Bruschetta caprese. Pomodori saporiti, basilico e mozzarella fresca con un filo di riduzione balsamica.
Questa bruschetta caprese è l’antipasto dei miei sogni. Pomodori dolci e saporiti. Mozzarella fresca. Basilico dolce e saporito. Il tutto condito con una decadente glassa balsamica. Tutti questi sapori insieme rendono il mondo un posto meraviglioso.
Questo è un antipasto facile da creare. La glassa balsamica è fatta riducendo l’aceto balsamico normale in una casseruola a fuoco medio-basso fino a quando non si riduce di circa la metà. Toglierlo dal fuoco e mentre si raffredda si addensa per creare questa glassa balsamica lussuosamente spessa. Ho usato un intero barattolo da 8 once quando ho fatto la mia, e ho avuto un sacco di glassa per accompagnare la mia bruschetta caprese, e poi ne è rimasta un po’ da gustare su qualsiasi cosa su cui potessi metterla.
Il resto degli ingredienti sono molto semplici. Per i pomodori, ho usato pomodori ciliegia, amo le loro dimensioni per questo piatto. Si potrebbero usare pomodori normali altrettanto facilmente, basta tritarli. Ma i pomodorini sono perfettamente piccoli, non troppo succosi, e hanno un colore rosso così divertente.
Foglie di basilico fresco arrotolate e tritate creeranno quelle piccole strisce verdi perfette di erba che aggiungeranno la quantità perfetta di dolce e salato a questa bruschetta caprese. C’è qualcosa di meglio del gusto del pomodoro con il basilico fresco? Io penso di no!
E naturalmente, quale piatto è completo senza un po’ di formaggio? Naturalmente questa bruschetta caprese richiede la tradizionale mozzarella fresca. Tagliata a pezzetti per adattarsi alle dimensioni dei pomodori.
Insieme questi sapori esplodono con un gusto succoso, dolce e salato. L’antipasto perfetto da servire! O per sedersi e mangiare da una ciotola con un cucchiaio 🙂
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Bruschetta caprese
Ingredienti
- ½ tazza aceto balsamico
- 8 once di mozzarella fresca
- 2 cucchiai di basilico, affettato
- 2 tazze di pomodorini, tagliati a dadini
- 1 baguette francese
Istruzioni
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Versare l’aceto balsamico in una piccola casseruola, e riscaldare a fuoco medio-basso fino a quando non arriva ad una lenta ebollizione. Lasciare sobbollire per circa 8-10 minuti. L’aceto si addenserà durante la cottura. Una volta che la quantità nella pentola si riduce di circa la metà, spegnere il fuoco. Versare l’aceto in una ciotola per farlo raffreddare. Mentre l’aceto si raffredda, si addenserà di più e diventerà una glassa.
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Tagliare la mozzarella fresca.
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Tagliare i pomodori a metà o in terzi alla misura desiderata.
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Rottare il basilico per tagliarlo a strisce sottili. Unire la mozzarella, i pomodori e il basilico e mescolare delicatamente per mescolare.
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Affettare la baguette nella misura desiderata. Potete tostare la baguette se lo desiderate, o servirla non tostata. Per tostare preriscaldare il forno a 400 gradi. Coprire una teglia per biscotti con un foglio di alluminio. Adagiare le fette sulla pellicola e coprire con burro o olio d’oliva. Cuocere per 8-10 minuti fino a doratura.
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Servire con la bruschetta sopra la baguette e un filo di glassa balsamica sopra.
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