Il mondo è pieno di comfort food, ma uno dei miei preferiti è beef and noodles. Questo da generazioni di cucina – ogni volta che lo faccio, sento l’amore di mia nonna. Questa è la parte migliore del comfort food: quella sensazione di balsamo per l’anima che si prova quando ci si immerge in una ciotola di noodles o brodo fatti con amore.
Beef and noodles domina anche le altre ricette di pasta avendo solo quattro – sì, quattro – passaggi! Ogni cucchiaiata è piena di carne di manzo completamente arrotondata ed è così semplice da fare.
Cibo gustoso, sensazioni accoglienti e zero stress. Vai a prendere la tua coperta più soffice e i tuoi calzini più spessi!
Jump To…
Cosa amo della ricetta di manzo e noodles
Ogni volta che faccio la ricetta di manzo e noodles, trovo qualcosa di nuovo da amare. La mia lista a questo punto è praticamente infinita!
- Accogliente, pancia-riempimento comfort food
- Semplice da preparare, fare e pulire
- Versatile abbastanza da modificare per i mangiatori schizzinosi
- Opzioni di piano cottura o Crock-Pot
- La mia ricetta include il vino!
Note sulla ricetta
Dal ricco, dal brodo ricco e appetitoso, ai morbidi noodles, alla carne di manzo tenera e burrosa, questa ricetta di manzo e noodles è l’epitome del cibo semplice e saporito. Vuoi essere sicuro di ottenere ogni grammo di sapore dinamico dal tuo piatto? Continuate a leggere!
Note sugli ingredienti
Cibo: All’uovo o fatti in casa? Per anni, ho fatto manzo e noodles usando la pasta fatta in casa. Non mentirò – fare la pasta fatta in casa è difficile. Sono deliziosi a livelli ultraterreni, ma richiedono molto tempo, e possono essere sicuramente un problema per il cuoco con poco tempo a disposizione. Ma gli spaghetti all’uovo comprati in negozio sono deliziosi e si comportano altrettanto bene in questa ricetta.
Non è il Beef Stroganoff? Manzo e noodles – è solo una descrizione per Beef Stroganoff, giusto? Sbagliato! Lo Stroganoff è un piatto tradizionale russo caratterizzato dall’uso della panna acida – che la nostra ricetta di manzo e noodles non ha.
Quello che la nostra ricetta ha sono i sapori della campagna amish-americana che la rendono il suo tipo di firma deliziosa!
Preparazione della carne: Non ho ancora incontrato un macellaio che non taglierà la carne per voi se lo chiedete – fate tagliare la vostra carne di manzo al vostro macellaio locale e il tempo di preparazione si riduce di molto! Ho chiesto ad altri di variare la loro ricetta di manzo e noodles marinando il loro manzo tritato in salsa Worchestershire, che aggiunge un tocco di tenerezza.
Cosa c’è nel TUO brodo? Il brodo di manzo a basso contenuto di sodio del negozio è il brodo ideale da usare per il manzo e i noodles – ma se hai un po’ di tempo e qualche osso di manzo in più nel tuo freezer, puoi fare il tuo brodo da solo!
Il rapporto è generalmente 4 tazze di acqua per 1 libbra di ossa. Puoi aggiungere tutti gli aromi extra che vuoi: erbe, verdure, altri tipi di ossa di carne, qualsiasi cosa! Ammucchia il tutto in una Crock-Pot, dove lo farai cuocere a fuoco lento per circa sei ore, o in una pentola a pressione, dove lo lascerai in infusione per circa un’ora.
Devo avere le mie verdure: Come potete vedere, questo piatto non è super ricco di verdure – ma potete facilmente cambiarlo! Il manzo e i noodles hanno un gusto extra con carote tritate, patate, funghi o piselli. Si può davvero dare un tocco di pepe con una scatola di pomodori schiacciati!
Flore internazionale: La ricetta di manzo e noodles è uno di quei rari comfort food globali in cui molte culture hanno le loro varianti. Abbiamo già detto quanto sia simile al Beef Stroganoff russo (basta aggiungere la panna acida!) – ma provate ad aggiungere dello zenzero fresco grattugiato e una spruzzata di salsa di soia per fare un viaggio in Asia, o cospargete di cumino e finite con il coriandolo per un tocco di sud del confine!
