Arrosto di maiale al forno olandese

Ingredienti

2 libbre di arrosto di maiale

sale grosso

pepe nero macinato

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 1/2 tazze di brodo di pollo

1 tazza di succo di mela (o sidro)

1/2 di vino bianco secco

2 cucchiai di burro

2 cucchiai di Gravy Master

2 cucchiai di burro (per il sugo)

1/4 tazza di farina

1/2 tazza di prezzemolo fresco prezzemolo fresco

2 spicchi d’aglio

pepe rosso schiacciato (facoltativo)

Direzioni

Calda 4 cucchiai di olio d’oliva in un forno olandese a fuoco medio-alto.alto. Cospargere l’arrosto con sale kosher e pepe nero macinato. Una volta che l’olio è leggermente fumante, mettete l’arrosto nella padella con il lato grasso verso il basso e fatelo cuocere per 2 – 3 minuti. Cospargere la parte inferiore con altro sale e pepe. Girate e ripetete l’operazione fino a quando tutti i lati sono ben rosolati

Una volta che l’arrosto è tutto scottato, spostate la pentola a fuoco basso, coprite e fate cuocere per un’ora, o fino a quando un termometro inserito nella parte più spessa registra 145 F. Girate l’arrosto ogni 10 minuti circa durante la cottura. Togliete l’arrosto e lasciatelo riposare per 10 minuti

Aggiungete 2 cucchiai di burro e 1/2 tazza di vino bianco al sugo della padella e portate ad ebollizione, riducete il fuoco e fate sobbollire 5-6 minuti per bruciare l’alcol. Aggiungere 1 1/2 tazza di brodo di pollo, 1 tazza di succo di mela e 2 cucchiai di Gravy Master. Riportare a ebollizione, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per altri 5-6 minuti. Sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella, aggiungere 1/4 di tazza di farina (più se necessario) e frullare fino a quando bolle e leggermente rosolato. Frullare il tutto nel sugo e cuocere altri 5 minuti

In un robot da cucina tritare 1/2 tazza di prezzemolo fresco e 2 spicchi d’aglio. Affettare l’arrosto molto sottilmente. Ricoprire l’arrosto con la salsa, il prezzemolo fresco, l’aglio e un po’ di pepe rosso schiacciato