Chocolate Cookies and Cream Cupcakes with Cream Cheese Frosting
Condividi Moist fatto in casa doppio cioccolato cookies and cream cupcakes con cream cheese frosting! Un dessert divertente per qualsiasi celebrazione o semplicemente perché!
È difficile sapere cosa dire dopo una lunga pausa. I giorni impegnativi prima della fine della scuola hanno portato ad una pausa estiva impegnativa. Quando i miei figli sono a casa, è difficile concentrarsi sul lavoro. E dato che faccio i miei orari, ho deciso di approfittarne. È stato davvero meraviglioso sedersi e godersi l’estate con i miei figli, invece di lavorare intorno a loro e alle nostre attività. Per così tanto tempo mi sono concentrata sul voler fare la prossima ricetta. Non fraintendetemi, mi piace ogni aspetto… dalla creazione all’esecuzione e alla fotografia, ma avevo anche bisogno di una pausa e di tempo con i miei figli.
Abbiamo fatto tutto e assolutamente niente. Siamo andati a nuotare più giorni che non… risultato di un tempo estivo eccezionalmente bello e caldo. Abbiamo letto libri su libri e ci siamo goduti ogni parola. Siamo andati in una speciale vacanza di famiglia (ne parleremo più avanti). E molto di più.
Più della metà della nostra pausa estiva è passata e la scuola è all’orizzonte. Spero di godermi queste ultime settimane con i miei figli prima che tornino di nuovo a scuola. Sto apprezzando questi momenti, sapendo e comprendendo che stanno davvero crescendo troppo in fretta e questi momenti non saranno qui per sempre. Ci sono avventure, crafting, risate e battaglie di gavettoni ancora da fare prima di poter porre fine a questa estate… oh, e almeno una classica sessione di s’more. L’estate non è estate senza quello!
Il secondo compleanno estivo della nostra famiglia è ormai passato, ma non ho potuto resistere a preparare un altro cupcake super divertente per l’occasione. Chi non ama gli Oreo o le versioni copiate. Ricchi biscotti al cioccolato con ripieno di crema. Un classico! Questi cupcakes sono un tocco divertente su questo… cioccolato e panna.
Ricco e umido cupcakes al doppio cioccolato fatti in casa con glassa al formaggio cremoso per biscotti, sormontati da un biscotto intero! Questi cookies and cream cupcakes sono assolutamente da fare, sia per una celebrazione o solo perché. Saranno sicuramente i nuovi preferiti!
Chocolate Cookies and Cream Cupcakes with Cream Cheese Frosting
Ingredienti
Cupcake:
- 1/4 C burro non salato ammorbidito
- 1/2 C granulato
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1/4 C cacao in polvere non zuccherato
- 1/4 C latte
- 1 oz semi-cioccolato dolce o agrodolce
- 1/4 C panna acida
- 3/4 C farina integrale
Frosting:
- 8 oz crema di formaggio ammorbidita
- 1/4 C burro non salato ammorbidito
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 4 C zucchero a velo
- 1/3 C di briciole di biscotti al cioccolato
- 8 biscotti interi per la copertura
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 350°F. Foderare una normale teglia per cupcake con 8 fodere di carta.
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In un misurino di vetro, scaldare il latte fino a renderlo fumante. Aggiungere 1oz di cioccolato al latte caldo, mescolando fino a scioglierlo. Mettere da parte.
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In una grande ciotola o in un mixer stand, sbattere insieme il burro e lo zucchero fino a quando è chiaro e spumoso. Mescolare l’uovo e la vaniglia, raschiando la ciotola se necessario. Mescolare il sale, il bicarbonato e il cacao in polvere, seguito dalla farina. Mescolare la panna acida, seguita dalla miscela di latte caldo. Mescolare fino a quando non si è appena combinato e non rimangono striature. Dividere il composto tra le fodere preparate usando una grande paletta per biscotti. Cuocere per 18-20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito esce pulito o con poche briciole umide. Raffreddare nella teglia per alcuni minuti, poi trasferire su una rastrelliera per raffreddare completamente.
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Quando i cupcake sono freddi, preparare il frosting. In una grande ciotola o in un mixer stand, sbattere insieme il formaggio cremoso e il burro fino a quando non è liscio. Aggiungere la vaniglia. Mescolare lo zucchero in polvere 1 tazza alla volta. Infine, mescolare in briciole di biscotto a mano, mescolando fino a quando appena combinato. Trasferire in una grande borsa per piping con la punta desiderata. Glassare i cupcake e ricoprirli immediatamente con un biscotto.
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I cupcake possono essere conservati in frigorifero. Portare a temperatura ambiente prima di servire.
Note
Prodotti utilizzati in questa ricetta:
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