Banana Zucchini Muffin sono un ottimo modo per utilizzare l’ultimo pezzo di zucchina mentre entriamo nei mesi autunnali. Questi sono davvero i migliori muffin alla banana e zucchine di sempre! Mentre questi sono i migliori muffin di zucchine alla banana di sempre, ho anche una ricetta del miglior pane alle zucchine che dovresti provare!
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Muffin di zucchine alla banana
Adoro la stagione autunnale, e non c’è niente di meglio che godersi una tazza di caffè o di tè con un muffin in una mattina fresca e frizzante. Questi Banana Zucchini Muffin sono di dimensioni extra large, il che ti dà una scusa per goderti la tua mattina un po’ più a lungo! Inoltre, sono davvero così umidi e deliziosi che vorrete assaporarli il più a lungo possibile!
Muffin alla banana e zucchine Muffin alla banana e zucchine
Questa ricetta dei muffin alla banana e zucchine è simile alla mia Zucchini Banana Layer Cake with Whipped Cream Cheese Frosting (dillo otto volte velocemente…). Noterete che non c’è glassa su questi muffin: sono perfetti così. E sono davvero molto semplici da fare!
Ingredienti:
- Farina
- Baking soda
- Baking powder
- Cannella
- Sale
- Zucchero
- Uova: Mi sento come se continuassi a ripetermi riguardo alla cottura con le uova, ma per favore usate uova a temperatura ambiente. Questo influenza l’altezza e la consistenza dei muffin. Avete finito le uova? Nessun problema! Provate uno dei miei sostituti delle uova per questa ricetta!
- Olio vegetale
- Vaniglia
- Banane mature: Non potete avere banane troppo mature per questa ricetta. Più sono mature, meglio è!
- Zucchine: Scolare le zucchine tagliuzzate per questa ricetta. Non c’è bisogno di togliere la buccia verde dalle zucchine, a meno che non lo vogliate. Se state usando una zucchina grande, assicuratevi di rimuovere i semi prima di grattugiare.
Il segreto per cucinare con le zucchine
Non posso ancora rinunciare alla stagione delle zucchine. Sono un ortaggio meraviglioso da usare nella cottura, e penso che sempre più persone stiano finalmente saltando sul carrozzone “zucchine nella cottura”. So che alcune persone non sono ansiose di mangiare dolci con le zucchine, ma questo è un must-try. Non c’è un sapore evidente e aggiunge qualcosa di fantastico al prodotto finale. Ci sono un paio di trucchi per sfruttare al meglio le zucchine nella vostra ricetta:
- Utilizzate il lato fine della vostra grattugia per zucchine sminuzzate di piccole dimensioni. Se usate il lato più grande, i pezzi più grossi avranno un sapore e una consistenza leggermente più evidenti in una torta finita o in una ricetta di pane. (I bambini della fattoria tendono a volerlo!)
- Alcune ricette chiedono che le zucchine siano ben pressate con un asciugamano pulito per assorbire l’umidità in eccesso o per evitare che qualsiasi cosa si cuocia diventi troppo molliccia. Prestare molta attenzione alla ricetta che si sta facendo con le zucchine come il livello di umidità che forniscono è importante.
Come fare i muffin di zucchine alla banana
Questi deliziosi muffin di zucchine alla banana sono facili da fare, ma tutti penseranno che hai passato ore a prepararli! Ricordate il dibattito su quale si mangia prima, la parte superiore o quella inferiore di un muffin? Non preoccupatevi di quel dibattito perché tutto ciò che rimarrà saranno le briciole.
Per prepararvi a cuocere i muffin, preriscaldate il forno a 350°F e preparate la vostra teglia per muffin con dei rivestimenti extra-large. Prima ho detto che questi erano muffin extra-large, e ho versato 1/3 di tazza di pastella in ogni fodera. Se state usando un misurino standard, sappiate che farete molti più muffin di quelli che ho contato. Queste sono le Giant Muffin Cups che ho usato.
Una volta mescolati tutti gli ingredienti, infornate i muffin per 22-26 minuti. Usate il trucco dello stuzzicadenti per controllare se i Banana Zucchini Muffin sono pronti. Si dovrebbe vedere qualche briciola sullo stuzzicadenti, ma non dovrebbe avere la pastella bagnata. Le cime saranno dorate.
Come congelare i muffin alle zucchine e banane
Volete assicurarvi di lasciare raffreddare completamente i muffin. Avvolgete i muffin di banane e zucchine strettamente con un foglio di alluminio o una pellicola di plastica da congelatore e metteteli in un sacchetto pesante da congelatore. Se preferisci non usare il foglio di alluminio direttamente sui tuoi muffin, avvolgili strettamente con carta pergamena, poi mettili in un sacchetto di plastica sigillabile. Assicurati di etichettarlo con la data. Il pane è tipicamente buono per due o tre mesi nel congelatore, ma sarà ancora sicuro da mangiare oltre quel punto. Per scongelare il pane, tiralo fuori dal congelatore e mettilo sul bancone. Lasciate che raggiunga la temperatura ambiente prima di toglierlo dalla sua confezione. In questo modo riassorbirà parte della sua umidità.
C’è qualcosa di assolutamente rinfrescante nell’uscire in giardino e scegliere una verdura che posso trasformare in un muffin! Questi sono i MIGLIORI muffin alle zucchine e banane che abbia mai provato!
- 2cups(256g) all purpose flour
- 1/2teaspoonbaking soda
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 2 cucchiai di cannella macinata
- ½ cucchiaio di sale
- 1cup(200g) di zucchero semolato
- 2 uova,temperatura ambiente
- 1cup(218g) olio vegetale
- 2 cucchiai di estratto di vaniglia
- 2 banane mature
- 2cup di zucchine tagliuzzate,scolate
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Calda il forno a 350°F e prepara una teglia per muffin con dei pirottini extra large.
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In una grande ciotola setacciare insieme la farina, il bicarbonato, il lievito, la cannella e il sale.
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In una grande ciotola, aggiungere le banane. Usare una forchetta per schiacciare. Aggiungere lo zucchero, le uova, l’olio e la vaniglia. Mescolate bene (io spesso uso solo la forchetta) fino a quando non sono completamente combinati.
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Aggiungere la farina, il bicarbonato, il lievito, la cannella e il sale. Mescolare fino a quando non si è appena combinato.
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Aggiungere le zucchine tagliuzzate e mescolare fino ad incorporarle.
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*Io preferisco non togliere la buccia verde alle mie zucchine, ma voi potete certamente farlo. Se avete una zucchina molto grande, rimuovete i semi prima di grattugiare.
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Aggiungi 1/3 di tazza di pastella in ogni contenitore per cupcake.
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Cuocere per 22-26 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito viene rimosso con delle briciole, ma non bagnato di pastella. Le cime dovrebbero essere dorate.
Cercate altre ricette con le zucchine?
Come ho detto, sono determinata a mantenere queste ricette con le zucchine il più a lungo possibile!
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