Vino: ho visto altre ricette per questo piatto che non includono il vino. La mia famiglia ha sempre usato il vino nella salsa. Approfondisce davvero il profilo dei sapori ed esalta il gusto della carne di manzo. Saltatelo se dovete, ma potrebbe essere necessario aumentare il Better than Bouillon per compensare.
Broth: La salsa in questa ricetta tende ad essere più simile ad un brodo leggermente addensato che ad una salsa. Il rivestimento di farina sul manzo e l’olio usato per rosolare il manzo forniscono un po’ di addensante.
Se volete che la vostra salsa sia più densa, vi suggerisco di fare un impasto di amido di mais e aggiungerlo alla salsa quando tirate fuori il manzo per tagliuzzarlo. Basta combinare 1 cucchiaio di amido di mais con 3 cucchiai di acqua fredda e sbattere con una forchetta fino a quando non ci sono grumi. Aggiungete metà dell’impasto alla salsa e cuocete la salsa a fuoco medio fino a quando non inizia a fare le bolle.
Se non è addensata a vostro piacimento potete ripetere il processo con la seconda metà dell’impasto.
Aggiungimento di altri ingredienti: Si potrebbe considerare l’aggiunta di peperoni – specialmente peperoni verdi. A volte aggiungo anche una grossa lattina di pomodori secchi, schiacciandoli tra le mani prima di aggiungerli alla pentola.
Molte persone amano mettere la loro ricetta preferita di sugo su questo piatto. Anche se il manzo e le tagliatelle al sugo non sono le mie preferite, la loro popolarità probabilmente parla da sola.
Se amate il cibo piccante, sentitevi liberi di aggiungere un pizzico di fiocchi di peperoncino rosso alla salsa. Fate attenzione – pochi fiocchi vanno molto lontano!
Provare un pizzico di zenzero nella ricetta per un sapore unico che rimane fedele alla longevità del manzo e dei noodles. Si tratta di un tocco fresco sulla ricetta, senza deviare troppo dalle radici della ricetta.
Punti di conservazione
La ricetta di manzo e noodles potrebbe definirsi propriamente comfort food se non fosse amichevole per il vostro frigorifero? Gli avanzi hanno lo stesso gusto delizioso di quelli freschi!
Si può congelare?
Certo che si può! Il manzo e le tagliatelle possono rimanere nel tuo congelatore fino a quattro mesi.
Punti di vista
Siccome la ricetta del manzo e delle tagliatelle richiede fino a due ore per cuocere a fuoco lento, vuoi assicurarti che la preparazione del tuo pasto sia il più possibile attenta al tempo. Chiedi al tuo macellaio di tagliare la carne per te, se puoi. Fate in modo che anche le vostre verdure siano pre-tagliate (la maggior parte può stare in un contenitore ermetico nel vostro frigorifero fino a una settimana).
Potete anche fare la salsa prima del tempo e metterla in frigo fino a quattro giorni (senza la carne!) – quando siete pronti, fate rosolare la carne, portate la salsa a fuoco lento e aggiungete la carne di manzo.
Quanto tempo potete tenerla in frigo?
La regola generale per i piatti a base di manzo è che possono durare fino a 3-4 giorni in frigorifero.
Variazioni della ricetta
Se hai preparato manzo e noodles così spesso come ho fatto io, ti starai chiedendo in quali modi puoi variare le cose. Non cercare oltre!
Posso abbinare manzo macinato e noodles?
La ricetta di manzo e noodles è una perfetta tela bianca per i contorni. Il suo sapore pastoso e saporito prepara il palcoscenico per stelle di supporto più audaci. Prova la rucola amara in un’insalata, o le verdure saltate con sapori pungenti come gli asparagi o i broccoli.
In quali altri modi posso cucinare questa ricetta?
Adoro la mia pentola istantanea. Amo la mia Crock-Pot. Non ho ancora trovato un piatto che non posso adattare a loro.
Per fare il manzo e le tagliatelle dell’Instant Pot, usa il tuo Instant Pot al posto della padella. Seguite le indicazioni come elencato, e impostate il timer della vostra pentola secondo la sua impostazione Beef.
Per fare il manzo e i noodles nella pentola di coccio, saltate la carne sul fornello, poi seguite il resto dei passaggi nella Crock-Pot. Cuocere al minimo per 6-8 ore.
In entrambi i casi, si possono includere i noodles o aspettare e farli sul fornello. Io preferisco fare i miei noodles separatamente, perché tendono a diventare un po’ più mollicci nelle Crock-Pot e nelle Instant Pots.
