benissimo.
- Sale. Usa il sale marino o il sale da cucina per questa ricetta. Il sale iodato ha sostanze chimiche che possono influenzare la salamoia.
- Dolce & Calore. Mi piace un tocco di miele con i miei jalapenos e carote sottaceto, anche se è completamente opzionale. Lo zucchero funziona altrettanto bene. Tuttavia, se state evitando lo zucchero, sentitevi liberi di ometterlo.
- Colore. I peperoni jalapeno diventeranno più scuri da un verde vibrante a un verde opaco durante il processo di decapaggio. Questo è previsto.
- Altre verdure. Questa ricetta è fondamentalmente una escabeche messicana, che significa “sottaceto”. È possibile aggiungere altre verdure, come il cavolfiore, la cipolla o il ravanello per goderne su tutti i tipi di pasti.
- Altri condimenti. Potete facilmente aggiungere altri sapori alla salamoia per adattare la ricetta finale ai vostri gusti personali. Considerate aggiunte come zenzero, semi di senape, fiocchi di peperoncino, chiodi di garofano, o qualsiasi altra grande spezia per il decapaggio.
Questo è tutto, amici miei! Spero che vi piacciano! È ora di mettersi a tavola! Mi piacciono così tanto. YUM.
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Hai qualche domanda? Chiedi pure! Sono felice di aiutarti. Se ti piace questa ricetta, spero che lascerai un commento con delle STELLE. Inoltre, per favore condividila sui social media. Non dimenticare di taggarci a #ChiliPepperMadness. Mi assicurerò di condividere! Grazie! – Mike H.
Guarda il video nella scheda della ricetta per vedere come li faccio.
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Ricetta di carote e jalapenos sottaceto alla taqueria
Ingredienti
- 4-5 peperoni jalapeno
- 2 carote di media grandezza pelate
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 cucchiaio olio d’oliva
- 1 cucchiaino di origano messicano
- 1 cucchiaino di grani di pepe nero
- 1 tazza di acqua
- 1 tazza di aceto bianco
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio miele o zucchero opzionale
Istruzioni
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Affettare i jalapenos e le carote a ¼ di pollice di spessore, scartando i gambi. Una mandolina è ottima per questo per ottenere fette uniformi.
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Calda l’olio in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere il jalapeno e le fette di carota. Cuocerle, mescolando un po’, per 5 minuti.
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Aggiungere l’aglio, l’origano e i grani di pepe. Mescolare e cuocere un altro minuto, fino a quando si sente l’odore dell’aglio.
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Aggiungere i restanti ingredienti e portare a ebollizione rapidamente.
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Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
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Raffreddare, poi trasferire in un barattolo.