Può essere trasformato in un piatto Chow Mein?
I piatti Chow mein sono caratterizzati dai loro noodles croccanti e fritti. Per trasformarlo in un piatto Chow Mein di manzo, sostituisci i tuoi spaghetti all’uovo con quelli chow mein che puoi trovare dal tuo droghiere.
Può essere trasformato in un piatto Lo Mein?
Beef and noodles è già sulla buona strada per diventare beef lo mein! Sostituisci i tuoi spaghetti all’uovo ricci con quelli asiatici (che sono più sottili e più simili agli spaghetti). Aggiungete il cavolo tritato e le carote tagliate sottili per le vostre verdure, e completate la vostra salsa con zenzero fresco grattugiato, aglio tritato, salsa di soia e un pizzico di polvere di Chinese Five Spice.
Avrete una ciotola di delizioso comfort food lo mein in poco tempo!
Il pollo è un buon sostituto per questa ricetta?
Oh sì! Soprattutto se si sta andando il percorso Crock-Pot. Crockpot Chicken and noodles è costantemente in testa con manzo e noodles come il mio pasto preferito di comfort food. Se vuoi fare un passo avanti nel territorio del comfort-food, prova la zuppa di pollo e noodles di Crockpot!
Beef and Noodles
Ingredienti
- ▢ 1/4 tazza di farina integrale
- ▢ 2-4 cucchiai di olio vegetale divisi
- ▢ Da 2 1/2 a 3 libbre di arrosto di manzo disossato rifilato e tagliato a cubetti di 1 pollice
- ▢ 1 tazza di cipolla gialla tritata
- ▢ 4 grandi spicchi d’aglio tritati
- ▢ 40 once di brodo di manzo a basso contenuto di sodio
- ▢ 1 tazza di vino rosso
- ▢ 1 cucchiaio di Better than Bouillon – aroma di manzo
- ▢ 1 1/2 cucchiaino di maggiorana secca
- ▢ 2 cucchiaini di sale
- ▢ 1/2 cucchiaino di pepe nero
- ▢ 12 once di spaghetti all’uovo secchi
Istruzioni
-
Spolverare i cubetti di manzo con lafarina e mescolare per ricoprire uniformemente, scuotendo l’eccesso.
-
In una pentola grande, aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale e scaldare a fuoco medio. Quando l’olio è caldo, far rosolare la carne a gruppi senza affollarla. Aggiungere altro olio se necessario. Trasferire la carne rosolata con un cucchiaio forato, in un piatto e mettere da parte.
-
Nella stessa pentola, soffriggere la cipolla e l’aglio a fuoco medio-basso, fino a quando sono morbidi, circa 8 minuti. Aggiungere il manzo alla pentola. Versare il brodo di manzo e il vino rosso. Aggiungere Better than Bouillon, maggiorana, sale e pepe e portare ad ebollizione. Ridurre immediatamente il calore e far sobbollire dolcemente, parzialmente coperto con un coperchio, per circa 1 1/2-2 ore o fino a quando il manzo è tenero. Trasferire i pezzi di manzo con un cucchiaio forato in un piatto e tagliuzzare in pezzi grandi. Rimettere in pentola.
-
Nel frattempo, cuocere gli spaghetti all’uovo secondo le istruzioni della confezione in acqua salata, solo fino al dente. Scolare bene poi mescolarli alla salsa e mescolare delicatamente fino a quando non sono ben combinati. Servire.
I fan hanno anche fatto:
Nessuno trovato
Nutrizione
Altre ricette di noodles
Se è una ricetta di noodles, so che è destinata a piacere alla gente! Ecco alcuni dei miei piatti di pasta preferiti:
- Taiwanese Beef Noodle Soup – fai una zuppa di ispirazione asiatica!
- Zuppa di manzo cinese – prepara questa zuppa con gli spaghetti cinesi
- Zuppa di manzo – una zuppa confortante in una sola pentola!
- Stir Fry Noodles – una cena facile e veloce per tutta la famiglia!
- Chicken Chow Mein – un piatto saporito e gustoso da provare!
Conclusione
Il vero, duraturo comfort food è adattabile e delizioso pur essendo facile e riempitivo. Non è pretenzioso o complicato. Beef and noodles è tutto questo e molto di più, dandoti infinite opzioni per i cambiamenti e la versatilità. Una ciotola e sentirai il tuo stress scivolare via subito.